BKo se ukvarjam s pisanjem koktajlov in barov, se pogosto znajdem v nekaterih čudovitih kopališčih - različnih 'mešanicah', kjer zahtevne pijače zahtevajo zapletene tehnike, hišne grenčice in infuzije s kmetije do mize. de rigueur , in natakar je dosegel zvezdniški status kuharja.

Toda ko se ozrem nazaj na svojo kariero, so bile moje najbolj nepozabne in intimne izkušnje v baru tam, kjer so koktajle izdelovali s soda pištolo, hmelj v pivu je izvirala Anheuser-Busch in motiv oblikovanja je navdihnila ribiški dom ali garažna delovna soba, v najboljšem primeru.

Počitniški koktajl salon na trgu St. Mark's Place v vzhodni vasi New Yorka je bil moja prva resnična izpostavljenost pravemu potopu, že leta 1987.

Nenavadni natakarji so pili pivo in preproste pijače - izvijači so v času srečne ure znašali 2,50 USD, pozneje pa strmi 3 USD. Pomarančni sok je bil krušljiv, vodko, ki ni blagovna znamka, so točili iz brizganih plastičnih steklenic, a pijača je bila močna in družba je bila dobra.

Spoznal sem tolpo skromnih mladih umetnikov, ki so Holiday označili za svojo pogovorno klepetalnico, kjer so se brez hipsterske ironije pomešali z modrimi ovratniki.

Polkrožna palica je prevladovala v temni sprednji sobi, kabine pa so obdajale stene hrbta pod božičnimi lučmi, ki so ostale prižgane vse leto. Bilo je v tistih kabinah, kjer smo se v naslednjem desetletju zbirali in nadaljevali ter skupaj delili svoja odrasla odrasla leta.

Lani se je začela vesti, da se praznik zapira. (Preoblikovan je kot moden pub v britanskem slogu.)

Že dolgo nisem videl tolpe, toda ko je prišlo obvestilo o zadnjem večeru lokala, ni bilo dvoma, da bomo tam.

Kot je bilo pričakovano, je bila počitnica tisto noč polna. Ozrl sem se po sobi in ugotovil, da so tudi druge skupine tam iz istega razloga kot mi. Vsi so se postarali, vendar sem prepoznala obraze iz tistih nočnih dni poznih osemdesetih.

V naši skupini se je večina našega življenja razhajala, toda tisto lahko druženje, rojeno iz dolgih noči pred mnogimi leti, nas je povezalo na način, da se čas ni mogel raztopiti. Sedeli smo v svoji stari kabini, ujeli, trgovali s svežimi bodi in se malo preglasno smejali do zaključnega časa.

Mislim, da preteklost ni bila nekako boljša. Pravzaprav rad živim v tej sedanji zlati dobi koktajlov, piva in vina ter sprejemam in celo slavim, kako so napredovali bari. Resno. Kaj, kje in kako pijemo, še nikoli ni bilo boljše ali bolj vznemirljivo.

Ko pa se sprehodim po zdaj že zaprtem potapljanju, pomislim, da na počitnicah v nasprotju z mnogimi od teh novih mešanic mekologije nihče ni bil obsojen glede na njegov razred ali stopnjo kondicije. Ni lastne vrednosti ali status nikogar ni bilo določeno tako, da je bil preprosto kupec na najbolj vročem in najbolj nemirnem mestu. Ko ste vstopili v počitnice - in v nešteto drugih potapljaških lokalih - so vam odstranili vse tiste trende, tako da ste bili oboroženi samo s svojo osebnostjo, veščino pogovora in sposobnostjo zmešati šalo.