Naravno je sinonim za francosko kulturo, zato ni presenetljivo, da so se nacionalni vinarji v zadnjem času strinjali s to besedno zvezo in ponujali naravna vina, ki so v industriji ustvarila zanimanje. 'Večina ljudi si predstavlja, da je vino narejeno iz grozdja in nič drugega,' pravi Joshua Adler, kupec vina pri Spring, restavraciji in trgovini le nekaj korakov od Louvra. »Vinu je več kot 200 encimov in kemikalij, ki jih je mogoče dodati vinu, ne da bi omenili etiketo. Naravna vinarstvo pomeni, da je bilo vinogradniških posegov minimalno, vključno z izogibanjem dodajanju kemikalij ali dodatkov, tako v vinogradu kot v kleti. '

Toda opredelitev, kaj naredi naravno vino, je odprta za razlago.

Laura Vidal, sommelierka priznane restavracije Frenchie, se strinja, da je naravno vino organsko izdelano iz grozdja brez dodanih kvasovk, encimov in drugih kemikalij in polnjeno z minimalno količino žveplovega dioksida.

Medtem so puristi, kot je Pierre Jancou iz Vivanta, postavili višje standarde za naravno vino in njegovo pridelavo.

V popolnem vinskem svetu bi bilo naravno vino nefiltrirano, nefinirano in nežvečeno. To je redko, saj večina vinarjev v določenem trenutku popusti - kje in kdaj se določi, ali je vino naravno.

'Enako kot [obstaja] trend za hrano iz visokokakovostnih sestavin z minimalno predelavo in konzervansi, je tudi naravno vino podobno v vinu,' pravi Adler.

Zato je povsem naravno, da ljudje, ki iščejo visokokakovostne vire hrane, enako iščejo v steklenički. Vinske palice v mestu luči so znane po svojih naravnih izbirah vin.

Restavracija Frenchie in Frenchie Wine Bar

Zelo hrupni Francoz si zasluži vso glasbo s svojo brezhibno pripravljeno hrano in premišljeno vinsko karto majhnih ekoloških proizvajalcev, vključno z alzaškim Zind-Humbrechtom in François Chidaine iz doline Loire. Če v restavraciji ne morete rezervirati rezervacije, poskusite v vinskem baru čez cesto. Vrata se odprejo ob 19. uri, sedeži pa se hitro polnijo.

Verjus

Ameriški par Braden Perkins in Laura Adrian sta ta novi, privlačen vinski bar odprla leta 2011, potem ko sta se poslovila od koncepta večerje. Od takrat je Verjus s svojo impresivno vinsko karto ekoloških in majhnih proizvajalcev vina, kot je Les Servières Domaine d'Aupilhac iz Languedoca, združen s sodobnimi francoskimi jedmi, ki temeljijo na pridelkih.

Živeti

43 rue des Petites Ecuries

Majhen lokal Pierre Jancou, ki je naravni zagovornik vina, je omembe vreden kraj za požiranje majhnih vin, združenih s francosko-italijanskimi jedmi. Jancoujeva elegantna mešanica premišljene kuhinje in naravnega vina se splača potovanja in potencialnega stiskanja.