Običajno je rum ena mojih najljubših kategorij za pregled. Kopam njegovo paleto okusov, od bananinega kruha s funkcijo rhum agricoles do slastnih, starejših rumov, ki spominjajo na pito iz pekanov, glazirano z rjavim sladkorjem, in vseh mehkih odtenkov vmes.

Toda med krogom pregledov ruma za prihajajočo junijsko številko Vinski navdušenec , v mojih zapiskih o pokušini se je pojavljala zaskrbljujoča fraza. Vedno znova sem zapisal: 'ima okus po Bourbonu.'

Spraševal sem se, ali je steklenica ali dve Bourbona, kategorije na krovu julijske številke, po naključju zdrsnila v mojo degustacijsko vrsto. Ampak ne, vse je bil rum.

Tisti, ki obožujejo ameriški 'domorodni duh', tega morda ne bodo obravnavali veliko. Vsekakor ljubiteljev Bourbona tam ne manjka. Po najnovejših statističnih podatkih Svet destiliranih žganih pijač ZDA razcvet prodaje Bourbona še vedno močno narašča.

V zadnjem času pa se zdi, da so se žgane pijače bolj približale ameriškemu viskiju. Konjak se ponovno umerja, da bi pritegnil ameriške ljubitelje viskija. Añejo Tequilas in celo otekli džini, stari v sodu, so pogosto shranjeni v nekdanjih bourbonskih sodih in imajo tak okus.

Vedno sem mislil, da je rum po svojem okusnem profilu posebej izrazit in širok, vendar se zdi, da se je tudi tam razlika zmanjšala. Morda zato, ker se toliko rumov v celoti ali delno postara v bivših sodih Bourbona. Pokukal sem zlasti na eno nalepko: HSE-jev črni šerif Rhum Agricole . Zori v deviških hrastovih sodih iz Kentuckyja tri do štiri leta - natanko tako kot Bourbon.

'Okusi kot Bourbon' bi lahko bili žgane pijače enakovredni 'okusom po piščancu'.

Ali proizvajalci ruma preprosto streljajo k potrošnikom, obsedenim z ameriškim viskijem?

'Ne, tega ne bi rekla,' pravi Cyrille Lawson, vodja komercialnega razvoja HSE s sedežem na Martiniku. Prepričan je, da je to funkcija držav, iz katerih izdelujejo lesni rum.

'Na Karibih nismo pridelovalci hrasta,' pravi Lawson. 'V preteklosti sod hrast vedno dobimo iz Francije iz ZDA. To je ključ do naše identitete.'

In ker so ZDA veliko bližje od Evrope, prispevajo levji delež hrasta proizvajalcem ruma na Karibih in v Južni Ameriki.

In če se ti okusi, podobni Bourbonu, okrepijo, za to obtožite podnebje, pravi Lawson. Vročina in vlaga povzročata hitro ekstrakcijo vanilije in začimbnih tonov iz sodov. 'Osemletni rum z Martinika lahko primerjamo z viskijem ali žganjem, starim 20 let, v evropskih ali ameriških razmerah,' pravi.

Čeprav Black Sheriff morda ni bil zasnovan tako, da bi imel poseben okus po Bourbonu, ni mogoče zanikati, da je po okusu še vedno zelo podoben ameriškemu viskiju. In tudi veliko drugih steklenic ruma.

Nehajte se posmehovati začinjenemu rumu

Morda me ne bi toliko skrbelo, če se ne bi lotil degustacij z izjemno sestavo nedotaknjenih in minimalno starih rumov. Nekateri so bili blanc agricoles s podpisom poskočnega funka. Nekaj ​​zakoncev je bilo izven kategorije agricole, z živahnimi namigi kokosove in apnene lupine, zaradi katerih sem hrepenel po ledenem daiquiriju.

Ti prvi rumi so bili izraziti. Imeli so osebnost. Imeli so tisto, kar v vinskem svetu imenujejo 'tipičnost'. Veste, iz česa je narejen, in veste, kaj pijete.

Uživam v Bourbonu. Mislim pa, da bom veliko bolj užival, ko bo drugačen od drugih rjavih žganih pijač.

Po zakonu lahko proizvajalci burbonov svoje sodčke uporabijo samo enkrat, kar ima za posledico veliko rabljenih sodov na trgu. Obstaja dober razlog, da so nekdanji bourbonski sodčki tako razširjeni za staranje ali dajejo piko na i drugim žganjem.

Ampak prestopili smo črto. Preveč je škotskega in džin namočenega z Bourbonom in ja, rumov. Naj bo Bourbon Bourbon. Naj bo rum rum. In naj se neham spraševati, kaj za vraga je v mojem kozarcu.