Šampanjec in vodka sta klasični pari za kaviar. Prvi se ujema z razkošjem in luksuzom, drugi pa govori o skupnih domovinah za oba izdelka. Kislost in mehurčki šampanjca ter hrustljava vodka v vodki so popolne folije za bogastvo in slanost sušene ikre.

Toda razkošje je izbira in obstaja veliko drugih možnosti, ki se ujemajo prav tako dobro, če ne celo bolje. Preberite, kako se lahko vaša najljubša vrsta kaviarja poveže z vašo najljubšo pijačo.

Kalifornijska bela jesetra

Cara Patricia, soustanoviteljica in sommelierka podjetja DecantSF iz San Francisca, pravi, da je pri povezovanju vina s kaviarjem pomembno ujemanje teže in intenzivnosti. Slog, ki je preveč polnega telesa, preobremenjen oz taninska bo šlo zelo narobe, pravi.

Da bi se izognila kvašenim, brioš značilnostim in novemu hrastu, ki bi lahko prevzel ta nežen in enakomerno kaviar, ima rada srednjega telesa roza iz Provanse, kot je Château Vannières Côtes de Provence Rosé. Mešanica Cinsault-Grenache-Mourvèdre vsebuje veliko kislosti in lahke sadnosti.

'Razkošje je izbira in obstaja veliko drugih možnosti, ki se ujemajo prav tako dobro, če ne celo boljše.'

Osetra

Z intenzivnim oreščkim, pomorskim okusom in masleno teksturo tega kaviarja Patricia daje prednost notam mandonovega mandlja in konzervirane limone, ki so prisotne v suhi, slani fino Sherry , zlasti Fernanda de Castille. 'Svetla kislost fino Sherry se pokaže z naravno slanostjo biserov Osetra in loči kroglice na posamezne mehurčke, ki pokajo s skrito sladkostjo, ko jih valjate po ustih,' pravi.

Osetra-sibirski hibrid

Morda ni presenetljivo, da Pete Slosberg, ustanovitelj Pete's Brewing Company v San Antoniu, raje pivo s kaviarjem. Pravi, da slanost, oreščenost, oljnatost in bogastvo jajc ponujajo veliko dopolnilnih in kontrastnih možnosti piva. S tem oreščkim, robustnim, sladko dodelanim hibridom opozori na pšenično pivo s krušnostjo in rahlo trpkostjo, kot je manifest pivovarne Eagle Rock.

'Citronski značaj oranžne seče skozi [bogastvo], pivo pa ni grenko, ampak rahlo začinjeno iz semen koriandra,' pravi.

Začetniški vodnik po kaviarju

Kateri koli kaviar vam je všeč

Aldo Sohm, vinski direktor v Le Bernardin in vinskem baru Aldo Sohm v New Yorku, je zagovornik zavoljo poleg skoraj vsakega kaviarja. Verjame, da se profil okusa kaviarja spreminja glede na serijo, kar lahko predstavlja izziv za seznanjanje.

Pravi, da Saké zaradi čistega okusa deluje nižje kislost , teksturne možnosti in splošna vsestranskost. Njegov trenutni izbor? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.