Če ste pili Argentinski vino nekaj časa poznate podpisni slog države: temno obarvan Malbec z aromami in okusi rozin, marmelade iz robid in kremastega novega hrasta. Vsebuje lahko več kot 15,5 vol.% Alkohola (abv) in se vlije z vročo vinsko kislino, ki pomaga uravnotežiti in omogoča, da vino živi desetletja.

Toda ta slog vina, čeprav še vedno obstaja, izgublja priljubljenost. Potrošniki, sommelierji in uvozniki iščejo bolj sveža, vitka in bolj prijazna vina. Vinarji so zadovoljni, pogosto s sadjem iz visokih vinogradov, blagoslovljenih z apnenčastimi ali kamnitimi naplavinskimi tlemi.

Ta vina in vinarji so v ospredju gibanja v smeri izjemnega snap, poletnosti in moči. V teh vinih je raven alkohola na splošno med 13% in 13,5% abv. Ali Malbec, Cabernet sauvignon ali katero koli drugo sorto, belo ali rdečo, “ svežino 'Je postala tema trenutka po vsej Argentini.

L do R: Durigutti 2018 Projekt Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Foto Tom Arena

Manj je več

Juan Facundo Suárez, solastnik in sovinar podjetja Lapstone in druge etikete, ve nekaj o tem, kako pridelovati sveža vina. Njegov praded Leopoldo Suárez je knjigo dobesedno napisal, oz Ampelografski priročnik , o tem, kako in zakaj vinarji v Ljubljani Mendoza si mora prizadevati, da bi v steklenicah bilo malo alkohola in hrasta, a veliko svežine.

'Že leta 1911 je vedel, da se je treba izogniti pretirani zrelosti,' pravi Suárez. »Pisal je o tem, da ne uporabljamo preveč hrasta, o značaju našega Malbeca in Sémillona, ​​gojenega na apnenčastih tleh. In to počnemo danes. Večina tistih, ki spadajo v to novo nastajajočo svežo kategorijo, so vina, ki jih poganja terroir iz določenih regij znotraj EU Dolina Uco . Kar zadeva tehnike pridelave vina, gre za pogled nazaj in pridelavo vin na naraven način, brez dodatkov. '

Traslapiedra’s Malbec 2018 je zvezdni primer argentinskega vina brez vala brez posega, ki skorajda spada pod 'naravni' dežnik. Prihaja iz Paraje Altamira, nedavno denominiranega dela San Carlosa v dolini Uco.

Celotna regija leži nad 3000 metrov nadmorske višine, njena tla so polna kamenje ki je pred neštetimi stoletji padel iz bližnjih Andov. Nekateri so veliki kot balvani. Večina jih je prekrita s kredo belim kalcijevim karbonatom, ki naj bi vinom pripisoval mineralnost, ki je ne gre zamuditi.

'Trudimo se narediti lahko pitno vino s teksturo, ki jo lahko zagotovijo apnenčasta tla Paraje Altamira,' pravi Suárez. 'Fermentiramo in staramo v betonu, s kratko maceracijo in brez krvavitve.'

L do R: Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza), Strastno vino 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta v taberni Cabernet Sauvignon (Mendoza) / Foto Tom Arena

Graciozno staranje

Fermentacija in staranje v betonu, v nasprotju z uporabo nerjavečega jekla, ki mu sledi podaljšan čas v novem hrast , pomaga le pri svežini, trdijo argentinski vinarji. Ob Zuccardijeva družina Bodega de Piedra Infinita, prav tako v mestu Paraje Altamira, Sebastián Zuccardi se izogiba majhnim hrastovim sodom in se zanaša večinoma na beton in občasno veliko leseno gredo.

'Koncept svežine je bolj povezan z vonjem in občutkom vina kot laboratorijska analiza,' pravi Zuccardi, čigar Polígonos Cabernet Franc in Malbec za leto 2018 iz visokih vinogradov v conah San Pablo in Gualtallary v dolini Uco kriči s svetlostjo in udarci.

'Bolj sem osredotočen na ravnotežje, kislost , tekstura, dolžina, arome cvetja in zelišč, nizek hrast ali brez njega itd., «pravi. »Ob sončnem vremenu, ki ga imamo, sladkor na začetku sezone hitro naraste, nato pa se marca [ko se začne trganje] upočasni. Ne maram biti višji od 14% do 14,5%, ker izgubite napetost. Med 13% in 14% najdemo v naših vinih odlično ravnovesje. '

Na tej ravni alkohola boste našli glavnino vin, ki so jih skupaj ali posamično pripravili Gerardo, Matías in Juan Pablo Michelini. Skupaj zaostajajo za Michelini Bros. oznaka, ki proizvaja malbeke, specifične za terroir, in druga sortna vina ter mešanice.

Kratek vodnik po argentinskem Malbecu

Eno izmed njihovih izstopajočih vin je Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , Malbec iz posebej z apnenci bogatega vinograda v odseku Gualtallary v Tupungatu. Juan Pablo, najmlajši od bratov, pravi, da so o njenem nastanku začeli razmišljati leta 2012, ko je bilo v Argentini še več.

'Cilj EGGO je bil pokazati pravi in ​​čisti značaj najbolj apnenčastih delov Gualtallaryja,' pravi. 'Ključna točka pri pripravi teh vin je, ko nabiramo in na splošno to storimo na začetku, prilagajanje datumov trgatve podnebju določenega leta pa našim vinom pokaže finost in predvsem eleganco.'

Tako kot Traslapiedra in Zuccardijeva linija Polígonos, tudi vina EGGO fermentirajo samo z naravnimi kvasovkami in jih v celoti starajo v betonskih jajcih, od tod tudi ime.

