Žvečilka zvezda in avtor 5 v 5: 5 svežih sestavin + 5 minut = 120 fantastičnih večerj se pogovarja z nami o odstranjevanju snobifizirajočega vina, zakaj se Bourbon poveže z vsem in skrivnost, da se v eni od njegovih kuhinj odpelje na koncert.

Vinski navdušenec : Kateri so največji premiki na področju vin in hrane odkar ste začeli?
Michael Symon: Hrana in vino na splošno postajata manj smrkavi. Moja žena [Liz Shanahan] je sommelierka. Videl sem, koliko se je spremenilo. Na koncu je 'Kaj ti je všeč?' Če ne marate modrega modrega pinota, vam ne bo nikoli všeč, ne glede na to, kako eleganten ali drag je ali koliko vam sommelier reče, da bi vam moral biti všeč. Obstaja razumevanje, da gre pri vinu in hrani bolj za uživanje v izkušnji in manj za formalnost. To je veliko bolj zabavno.

MI: Pri kuhanju na ABC-ju se lotevate precej ležerno Žvečilka.
GOSPA: Naš cilj je olajšati in zabavati vaše življenje. Tudi narava kuhanja na televiziji se je spremenila. Tako za Batalija kot zase vem, da smo pred desetimi leti hrano, ki smo jo kuhali po televiziji, kuhali v naših restavracijah. Sestavine je bilo težko dobiti, težko jih je pripraviti. Ne boste prišli domov po dolgem delovnem dnevu ali dolgem dnevu z otroki in ustvarili nekaj, za kar so potrebne ure? Zdaj skuhamo, kar jaz skuham za večerjo. Je cenovno ugoden, dostopen in še vedno svež in okusen.

MI: Ali vidite kakšno slabost celotne stvari s slavnimi kuharji?
GOSPA: Oh, popolnoma. Ko smo hodili v šolo - Bobby Flay, Mario Batali in Wolfgang in vsi mi - se je bilo treba naučiti obrti in spretnosti. Zdaj mora biti na televiziji. To je O.K. - drugače je, ampak O.K. Toda ljudi opozarjam, ko se pogovarjajo z mano, zlasti v kraju, kot je Lola [vodilna Symonova restavracija v Clevelandu]. Pravimo: 'Če je vaš glavni cilj biti na televiziji, ne vem, ali ste pripravljeni obvladati vse, kar se tukaj dogaja.' Ljudje danes hodijo v kulinarično šolo iz mnogih drugih razlogov, ne samo zato, da bi delali na progi.

MI: Kako zelo ste vključeni v izbiro vin in koktajlov v restavracijah?
GOSPA: Precej tesno sodelujem z vinskimi in koktajl programi. Moja žena vodi programe s pijačami, zato je s sommelierjem navadno enostavno govoriti o kakršnih koli težavah. Običajno.

MI: Ste že med večerjo videli, kako so ljudje naročali koktajle?
GOSPA: Vsekakor. Sem pijanec Bourbona, zato med jedjo na splošno imam rad Bourbon ali koktajl. Veliko živil, ki jih delam, dobro sodeluje z Bourbonom. Tako poskušamo sestaviti koktajlni meni na tak način in usposobimo naše strežnike, tako da ga lahko, če nekdo reče: 'Hej, želim še naprej piti mešane pijače med večerjo,' seznani z obrokom, ki ga ima.