V Nemčija , kjer se preferenciali za vino že dolgo nihajo suho in še vedno suho, na trgu prevladuje suha ali suha vina iz Rizling , Modri ​​pinot (znan kot Spätburgunder), Sivi pinot (ali Grauburgunder) in še več. Med najboljša sodijo suha vina, uvrščena med Velika rast , ali 'velike rasti', na kratko GG.

Predstavljajo izjemne suhe izraze zglednih posameznih vinogradov, znanih kot Grosse Lage, nemška različica grand cru . Ta so priznana za zgodovinsko pridelovalna odlična vina.

Vina GG pridelujejo v vsaki od 13 vinskih regij Nemčije. Ne smejo vsebovati več kot devet gramov na liter preostalega sladkorja, upoštevati stroge smernice kakovosti in pridelave ter uporabljati samo posebne sorte grozdja, klasične za vsako regijo.

Sodobna klasifikacija GG je bila leta 2002 kodificirana Združenje nemških Prädikatsweingüter (VDP), ekskluzivna organizacija nemških vinogradnikov. Sistem VDP se razlikuje od nemškega prädikata, ki vino razvršča v kategorije, kot so kabinett, spätlese ali auslese, glede na zrelost grozdja ob trgatvi.

Klasifikacija VDP se še naprej razvija in njena blagovna znamka VDP.GROSSES GEWÄCHS se nanaša samo na člane. Vendar vinarji na posestvih, ki niso VDP, po vsej Nemčiji vse bolj posnemajo sisteme klasifikacije za vodilna suha vina, ki temeljijo tudi na oznakah vinogradov.

V nadaljevanju boste odkrili le šest najboljših nemških regij za polnjenje GG.

Ilustracija Amber Day

Rheingau

Okvir GDP VDP je oblikovala koalicija podjetnikov Rheingau vinogradniki, znani kot Charta. V osemdesetih letih se je Charta zavzela za regionalno osredotočenost na visokokakovostno suho pridelavo rizlinga in vstajenje zgodovinskih klasifikacij vinogradov, ki kakovost vina povezujejo s poreklom in ne s sladkorjem. Na vrhu te razvrstitve so bili Prva rast , ki so primerljivi z glavnimi vinogradi cru ali prvo rast.

Številni proizvajalci Rheingauja so suhi rizling iz vrhunskih vinogradov v skladu s Charto označevali kot Erstes Gewächs do leta 2012, ko je bila klasifikacija nadomeščena z Grosses Gewächs.

Od leta 2018 vinogradniki, ki niso VDP, vključujejo Rheingau velika rast Oznaka (RGG) za vodilna suha vina z enim vinogradom. Predpisi RGG in VDP.GROSSES GEWÄCHS dovoljujejo GG za rizling in Spätburgunder.

Ob Grad Johannisberg , suhi rizling pozne trgatve, ali pozno obiranje suho , so bili po besedah ​​upravnika posestva Stefana Doktorja proizvedeni že dolgo, preden je obstajal GG Fermentirani na suhem do sedem ali osem gramov na liter preostalega sladkorja so evolucijski predhodnik posestva GG Silberlack, ki je prvič predstavljen leta 2005.

GL Silberlack je v zadnjih letih, kot kristalni izraz monopolnega vinograda posestva, v kosti dodal manj kot tri grame na liter preostalega sladkorja.

Doktor v preteklosti pravi, da so bila vina, ko so bile kislosti višje, v Rheingauju bolj sladka, da so ohranjali ravnovesje. Danes se je ob vse toplejšem podnebju 'kislost grozdja spremenila,' pravi. 'Lahko pridelujete vina, ki so bolj suha in suha, a vseeno uravnotežena.'

Med regionalnimi ikoničnimi suhimi vini proizvajalcev, ki niso proizvajalci VDP, so Georga Breuerja teksturirani monopol rizlingi, Eva Fricke živahni eno vinogradniški suhi rizling in J. B. Becker's žilavi pozni trgatvi suhi rizling in modri pinot.

Vina za poskus

Avgust Kesseler 2016 Höllenberg modri pinot GG Grosse Lage 203 USD, 96 točk . Namigi vijolice, sočne črne češnje in sveže izkopani parfum iz rdeče pese, ta kompleksen, močno koncentriran modri pinot. Je bogate in razkošne teksture, a uravnotežena s hrustljavo kislostjo rdečega ribeza in finimi pernatimi tanini. Zdaj privlači razkošno sadje in močne začimbe, a čas v kleti bi moral dati še večjo zapletenost in odtenek. Vinogradniške znamke.

