V sedemdesetih in osemdesetih letih prejšnjega stoletja je bilo Soave italijansko markirano belo vino. Pridelano iz grozdja Garganega in Trebbiano di Soave, pridelanega v z minerali bogatih vulkanskih tleh na visokih pobočjih v bližini Veneta, so bila vina, ki so jih pridelala, hrustljava, kompleksna in veliko cenejša od večine italijanskega izvoza.

Ko je v poznih sedemdesetih letih povpraševanje začelo presegati ponudbo, so proizvajalci premešali in zasadili trto na ravninskih ravnicah, kar je hitro povečalo kmetijsko zemljišče z grozdjem s 3.700 hektarjev na več kot 16.000. Številni kmetje so tudi prenehali saditi Trebbiano di Soave in ga nadomestili s Trebbiano Toscano, mehkim, dolgočasnim grozdjem, ki ga je veliko lažje gojiti.

Kmalu je razredčeno, navdihujoče vino - skupaj z nekaterimi zelo okornimi reklamami - preplavilo Ameriko. Na žalost ta podoba še vedno ostaja v mnogih mislih, kljub renesansi, ki trenutno divja v Soaveju.

Danes so se najboljši pridelovalci v regiji vrnili na stare načine: uporabljajo samo dva originalna grozdja in so osredotočeni na kakovost, ne na količino - enaka načela, ki so pomagala zapeljati pivce pred približno 40 leti.

Najboljše steklenice izvirajo iz Soave Classico, prvotnih vinogradov na pobočju. Tu vulkanska tla, velika nadmorska višina in stare trte zarotijo ​​za ustvarjanje bogatih, globokih vin s cvetnimi aromami, kremastimi okusi belega sadja in mineralnimi notami.

Najboljši del: Ta vina z najvišjo polico so vsaj za zdaj čisto kradna.

---

5 Must-Sip Soave Classicos

(na sliki od leve proti desni)

95 Pieropan 2011 La Rocca, 30 dolarjev
To osupljivo stekleničenje z enim vinogradom prinaša stisnjene rumene cvetove, zlata jabolka, citruse, melono in mango ter mineralne in opečene mandljeve note. Že okusno in dobro uravnoteženo se bo lepo postaralo. Pijte do leta 2021.

94 Gini 2012 La Froscà 25 dolarjev
Narejen je iz 55 let starih trt, odpira pa se z mamljivimi cvetnimi in mineralnimi aromami ter duhom hruške. Elegantno, linearno nebo poleg mandljev in mineralov ponuja zlata jabolka, citruse in belo breskev. To vino je hrustljavo in že okusno, vendar se bo dobro postaralo. Pijte od leta 2015 do leta 2027.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare 33 dolarjev
Intenzivne arome kažejo na dišeče rumene cvetove, eksotično sadje, jabolko, belo breskev in melono. Sočno, sadno nebo je ob hrustljavi kislini poudarjeno z mineralnimi, aromatičnimi zelišči in mandlji. Vino ima dolgotrajen zaključek. Pijte zdaj do leta 2017.

89 Monte Tondo 2012 15 dolarjev
Ta oddaja arome tropskega sadja, jabolčne in limonine lupine, ki se prenašajo na svetlo nebo, skupaj z mandljevimi in ingverjevimi notami. Jekleni minerali signalizirajo zaključek. Pijte zdaj do leta 2015.

88 Coffele 2013 Ca Visco 18 dolarjev
Intenzivne arome breskve, medene melone in mandljev se prenašajo na okroglo nebo skupaj s sočno zelenim jabolkom. Veliko težo in osebnost vina uravnoteži svetla kislost, ki zagotavlja svež zaključek. Pijte zdaj do leta 2015.