Nekaj ​​je v zamrznjeni margariti, kar vpije praznično. Zmrznjen kozarec, prepoln snežnega koktajla, lahko poskrbi, da se navadna sreda počuti kot počitnice, skromno druženje pa kot pravo veselje. Toda za pripravo visokokakovostne zamrznjene margarite ne potrebujete komercialnega aparata za margarito ali dragega najema – napredek v avtomatih za margarito za domačo uporabo pomeni, da mešanje teh alkoholnih pijač še nikoli ni bilo lažje.

Za pripravo najboljših zamrznjenih zvarkov na tej strani Margaritavilla smo se obrnili na profesionalce, da bi dobili njihove namige in priporočila za pripravo margarit, vrednih bara, v vaši kuhinji. Preberite o opremi, ki jo boste potrebovali, da bo margarita večer potekala brez težav, in vodnik strokovnjakov za pripravo ubijalskih zamrznjenih marg.

---

Najboljše za gladko mešanje

Naprava za pripravo zamrznjenih mešanic Margaritaville Bahamas in mešalnik brez premislekov

Nagrajeni barbadoški miksolog Phillip 'Casanova' Antoine ve, kako pripraviti vrhunsko tropsko pijačo – strokovnjak za koktajle je pripravil mešanice za vsakogar, od reperja Drakea do jamajške zvezde dancehall Popcaana.

»Popolna zamrznjena margarita mora vsebovati tekilo, triple sec, preprost sirup – za popoln, uravnotežen okus je potrebno nekaj sladkega – in eno sveže stisnjeno limeto,« pravi Antoine. Najraje ima klasično margarito na skali, priznava pa, da so za vroče poletne dni najboljše zamrznjene margarite. »Potrebujete zmogljiv mešalnik, ki bo poskrbel za gladko konsistenco ledu, tako da ni koščkov,« pravi. 'To je zelo pomembno, da je lahko zamrznjena margarita gladka in osvežilna.' Ta možnost iz Margaritavilla ima ločen rezervoar za led in odstrani led pred mešanjem za izjemno gladek koktajl.

215 $ Amazon

Najboljše za posamezne obroke

Magic Bullet Blender

'Margarite so najpomembnejši poletni koktajl pobega,' pojasnjuje Martin Hoffstein, ustanovitelj JAJCA tekila , 'ne glede na to, ali ste ob bazenu ali notri, vas margarite popeljejo na posebno mesto.' Hoffstein priporoča osebni mešalnik Magic Bullet, ki ga lahko vzamete (skoraj) povsod in je idealen za stepanje majhnih serij. 'Ko naredite požirek, ste daleč stran od stresa življenja in pripravljeni, da se ohladite.'

38 dolarjev Amazon

Najboljše za ljubitelje dizajna

Beast Blender

»1000-vatni mešalnik bi bil idealen za katero koli zamrznjeno pijačo,« pravi Kevin Altamura, direktor za pijače pri Piščanec v Miamiju. Ta kompaktni model podjetja Beast ima prav 1000 vatov in je redek kuhinjski delovni konj, ki dobi enako visoke ocene tako za obliko kot za funkcijo. Slovi po tem, da je presenetljivo tih – kljub zmogljivemu motorju, ki vrti rezila pri 18.000 vrtljajih na minuto in omogoča hitro obdelavo ledenih kock. Samo ne dodajajte jih preveč prehitro, pravi Altamura.

»Doma večina ljudi preveč razredči pijačo z dodajanjem preveč ledu,« pojasnjuje Altamura. 'Začnite z dodajanjem le peščice ledenih kock, nato pa nadaljujte, dokler ne dosežete želene konsistence.'

165 $ Amazon

Najboljše za bližnje prostore

Mešalnik Blendtec Professional 800

Chris Bostick, direktor za pijače Dobrodošel Cantin a v Austinu ugotavlja, da so stroji Blendtec dosegli mejo glede konjskih moči: »Za domačega natakarja potrebujete moč mešanja, če želite doseči tisto klasično teksturo, zato sta Vitamix in Blendtec vaši najboljši možnosti,« pravi. En ključni nasvet: »Bodite pozorni na led, ki ga uporabljate. Manjši začetni kosi, ki so popolnoma zamrznjeni in se ne začnejo topiti, dajejo veliko boljše rezultate,« pojasnjuje Bostick.