Domdechant Werner 2018 Kirchenstück Riesling GG Trocken 55,94 $ točk . Ta rumena breskev, marelic in začimb je pri proizvajalcu Kirchenstück 2018 bistveno bolj odprt in donosen, kot je tudi odlično stekleničenje leta 2017. Tudi mehek in jeklen, a slasten in breskav, to je resnično suh rizling, ki je zdaj navdušujoč, a verjetno boljši od leta 2022. Koncentriran in prodoren bi se moral izboljšati do leta 2035 in še naprej zdržati. Miller Squared Inc. Izbira urednikov .

Rheinhessen

V zadnjih letih nemški ljubitelji vina, zlasti Millennials ali člani Gen-Z, Rheinhessen najverjetneje povezujejo s suhimi vini kultnega statusa in vinarji rock zvezd, kot so Klaus Peter Keller ali Phillip Wittmann . Do preloma 21. stoletja pa je bil Rheinhessen najbolj znan kot nemško osrčje po poceni sladkih vinu.

Po Wittmannovih besedah ​​obstajajo veliki vinogradi in 'dolga zgodovina pridelave suhih vin tukaj že pred Liebfraumilchom.' Njegovi vinogradi Grosse Lage, Morstein in Aulerde, so zgodovino vinarstva dokumentirali že leta 1282 oziroma 1380.

Ta prizadevanja, da bi Rheinhessenovo zgodbo pripovedovali kot kakovostno in izvorno, so jo uvrstili med najbolj prikupovalne vinske regije v Nemčiji. Je vroča postelja zelo iskanih GG in podobno pridelanih suhih vin, določenih za en vinograd.

Insider's Guide po svetovno znani nemški vinski regiji

Rheinhessenovo revolucionarno združenje mladih vinarjev iz devetdesetih let, Sporočilo v steklenici, so ustanovili Keller, Wittmann in druge regionalne svetilke. Odrasel je, da je postal Maxim poreklo Rheinhessen , kar pomeni največje poreklo Rheinhessen. Ta skupina, ki je bila ustanovljena leta 2017, si je prizadevala organizirati svoje člane v skladu s klasifikacijskim okvirom VDP, tudi če niso člani VDP.

GG izrazi rizling proizvajalcev, kot sta Keller in Wittmann, pa tudi suhi enakovredni ekvivalenti proizvajalcev, ki niso VDP Jochen Dreissigacker , so vsi izjemno veličastni starostno sposoben vina. Pogosto jih primerjajo z največjimi belimi Burgundijami na svetu.

VDP dovoljuje samo proizvodnjo polnilnic GG iz rizlinga in Spätburgunderja.

Vina za poskus

Gunderlock 2016 Pettenthal Riesling GG Dry 75 USD, 95 točk . Zreli okusi rumene jabolke in kutin padajo v razkošnih, kremastih valovih na brbončice tega polnega rizlinga. Suh in sladek v slogu, ga popivajo nežni kančki dima in eksotičnih začimb ter kisline mandarine, ki mravi po hrbtenici. Že elegantno vino, vendar bi moralo do leta 2025 doseči korak naprej in zdržati še naprej. Vino David Bowler. Izbor kleti .

Wittmann 2017 Morstein Riesling GG Grosse Lage 92,95 $ točk . Živahne arome limone in belega grenivke poudarjajo dim in zdrobljeni mineral v tem čudovito suhem rizlingu. Okusi grenivke in jabolk napolnijo brbončice v svilnatih, voljnih valovih, a prodorna kislost in šumi trpkosti dajejo strukturo in živahnost. Zdaj je to osupljivo vino, ki pa se bo verjetno dobro držalo do leta 2030. Loosen Bros. USA. Izbira urednikov .

Wagner Stamp 2017 Heerkretz Riesling Dry GG Gold Cap 69 $, 94 točk . Intenzivne arome dima in zemlje postopoma nadomeščajo hrustljave note hrušk in jabolk, ki se stopnjujejo od nosu do neba. Je suh in polnega okusa, z koncentriranimi sadno-sadnimi okusi, ki jih moderirajo posušena zelišča in na soncu posušeno seno. To je kompleksno vino, ki lepo uravnava slano in sadno, vendar ga je treba nekaj časa odpreti. Počakajte do leta 2022, naj bi se izboljšal do leta 2030 in pozneje. Nemški vinski kolektiv. Izbor kleti .

Ilustracija Amber Day

Pfalška

Blagoslovljeno z obilico sonca in toplim, suhim sredozemskim podnebjem Pfalška je osrednja točka za najmočnejše nemške GG s soncem. Medtem ko je tu rizling prevladujoča sorta, dovoljuje VDP tudi GG Spätburgunder in Weissburgunder .

