Koncept pojavnih oken se je že razvil v različico 2.0, in sicer v obliki začasnih restavracij: en mesec je japonska vozovnica, naslednji pa meni, ki temelji na rdeči barvi. Po tem nihče več ne ve ... razen kuhar.

Temp restavracije ne pomenijo konca pojavnih oken, ampak drugo stopnjo njihovega razvoja. Kuhar v Los Angelesu Ludo Lefebvre s svojimi LudoBites pop-up-ji na turneji med snemanjem televizijske oddaje o trendu.

'Američani radi poslujejo na nove in nenavadne načine,' pravi Dan Moody, nekdanji človek pri LudoBites. 'Ko ima kuhar svobodo, da se igra v kuhinji, se običajno zgodijo dobre stvari.'

Kaj se zgodi kdaj (New York, NY)

“Gibanja” narekujejo mesečne ponudbe na tem začasnem mestu, ki ga trenutno navdihuje jazz New Orleansa. 'Pojavna okna gostom omogočajo, da nekaj doživijo le omejen čas in tako izboljšajo svoje izkušnje,' pravi kuhar John Fraser. Druge zgodnje inkarnacije je navdihnilo vse, od rdečice do Renoirjeve slike.

NASLEDNJI (Chicago, IL)

Michelinov zvezdniški kuhar Grant Achatz je aprila s prihodom NEXT-a, intimnega bastiona kulinaričnega perfekcionizma, z jedilnikom, ki se preklaplja četrtletno, in spletnim sistemom vstopnic, ki ga že izkoriščajo (3000 USD na leto), prinesel pariški zrak okoli leta 1906 v Vetrovno mesto. vstopnica na Craigslist).

Radio Afrika in kuhinja (San Francisco, CA)

Etiopski kuhar Eskender Aseged je v četrtek in petek zvečer obračal mize na tem mestu Mission District in pripravljal večerje, ki združujejo eksotične okuse držav, ki mejijo na Sredozemsko morje.