Kompromis pri doseganju priporočenih 1000 vatov je, da večja moč pogosto pomeni oglušujoč hrup. Stanovalcem stanovanj, novopečenim staršem in vsem, ki želijo največjo moč za minimalen hrup, nam je všeč mešalnik Blendtec Professional 800. Ta stroj ima 1800-vatni motor, ki z lahkoto reže kocke ledu, zaprto ohišje pa duši zvok, tako da vaši gosti na zabavi ne bodo kričali nad ropotom vedno prisotnega motorja.

800 $ Blendtec

Najboljši High End

Breville Q

»Uporaba odlične tekile bo naredila veliko razliko,« pravi Erin Hayes, direktorica pijač pri Fairmont Century Plaza v Los Angelesu. Najraje ima svetel, rastlinski okus Lalo Tequila . 'Ali poskusite mezcal za bolj zemeljsko in dimljeno igro na tradicionalni margariti,' pravi. Prava količina ledu, približno 20 do 25 odstotkov celotne vsebnosti vode v pijači, je ključna za mešanico kot celoto, pojasnjuje Hayes. In vedno uporabljajte svež limetin sok, zaradi katerega boste 'podvomili o vsem, kar ste pili na fakulteti.' Kot sladilo priporoča agavin sirup.

»Lahko tudi odmerite in zamrznete limetin sok, agavin sirup in vodo v pladnje za ledene kocke in nato preprosto dodate v mešalnik s tekilo in Cointreaujem za hitro in enostavno zamrznjeno maržo,« dodaja. Hayes ima in obožuje Breville Boss, rezervoar mešalnika, ki (tragično!) ni več na voljo, vendar je 1800-vatni Q podobno zmogljiv stroj, ki se prodaja za polovico cene.

400 $ Amazon

Najboljša izbira drogerije

Ninja Twists

»Opolnoči sem hodil v 24-urni Walmart, ko je mešalnik umrl,« pravi Greg Randle, mojster pijač iz Louisiane. 2 Vaš 4 Hospitality Group. Če se znajdete v podobnih težavah, je bil ta Ninja Twisti stroj z največjo močjo, ki smo ga našli v ponudbi pri Walmartu, s 1500 vati mešalne moči.

298 $ Walmart

Najboljše za Margs na osnovi sadja

NutriBullet PRIME

Če vaša pijača vsebuje sadje in tekilo, kdo smo mi, da se odločimo, ali je to margarita ali prijeten, hranljiv smoothie? 'Kot Mehičan rad uporabljam sveže sadje in ga zmešam z botaničnimi elementi iz regije,' pravi Eduardo Guerrero, glavni mešanec pri Eterično , Auberge Resorts Collection v mehiški Riviera Maya. »Na polotoku Jukatan imamo sestavine, ki lahko nadomestijo kislost limone, kot je kisla pomaranča,« ki jo Guerrero rad kombinira z ananasom, koriandrom in zažganim solnim robom tortilje, pomešanim s čilijem pasilla. »Elementi, ki vaši pijači dajejo zasnovo, so sveže in lokalne sestavine,« pojasnjuje Guerrero. 'Boljša kot je vaša surovina, boljša je vaša pijača.'

Za majhne porcije, pravi, 'so lahko predelovalci, kot je Nutribullet, v veliko pomoč pri pripravi zamrznjenih koktajlov, pri čemer namesto običajnega ledu uporabljajo naravno zamrznjeno sadje, z alkoholom kot sredstvom za redčenje.' Ta NutriBullet PRIME ustreza vsem zahtevam, saj s 1000-vatnim motorjem v kompaktnem paketu preseže svojo težo. Če uporabljate led, pravi, bodite pozorni na velikost svojih kock: 'Manjša kot je moč vašega mešalnika, manjši mora biti led.'

120 $ Amazon

Najboljši Splurge

Vitamix A3500 Ultimate Bundle

'Če si lahko privoščite zapravljanje,' pravi Hayes, 'je Vitamix prava pot.' Vitamix ima na izbiro ogromno možnosti, vendar ima ta A3500 pet samodejnih nastavitev, zaslon na dotik, ki ga je enostavno očistiti, in 10-letno garancijo. In kar je najpomembneje, ta model ima motor z neverjetnimi 2,2 konjskimi močmi – to je več kot 1600 vatov –, ki bo kocke v trenutku spremenil v brozgo.

989 $+ Williams Sonoma

Najboljša vrednost

Vitamix 5300

Če vrhunski stroj ni v proračunu, je začetni Vitamix še vedno velik udarec za svojo ceno. 'Za dolgotrajno uporabo bi priporočal nakup zdravila Vitamix,' pravi Altamura. 'Vredno je naložbe.'