Pfalz ima dolgo, plemenito zgodovino vzornega suhega vinarstva. Njegov nadstropni vinograd Kirchenstück velja za največjega v regiji. V njem se stalno proizvaja nekaj največjih suhih belih vin na svetu.

Tako kot v Rheinhessenu pa so tudi v Pfalzu v desetletjih po drugi svetovni vojni tudi v proizvodnji Pfalza prevladovala množična sladka vina. V zadnjih desetletjih pa zgodovinske ikone severnega Pfalza, kot so trije 'B' iz Skrivni svetnik dr. avtor Bassermann-Jordan , Dr. Bürklin-Wolf in Reichsrat von Buhl , zdi se, da so se prebudili iz let brezvoljnosti.

Leta 1991 je po prevzemu vajeti na njenem družinskem posestvu Bettina Bürklin-von Guradze , lastnica dr. Bürklin-Wolf, je sprožila revolucijo, ko se je osredotočila na suha vina in vzpostavila natančne smernice kakovosti.

Že leta 1994 je Bürklin-von Guradze v skladu s klasifikacijami vinogradov, ki jih je leta 1828 določila bavarska premoženjska ocena, začel označevati suha vina iz vodilnih eno vinogradov kot grand cru ali GC. Klasifikacije vinogradov in piramida kakovosti, ki jih je postavila, so bili predhodnici lastnega sistema klasifikacije kakovosti Pfalz VDP.

Na jugu Südpfalz je bil večji del proizvodnje razsutega vina v regiji centraliziran. Tam pionirski proizvajalci všeč Rebholz ekonomist in Friedrich Becker ne samo, da je revolucija v proizvodnji suhega, terroir -pogonski, eno vinogradniški rizling in Spätburgunder, vendar so povišali Weissburgunder (znan tudi kot Modri ​​pinot ) do višin, ki jih ni bilo videti skoraj nikjer na svetu.

Številni proizvajalci PDP, ki niso VDP, zlasti Markus Schneider in Odstrani , pridelajo tudi osupljive primere suhih vin z enim vinogradom.

Vina za poskus

Ökonomierat Rebholz 2017 In the Sunshine White Burgundy GG 103 USD, 95 točk . Modri ​​pinot je sramežljivo belo grozdje, vendar to močno, razkošno teksturirano vino ponuja močno koncentrirane okuse marelice in bele breskve, zaznamovane z vonji cvetov in limetinim parfumom. Je dekadentan, a lepo uravnotežen z ostro kislostjo in odmevnim mineralnim tonom. Že slasten, vendar bi se moral izboljšati do leta 2037. Nemški vinski kolektiv.

Pfeffingen 2017 Weilberg Riesling GG Trocken Gold Cap 56,94 točke . Nos tukaj je umirjen, kar kaže na komaj drobce drobljenega kamna, vendar je na brbončicah obilo začinjene limone, mandarine in grenivke. Suho in polnega telesa je gosto, bogato teksturirano vino s trdnim, jeklenim zaključkom. Okušen konec leta 2019, je še vedno precej zaprt. Počakajte do leta 2023, do leta 2030 bi moral dobiti še večjo širino. Nemški vinski kolektiv. Izbor kleti .

Von Buhl 2017 Forster Pechstein Riesling GG 68 USD, 93 točk . Mehka, slastna rumena breskev in hruška sta tu uravnotežena s svežo kislino grenivke in prašnim mineralnim robom. Čeprav je v stilu suh, je močen, svilnat požirek, poudarjen s kančki brambe in sladkih začimb, ki se zadržujejo na zaključku. Uživajte zdaj do leta 2035. Nemški vinski kolektiv.

za kopanje

za kopanje , Najjužnejša nemška vinska regija nemške regije, se ponaša z izjemno raznolikostjo sort grozdja GG burgundske dediščine. Regija je najbolj znana po Spätburgunderju, Weissburgunderju in Grauburgunderju, proizvaja pa tudi GG rizling, Chardonnay in Lemberger.

Po besedah ​​Fritza Kellerja, lastnika družbe Franz Keller , »Burgundija je vzor naših vin,« tako zaradi poudarka na popolnoma suhih vinih pinot, kot tudi zaradi posebnosti lokacije. 'V kozarec želim vnesti značaj vsakega vinograda,' pravi.

Spätburgunder je najbolj zasajeno grozdje v Badnu, njegovi vodilni izrazi GG pa segajo od mišičastih vin z vulkanskih teras Kaiserstuhla do transcendentnih, sadnih vin s hladnejših apnenčastih pobočij Breisgaua. Podcenjene sorte, kot sta Grauburgunder in Weissburgunder, se gojijo z nenavadnim spoštovanjem.