'Ne glede na to, ali uporabljamo les ali ne, smo močno osredotočeni na proces staranja in se izogibamo prekomerni ekstrakciji,' pravi Juan Pablo.

Sveža vina, ki vas ne prekrijejo po glavi s prezrelim sadjem in težkim hrastom, niti ne zažgejo z vinsko kislino. To danes v Argentini najdejo in uživajo bolj kot kdaj koli prej pametni ljubitelji vina.

Kaj pomeni 'svežina' v vinu?

Steklenice za poskus

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) 75 USD, 96 točk . Vrh znamke, vrh kupa je mesto, kjer se uvršča ta Malbec iz Gualtallaryja v Tupungatu. Čiste arome robide, kasije in slive so brezhibno čiste in prijetne, medtem ko se na brbončicah zdi sveže sveže. Okusi robid in temne čokolade ustvarjajo mineralni zaključek, ki se pokaže s sadnimi nežnostmi in kamnitimi infuzijami. Pijte do leta 2026. Uvoz vina Brazos. Izbira urednikov .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) 90 dolarjev, 94 točk . Nekdanja ravnatelja Achaval-Ferrerja Santiago Achával in Roberto Cipresso sta ta Malbec izdelala iz vinograda, zasajenega leta 1938. Ponuja gosto aromo kasi, skupaj z notami gume za pnevmatike, surovega hrasta, grafita in vanilije. Na nebu je strukturiran in sočen, čvrsti tanini pa zagotavljajo oprijem. Okusi kasi, začinjene slive in borovnice so predvsem hrastovi, vendar nikoli ne izgubijo osredotočenosti. Pijte do leta 2028. Vinarija La Granja. Izbor kleti .

Projekt Durigutti 2018 Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) 30 USD, 93 točk . Ta malbec iz petih različnih vinogradniških blokov je del manjšega projekta bratov Hectorja in Pabla Duriguttija. Čiste arome robide in kasije imajo zeliščni poudarek. Telo je polno, vendar ni težko zaradi močne kislosti in nadzorovanega alkohola. Okusi korenine robid, sliv in pese se jasno zaključijo. Uživajte do leta 2024. Zbirka Artisan.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) 30 USD, 93 točk . Ta rdeča prinaša polne arome jagodičastega sadja, skupaj s slanimi notami govejega obara in finimi zelišči. Tako kot nos ima tudi ta okus zeliščnega in slanega okusa. Kar zadeva občutek, je trdne rasti, popestri pa ga drzna kislost. Pijte do leta 2024. Uvoz vina Brazos. Izbira urednikov .

Zuccardi 2018 Poligoni doline Uco Cabernet Franc (San Pablo) 30 USD, 93 točk . Ta trden Cabernet Franc proizvajalca vina Sebastián Zuccardi je v celoti izdelan iz betona. Slivni in jagodičasti toni so polni in sveži na nosu in brbončicah, medtem ko se okusi črnega sadja, zelišč, čaja in paradižnika zadržujejo na gladkem zaključku. Pijte do leta 2024. Izbira urednikov .

Bodega Chacra 2018 Barda modri pinot (Río Negro) 30 USD, 91 točk . To je opozorilni modri pinot iz kleti Piero Incisa della Rocchetta iz Patagonije. Na nebu je srednjega telesa in kaže rahlo taninsko drgnjenje. Okuse češnje in slive podpirajo blage začimbe iz lesa. Pijte do leta 2023. Kobrand.

Preobrazba vin v dolini Uco

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) 39 USD, 91 točk . Zrele arome črne slive in oreha prelijemo s privlačnim hrastovim tonom. To je dokaj tesen in svež slog malbeca, ki na okusu prikaže okuse črnega sadja, ki jim pomaga toast hrast. Konča se s trdnimi tanini. Pijte do leta 2026. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) 20 USD, 91 točk . Francoski svetovalec Jean Claude Berrouet pomaga Zolovi ekipi pri pripravi bolj svežih vin z nižjo vsebnostjo alkohola, to vino pa ustreza z aromami zemlje, cimeta in jagodičja. Popolnoma je zrel, vendar ne težek na brbončicah, kaže arome, zeliščne in jagodičaste okuse, ki so značilni za sorto. Vino Del Sol.

Strastno vino 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) 15 dolarjev, 90 točk . Nos tega Sémillona iz Matíasa Michelinija, ki je tri mesece preživel v betonskih jajcih, tvorijo svetlo zlata barva in voščene arome marelice in lupine citrusov. Na okusu kaže puhastost z okusi rumenega jabolka in breskve, podprte z blago grenkobo. Popij zdaj. Uvoz vina Brazos. Najboljši nakup.

Traslapiedra 2018 Malbec Marine Desert Wine (območje Altamira) 20 USD, 90 točk . Ta naravni malbec je fermentiran z domačim kvasom in v celoti staran v betonu. Živahno je na nosu v aromah trstičastega jagodičja in rdečega ribeza. Hrustljavo, mokro nebo je pretresljivo, okusi rdeče slive, ribeza in brusnice pa so pikantno pikantni pred tesnim, osredotočenim zaključkom. Popij zdaj. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) 15 dolarjev 89 točk . Arome limone, limete in peciva, zaprašenega s sladkorjem v prahu, vodijo do okroglega okusa z citrusno kislostjo. Okusi ananasa in melone prihajajo s kančkom soli, medtem ko je okus z rahlim oprijemom poln. Popij zdaj. Hess Family Wine Estates.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta v Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) 17 $, 88 točk . Trpka sprva nato bolj odpuščajoča, ponuja rdeče jagode, brin, kolo in začimbe. Toni kože nageljnovih žbic in slive usmerjajo čudovit videz tega izjemno svežega cabernet sauvignona. Popij zdaj. Vinogradniške znamke.