Randle se strinja. 'Pridobite Vitamix za moč,' pravi. 'Doma je na splošno bolje z zmogljivim mešalnikom kot z nakupom aparata za margarito z blagovno znamko za gospodinjstvo.' Če ne potrebujete tone zvončkov, ta Vitamix 5300 ponuja osnovno številčnico in motor z 2,2 konjskimi močmi za delček cene drugih strojev znamke.

560 $ Vitamix

Najboljše za zabave

Margaritaville Tahiti Margarita Machine

»Naša skrivnost je izdelava vseh sestavin iz nič in uporaba svežih sokov – opazite razliko med ustekleničenim in sveže stisnjenim limetinim sokom – ter preprostih, a svežih sestavin,« pravi David Vendley, soustanovitelj Calexico , mehiška restavracija in meka margarite v Greenpointu v Brooklynu. 'Nikoli ne boste zgrešili s tekilo iz 100 % agave, svežim limetinim sokom in preprostim sirupom v pravem razmerju.'

Calexico uporablja komercialni mešalnik Taylor, da vsak teden pripravi na stotine zamrznjenih margarit. Za domačo uporabo Margaritaville Tahiti Margarita Machine, narejen za margarite, smutije in druge zamrznjene pijače, omogoča ambicioznim gostiteljem, da pripravijo do tri 24-unčne vrče margarit hkrati, da zabava poteka ne glede na sezono.

452 $ Amazon

Najboljše za ljubitelje zamrznjenih priboljškov

Cuisinart Pure Indulgence 2 Quart aparat za sladoled, zamrznjen jogurt in sorbet

Prvotni aparat za margarito je bil samo predelan aparat za mehko postrežbo – in to bo še vedno dobro opravljalo svoje delo. »Če imate domači aparat za pripravo sladoleda, lahko greste po tej poti – vrzite svojo margarito v aparat za sladoled in bo delovalo,« pravi Nick Farrell, direktor žganih pijač Pivovarna Saint X in Devil Moon BBQ v New Orleansu. 'Visokokakovostni stroji za sladoled odlično opravljajo svoje delo pri teksturi, ker je vse nenehno v gibanju in ostaja zelo hladno, tako da nimate nastajanja večjih ledenih kristalov.'

84 $ Amazon

Najbolj vsestranski

Mega kuhinjski sistem Ninja BL770

»Ko gre za zamrznjene margarite, raje uporabim dobro tekilo reposado kot pa blanco,« pravi Tyler Pierson, natakar v strešnem baru Peregrin na vrhu hotela Perry Lane v Savani v Georgii. »Zaradi tega, kako hladna je margarita, ko naredimo požirek, koktajla ne pogoltnemo tako hitro. Zato jo [lahko] bolj okusimo in [cenimo] okuse starane tekile.« Za pridih klasike Pierson priporoča dodajanje Crème de Cassis ali Crème de Mure. »To je odličen način za vključitev okusov jagodičevja, poleg tega doda lepo barvo vašim zamrznjenim margaritam,« pravi. Pierson doma raje uporablja Ninjo, ki pomaga ustvariti kakovostno konsistenco, ključno za zamrznjene pijače.

160 $ Amazon

Najboljše za At-Home Pro

Ninja BN701 Professional Plus Bender

»Čudovita stvar pri margariti je, da je užitek za množice, ki ga lahko pripravite po svojih osebnih željah,« pravi predstavnik mešane ekipe v gostilni Ojai Valley Inn. Wallace Neff Heritage Bar . »Če uporabite visokokakovostno tekilo in svež sok citrusov, ste zagotovo zmagovalec, ostalo je odvisno od vas. Od jalapeñosov in tajina do svežega sadja, seznam načinov, kako ustvariti lastno 'popolno' margarito, je neskončen.”

Neff priporoča majhen kanček pomarančnega soka za zaključek poleg agavinega sladila ali preprostega sirupa namesto Cointreauja ali Triple Seca. 'Svežina limete in kompleksnost agave dajeta koktajlu dobro zaokrožen, a svež in ne presladek okus.'