Kellerjev GG Schlossberg Grauburgunder, pridobljen iz 75-letne trte, se ponaša z 12,5-odstotnim volumenskim deležem alkohola (abv), vendar ponuja kompleksnost in starostno sposobnost, ki je pogosto ni mogoče najti v komercialno povsod razširjenem pinotu grigio.

'Pop glasba je lepa,' pravi Keller. »Prijetno je poslušati približno dve minuti, potem pa je nanj mogoče pozabiti. V glasbenem smislu je to jazz. '

Fermentirano v hrastovih sodih, 'to so vina, ki se lepo starajo, s starostjo pridobivajo mineralnost in se dobro držijo bogatejše kuhinje', pravi.

Najambicioznejši Badenovi GG so bili v zgodovini kritizirani zaradi intenzivnega pridobivanja in okrasitve hrasta, vendar obstaja jasen generacijski premik, ki prinaša mladostno vitalnost. Kot sinovi in ​​hčere Badenove stare garde, kot je Keller, Bernhard Huber in drugi, ki se vračajo s študij v Burgundiji in širše, so v vodilno suho vino regije vlili navdušujočo preglednost in čistost.

Vina za poskus

Franz Keller 2016 Enselberg Jechtingen modri pinot GG 60 USD, 95 točk . Namigi toasta in vanilije se v tem zrelem in močno koncentriranem modrem modrem pinotu, ki izvira iz vulkanskih tal, pomešajo v dim in pepel. Okusi robid in črne češnje so slastni, a elegantno uravnoteženi s trdno kislostjo in elegantnim zeliščnim robom. Zdaj je dobrodošel zaradi svežega sadja in drobnozrnih čreslovin, vendar bi se moral še izboljšati do leta 2030. Delicato Family Wines. Izbor kleti .

Salwey 2015 Oberrotweiler Eichberg sivi pinot GG 53 USD, 94 točk . Plasti dima in začimb poudarjajo živahno limono, hruško in jabolko v tem suhem, a prijetno teksturiranega sivega pinota. Puhavost na nebu je uravnotežena z močnimi zadetki iz jekla in mineralov ter slanim pridihom bele gobe. Gre za intenzivno, strukturirano vino, ki bi se moralo dobro izboljšati do leta 2030. Nemški vinski kolektiv.

Frankov

Ironično je to Frankov , eden najuglednejših nemških pridelovalcev pretežno suhih, terroirno prozornih vin, je eno najmanj znanih. Regija se odlikuje po sladkih vinih, ki so pogosto močno mineralna. Najbolj ljubljen je Frankenov mehko obrobljen, svetleč Silvaner , toda rizling, Spätburgunder in Weissburgunder zaokrožujejo štiri priznane sorte GG v regiji.

Velika, suha vina so bila del Frankenove zgodovine že dolgo pred vzponom GG, pravi Andrea Wirsching, generalna direktorica Hans Wirsching . Medtem ko je večina Nemčije sprejemala poceni, vesela sladka vina, so Frankoncev držali svojih Fränkische-trocken ali Franconian suhih vin, neformalnega imena za vina z največjo vsebnostjo preostalega sladkorja štiri grame na liter.

V Hansu Wirschingu so že v osemdesetih letih prejšnjega stoletja pridelali vodilna eno vinogradniška suha vina z oznako spätlese trocken. Razvili so se, pravi Wirsching, ko je nova generacija visoko izobraženih in dobro potovanih vinarjev v devetdesetih spodbudila 'renesanso odličnih, suhih vin z enim vinogradom'.

Kot v celotni Nemčiji tudi v Frankenu vplivi podnebnih sprememb povzročajo razvoj.

'Dober GG bi moral imeti raven alkohola med 12,5% in 13,5%,' pravi Wirsching. V sedanjih podnebnih razmerah pa bi », če bi obdelovali vinograde tako kot v zgodnjih 2000-ih, znašali 15–16% abv. Želimo, da so naši GG koncentrirani in zapleteni, «predvsem pa elegantni.

'Če imamo preveč alkohola, smo v nevarnosti, da izgubimo to eleganco,' pravi.

Da bi ohranili svežino, mineralnost in parfume, ki so tako klasični za suha vina v regiji, mnogi vinogradniki Franken iščejo hladilnice in nove tehnike upravljanja vinogradov, da bi upočasnili kopičenje sladkorja v grozdju.

