Ko govorimo o rženem viskiju, pogosto prikimavamo preteklosti: koktajli pred prepovedjo prepovedi in kulturi. Zdaj pa drzni in začinjeni duh raste in se vrača na svoje. To vključuje vrsto stilov naslednje generacije, ki zagotovo niso rž vašega dedka.

Da bi ga lahko imenovali rženi viski, mora biti žitni račun za žito vsaj 51-odstotni rženi, vendar se končni izdelek lahko zelo razlikuje, odvisno od tega, kako se postara. 'Rž je izrazita,' pravi Jessie Duré, vodja lokala, usmerjenega v viski Chumley's v New Yorku. 'Lahko dobite nekaj super lahkotnega in svežega svežega ali res polnega okusa z začimbami za kuhanje, kot sta cimet in nageljnove žbice, oboje pa je prijetno srkati.'

Čeprav imamo še vedno mehko mesto za znane ržene viskije (kot so Rittenhouse, Sazerac in Bulleit), si oglejte štiri načine, kako pridelovalci rži premikajo meje.

Odličen čas za poskus rži

Graciozno staranje

Nova Mehika se morda ne zdi kot država viskija, toda tam proizvajalci eksperimentirajo z ržjo, 'puščavsko staro', ki ustvarja viskije s presenetljivimi cvetnimi, citrusnimi in začimbnimi notami.

Poskusite: Turkey Mill Cask Strength Single Barrel Straight Rye Western Whisky (žganje KGB, Alcalde, NM, 90 USD). Star šest let, ta nenavaden viski ponuja na tone vanilije, pomarančne lupine in začimb. Je moč sodčka, tako razredčena po okusu.

Super dokazi

Čeprav rženi viski pogosto polnijo v steklenicah z razmeroma visoko vsebnostjo alkohola, čedalje več ljudi jemlje namige iz Bourbona in Scotcha ter razvalja steklenice s sodom. To pomeni bolj drzen okus, vendar boste po okusu želeli dodati vodo, led ali oboje.

Poskusite: Otroški rženi viski za odkup iz sodov (družina Deutsch Wine & Spirits, White Plains, NY, 80 USD). Staran osem let in ustekleničen v neverjetno visokih 122 probah, poiščite koncentrirani espresso, karamelo in nageljnove žbice.

Neverjetna zrna

Tako kot so peki obsedeni z dediščino, so tudi destilarne. Poiščite sorte rži, kot so Merced, Hazlett ali Abruzzi. Nekatere steklenice, kot je Vermontova rž Revolution, uporabljajo mešanico teh dednih rži.

Poskusite: Revolucijski rž (Mad River Distillers, Warren, VT, 50 USD). Tri sortna zrna rži, katerih del je sladnega in praženega 'čokoladnega' rži, ustvarjajo globoke okuse po tofiji in pomarančni lupini.

Fini zaključki

Po tradicionalnem postopku staranja nekateri proizvajalci rži spremenijo v sode, ki so prej hranili okrepljena vina, kot so Madeira, Sherry ali Port. Viski zmehča in doda nenavaden sloj okusa.

Poskusite: High West Yippee Ki-Yay (destilarna High West, Park City, UT, 65 USD) je narejen iz mešanice ravnih rženih viskijev, dokončanih v sodčkih, v katerih so bili nekoč vermut in Syrah. Pihnite ali vmešajte v Manhattane.