Vinski navdušenec: Kaj vas je pritegnilo v svet mešanic?
Douglas Tirola: Začel sem, ko sem hotel snemati film o vogalnih palicah. Hkrati mi je mama poslala članek o kraju v moji soseski z naslovom Samo zaposleni.

Torej, enkrat tedensko sem začel hoditi tja in me izpostavil tej dobi mešanstva in mešanih strokovnjakov.

Vse se je zgodilo naenkrat in spoznal sem, da je zgodba, ki se trenutno dogaja, zgodba o koktajlih in mešanici. Takoj sem vedel, da je to film.

MI: Kateri je ključni zalogaj iz filma?
DT: Za prejšnje generacije je veliko ljudi mislilo, da so natakarji padli v to vrsto dela - poskušali so si to narediti kot igralec, pa se ni izšlo. Zame je ključni zalogaj pokazati ljudem, da je to obdobje natakarjev popolnoma izbiralo poleg tega, da bi bili natakarji, in na to res gledajo kot na obrt. Izbrali so to natakarsko življenje in v tem je nekaj zelo, zelo posebnega.

MI: Kaj je bilo najbolj presenetljivo, kar ste se naučili med izdelavo Hej natakar ?
DT: Koliko časa gre za pripravo koktajla. V nekaterih lokalih se odprejo šele ob šestih, vendar prihajajo opoldne, da režejo vse to sadje in ves ta čas porabijo za pripravo pijač. Da gredo na trge kmetov in zapravijo svoj denar ter sadje prinesejo v lokal. Upam, da film prikazuje nekaj tega procesa.

MI: Vaš dokumentarni film iz leta 2009, Vse v je bil pogled v poker industrijo. Ste našli kakšne vzporednice s svetom pitja?
DT: Pitje in igre na srečo? Vsekakor gresta skupaj! Resno pa obstajajo podobne teme. Oba gre za edinstven del ameriške kulture. Oba sta v zadnjem desetletju doživela razcvet in renesanso, ki ju je vodila majhna skupina podjetnikov - in obstaja še ena tema, kako ljudje v svojem poklicnem življenju tvegajo pozitivno. Zdaj imate ljudi, ki igralce prosijo za avtograme.

Obiskujete velike koktajlne konvencije, ljudje prosijo Dalea DeGroffa in druge natakarje za avtograme. Kdo bi si mislil, da se bo to zgodilo? Tu smo pa.

MI: Katera je vaša najljubša pijača?
DT: Resnično ljubim Tekilo.

MI: Kako ga najraje pijete?
DT: Odvisno. Vstopil bom in vprašal natakarja, 'katera je tvoja najboljša pijača? Po čem ste znani? ’Dobri me bodo vprašali, kakšno pijačo imam rad. Pravim Tequila. In potem naredijo pijačo. Obužujem to.