Vina za poskus

Rudolf Fürst 2016 Hundsrück modri pinot GG 206 USD, 96 točk . To je živahen, koncentriran modri pinot, ki odmeva z neokrnjenim črnim ribezom in grafitom. Praženi les in posušeni zeliščni toni so zdaj pomemben spremljevalec primarnega črnega sadja, vendar bi se morali v naslednjih nekaj letih združiti. Konča je dolga in vitka, konča pa se s finimi trdnimi tanini - omamljanje, ki bi se moralo izboljševati v prihodnjih desetletjih. Izbor kleti.

Schmitt’s Kinder 2017 Randersackerer Pfülben Riesling GG Grosse Lage Trocken 67,95 $ . Občutljive note rumene breskve in želejeve kutine dobijo intenzivnost od nosu do neba, obrobljene z jeklom in trdno kislo hrbtenico. Polnega okusa in kremasto na srednjem okusu je globoko nasitno, neokrnjeno sadno vino, ki bi moralo sčasoma dobiti mineralno kompleksnost. Že lepo, vendar bi se moralo izboljšati do leta 2030. Izbira urednikov .

Hans Wirsching 2016 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner GG Trocken Gold Cap 36,94 točke . Čeprav je sočna in bogato teksturirana, je v tej suhi, globoko zadovoljivi beli barvi dovolj zadrge. Hrustljavi okusi hrušk in zelene slive so koncentrirani in sveži ter se zaključijo na pikantnih notah limonine lupine in zdrobljenega kamna. Zdaj čudovito pije, vendar je dovolj zbran, da se lahko izboljša do leta 2040 in bo verjetno zdržal veliko dlje. Nemški vinski kolektiv.

Ilustracija Amber Day

Mosel

Neprimerljiva finost in električni rob Moselova plemeniti sladki rizlingi jih neločljivo povezujejo z identiteto regije - tako zelo, da imajo legendarni vinogradniki radi J.J. Prüm in Egon Müller ne proizvajata nobenega suhega vina.

Kljub temu Mosel proizvaja rizlinge v neprimerljivo slogovnem obsegu. V zadnjih letih je regija vse bolj cenjena s suhimi, polnimi in jeklenimi vini v stilu GG, narejenimi izključno iz rizlinga.

Po besedah ​​Ernsta Loosena, lastnika podjetja Dr. Sprostite posestvo, suh mosel rizling ni nič novega.

'Po očetovi strani so bila vina vedno pridelana v suhem slogu,' pravi. Leta 2008 je Loosen, ko je poskusil 50-letnega rizlinga, ki ga je pridelal njegov praded, omagal.

'Vsi vemo, da imajo naša vina s preostalim sladkorjem ogromno možnosti staranja, vendar se nisem zavedal, da se lahko tudi suhi rizling iz Mosela tako lepo stara več kot 50 let,' pravi.

Tega leta je Loosen predstavil serijo GG rizlingov po vzoru svojih prednikov. V grozdju vinogradov Grosse Lage je grozdje nabiral iz necepljenih stoletnih trt in ga v starih tradicionalnih sodih počasi vinificiral z naravnim kvasom.

Raimund Prüm, lastnik S.A. Prüm , nakazuje, da imajo suhi rizlingi izjemne porekla preglednost porekla.

'Vinograd lahko resnično okusite v GG,' pravi. 'Modri ​​ali rdeči skrilavci zlahka zaznate na način, ki ga s sladkimi slogi rizlinga ne morete.'

Všeč je mnogim vinogradnikom Mosel Markus Molitor , Immich-Batterieberg ali Sybille Kuntz niso člani VDP, pridelajo pa tudi spektakularna suha vina z zgodovinsko priznanih krajev.

Vina za poskus

Loosen 2017 Ürziger Würzgarten Suhi rizling GG Alte Reben 54 dolarjev, 95 točk . Namigi dima, udarca iz kremena in začimb poudarjajo ta čudovito meden, močno koncentriran suh rizling. Okusi mandarine, kutine in limone so bogati in odmevajo, obrobljeni z navdušujočo kislino apna in dolgim, zemeljskim zaključkom. Že fantastično, vendar bi se moralo zapletati do leta 2030 in verjetno dlje. Loosen Bros. ZDA. Izbira urednikov .

S.A. Prüm 217 Graacher Dompropst GG Suhi rizling 72 $, 92 točk . Neokrnjena limona, jabolko in kutine so v tem filigranem suhem rizlingu trpki in vitalni. V mladosti je zadržan in suh, zakrit s skrilavcem in dimom, toda apnena kislina, ki mravi po hrbtenici, in globoko jedro citrusnih okusov kažejo na dolgo prihodnost. Najboljše uživanje od 2022–2035. Taub Family Selections. Izbor kleti .