Izdelek Južne Amerike Cinchona calisaya drevo, uporaba kinina kot preventivno zdravilo pomaga Evropejcem v boju proti malariji že od 14. stoletja. Kar se je začelo kot zdravilo, ki spreminja svet, pa se je do leta 1858 spremenilo v tržno gazirano pijačo - naravno prisotna spojina je ključna sestavina grenkega okusa tonične vode.

Čeprav koncentracija kinina v današnjih različicah ni več zdravilna, njegov okus ostaja bistvenega pomena. Na žalost je pijača v 20. stoletju postala samozavestna parodija, ki se opira na sintetični kinin in umetne sladkorje. Toda prave stvari so se vrnile, zdaj jih okrepijo rastlinski in drugi naravni dodatki ter v pijači v vaši bližini gazijo pijačo. Tukaj je pogled na nekatere izboljšave, ki dopolnjujejo kinin in mehurčke v sodobnih tonikih.

Vinski navdušenec Podcast: Ameriški žganja

Sladila

'Kinin je že sam po sebi izredno grenak,' pravi Lonnie Kahoe, analitik prodaje Q pijače , zato so toniki odvisni od skrbno umerjene sladkosti, da preprečijo njen okus. Čeprav številne vrhunske različice vsebujejo polnejši občutek trsnega sladkorja, Q Drinks uporablja 'nežno zaokroženo sladkost' agave za svoj podpis Q Tonic, ki je narejen iz kinina iz Perua. 'Daje bolj čist, zemeljski okus, ki se dobro ujema z botaničnimi gini, tako da sladkor ne,' pravi Kahoe.

Citrusi

Aromatični tang iz lupine citrusov je tudi dobro dopolnilo kininu. 'Grenka pomaranča daje pikantne, sveže in sladke note,' pravi Tim Warrillow, soustanovitelj podjetja Vročinska drevesa , podjetje za pijače, ki si prizadeva tudi za oživitev toničnih voda. Podjetje pridobiva sadje iz Mehike in limonin timijan iz Provanse. Druga znamka, Fentimans botanično kuhane pijače , uporablja pomaranče s sredozemske obale in rubin rdeče grenivke iz ZDA

Rastlinski izdelki

Nežna rastlinska sredstva, kot sta bezgov cvet in limonska trava, dodajo dodatno globino, nekateri pa so bolj presenetljivi. Mirta in izop zmanjšujeta grenkobo v Ljubljani Voda za botanični tonik Fentimans , medtem ko ognjič 'prinese kremasto, cvetlično noto' indijski sorti Fever-Tree. Poiščite tudi steklenice z okusom kardamoma, ingverja in rožmarina.