»Odličen mešalnik za pripravo margarit doma je Ninja Professional Blender,« nadaljuje. »Hitro zdrobi led in nastane gladka, dobro zmešana margarita. Poleg tega je na večji strani in je odličen za izdelavo večjih serij.«

90 $ Amazon

Najboljši komercialni stroj Margarita

Stroj Spaceman 6450-C Margarita

Morda odpirate restavracijo, morda je Taco Tuesday vaša osebna vera, morda zgolj zapravite dovolj za zamrznjene koktajle, da opravičite, da ste doma profesionalci – nismo tukaj, da bi sodili. Ne glede na vaš razlog, če aparati, narejeni za domače kuharje, preprosto ne delujejo, se zdi, da vsi profesionalci pojejo hvalo industrijskim modelom podjetja Spaceman.

»V naših restavracijah in barih za naše zamrzovalnike uporabljamo veliko, težko opremo. Pomislite na Spacemana, Frosty Factory in Taylorja,« pravi Bostick. 'Ti stroji sledijo glasnosti in proizvajajo klasično zamrznjeno teksturo.'

Mike Vasko, operativni direktor Austin Margarita Hotspot Taco Flats , preveril tudi ime blagovne znamke. »Spaceman uporabljamo že vrsto let. Za to vrsto opreme je težko premagati. Enostavno vzdrževanje, izredno visoke kakovosti in na splošno zelo dobro s storitvami za stranke.”

4298 dolarjev KaTom

---

Vprašajte strokovnjake: Kako pripraviti domačo zamrznjeno margarito

Katera je najpogostejša napaka pri zamrznjeni Margariti?

Vsak profesionalec ima svoj pogled na to, kaj je popolna marža, vendar se zdi, da se v eni stvari vsi strinjajo. 'Ne uporabljajte zamrznjene tube z mešanico margarite ali kakšne druge mešanice brez ljubezni, kot ste to počeli na kolidžu,' pravi Randle. 'Namenjeni so skrivanju oktanov in pomanjkanja kakovosti, namesto da bi mešali uravnoteženo pijačo.'

Prekomerno uživanje v alkoholu lahko tudi zmede stvari, pravi Bostick. »Zamrznjena margarita želi biti harmonična z vsemi sestavinami v ravnovesju. Preveč tekile in margarite ne bodo pravilno zamrznile. Ni dovolj in na koncu lahko dobite teksturo, ki spominja na beton.«

Morda vam bo všeč tudi: Najboljši recepti za margarito za vsak okus

Katere sestavine naj uporabim?

Veterani miksologije so razdeljeni glede tega, koliko je žgana pijača pomembna, a kot pravi Bostick, 'o 100-odstotni tekili modre agave in svežem limetinem soku ni mogoče pogajati.' Številni profesionalci imajo raje agavin sirup kot navaden preprost sirup, medtem ko ima prednost tekila.

Altamura priporoča tekilo Curado in ugotavlja, da 'imajo tri čudovite izraze in svojo tekilo prepojijo s kuhanimi vlakni agave, kar daje čudovito kompleksnost.' Medtem pa tudi Bostick in Randle, kot sta Lunazul.

»Vsekakor spadam v šolo, kjer bi se kakovostnejši duh dolgo izgubil v zamrznjenem stanju,« pravi Randle. 'Lunazul je odlična, poceni tekila iz 100-odstotne modre agave in jo je veliko lažje najti na polici kot znamke, kot sta Arette in Cimarron.'

Kako naj dosežem sladkost, ne da bi se preveč obremenjeval?

»Ko se pijače ohladijo, se zmanjša vaše dojemanje sladkosti,« pravi Farrell. 'Malo resnice je v tem pregovoru, da so zamrznjene pijače slajše, saj morajo biti - sladkorja pri nižjih temperaturah ne morete dobro zaznati, zato morate prilagoditi svoj recept in povečati sladkor.' Da bi sladkor počil, ne da bi pretiraval, receptu rad doda malo soli. 'To skupaj z uporabo svežega soka gre daleč,' pravi Farrell.

A bodite pozorni na morebitne dodatke, ki jih dodate v mešanico, opozarja Vasko. »Ko ljudje ustvarjajo recepte, pogosto težijo k tropskim okusom. To je lahko super, a težava je v tem, da bo večina teh okusov hitro zvišala vašo raven sladkorja in vas postavila na ozemlje sladkorne bombe,« pravi. 'Razmislite o elementu grenkobe, trpkosti ali začimb, da izravnate to sladkobo.'

Kako lahko naredim sadno zamrznjeno margarito?

Zamrznjeni prehod je vaš najboljši prijatelj. 'Sadje je običajno zamrznjeno na vrhuncu zrelosti in zamrznjeno celotno sadje, kot so koščki ananasa ali jagode, je na koncu zelo dobro,' pravi Farrell.

»Moje pravilo pri sadju je, da sploh ne spreminjajte recepta – če je pravo sadje, že ima dobro ravnotežje med sladkorjem in kislostjo,« pojasnjuje. Zamrznjeni koščki delujejo kot majhne ledene kocke z okusno bombo, zato jih dodajte v majhnih količinah skupaj z ledom.

Katere nepričakovane sestavine delujejo v zamrznjenih margaritah?

'Razmislite o tem, da bi poskusili z infuzijo svojega sirupa,' predlaga Vasko. »Prefinjeno lahko dodate element, ki vam je všeč, ne da bi se preveč ukvarjali s svojim Brixom – meritvijo koncentracije sladkorja –. Zelišča in začimbe se odlično obnesejo, da naredijo nekaj razburljivega. Sem velik oboževalec ustvarjanja lastnih sirupov – enostavnejši so, kot si mislite.«

Altamura rad obdrži nepričakovan liker pri roki, da zhuzhe zamrznjeno margarito. »Eksperimentiral sem z a ananasov amaro izdelal Heirloom,« pravi. 'Ima globoke okuse in daje margariti globok okus.'

Ali lahko uporabim led, ki ga imam pri roki?

Želeli boste konsistentno teksturo, zato zdaj ni čas za velikanske kocke. Randlu je všeč pristop »naredi sam«: »V trgovini vzemite vrečko ledu, vanjo nalijte vodo, vrzite vrečko v zamrzovalnik na vrh piškotnega lista, pustite, da zmrzne, nato izločite ledene kose in jih dajte v mešalnik, ' on reče.

Pomaga lahko tudi prilagoditev vaše tehnike: namesto da bi uporabil ledene kocke, Farrell naredi tekočo margarito, kot bi jo postregel na kamenju, tekilo in ostalo, nato doda enako količino vode in celotno mešanico čez noč zamrzne v Ziploc. 'Trudiš se, da bi bili kosi ledu čim manjši, in na ta način bo postalo blato z velikimi kristali, daj ga v mešalnik in zelo dobro se bo zmešal, ker so ti ledeni kristali že enakomerno porazdeljeni.'

Ali je vrstni red sestavin pomemben?

Guerrero glasuje za - in kot nekomu, ki svoje dneve preživi s kuhanjem zamrznjenih pijač v vročini Riviere Maya, smo mu nagnjeni k temu, da verjamemo.

»Če živite v vročem kraju, bi bilo idealno, da najprej daste tekoče izdelke in nato led v kozarec mešalnika. Če najprej daste led in nato sestavine, bo vaša margarita morda bolj vodena in ne tako čvrsta,« pravi. Guerrero je tudi zagovornik tega, kar imenuje pravilo 'kosmiči z mlekom': posoda ne prelije toliko žitaric, ampak ne toliko mleka, da se vaši kosmiči prepojijo. »Vedno poskušajte ohraniti ravnovesje med ledom in tekočino. Preveč ledu vas bo prisililo, da dodate več tekočine, da boste lažje obvladljivi. Postopoma dodajajte led, dokler ne dosežete idealne teksture.”

Katera je najboljša tehnika mešanja za gladek koktajl?

Različni strokovnjaki imajo različne pristope, vendar se zdi, da se vsi strinjajo, da je pomembna različna hitrost.

'Ključ do domače zamrznjene jedi je, da zaženete mešalnik na zelo nizki hitrosti za nekaj sekund, nato pa za pol minute preskočite na skoraj najvišjo hitrost,' pravi Randle. 'Ne uporabljajte enega od samodejnih gumbov, kot je 'smutiji', ker želite med potjo paziti nanj, in se prepričajte, da ga potlačite, če ima vaš mešalnik tamper.'

Farrell rad utripa, namesto da pusti, da se raztrga. 'Ko ta mešanica postane bolj jušna, led plava in ne pride v stik z rezilom,' pojasnjuje. 'Morate vznemirjati, vznemirjati, vznemirjati.'

Kako se lahko izognem hrustljavi teksturi, polni ledenih kristalov?

»Rad dodam malo istega stabilizatorja, kot ga dajo v sorbet, da dobim kremasto konsistenco,« pravi Farrell. 'Resnično želite, da je prijetno in gladko po okusu.' Farrellu je všeč Popoln sorbet v prahu r iz Modernist Kitchen, mešanica dekstroze in celuloznega gumija brez okusa, ki bo vašim robom dala svilnato gladko teksturo odličnega sorbeta.