Šok zaradi steklenic, včasih imenovan tudi 'bolezen zaradi steklenic', opisuje nedavno pakirano ali odposlano vino, ki ima začasno 'neumno' ali z aromami in okusi, ki so se na videz zaprli. Pogosto se pojavi pri vinih, ki so jih dlje časa švigali, na primer, ko gre iz cisterne ali soda skozi steklenico ali ko je odpremljeno na veliko razdaljo.

Če se iz lokalne prodajalne odpeljete domov z nekaj vini v prtljažniku, ne boste povzročili šoka zaradi steklenic. Ampak ko je vino prepotovalo neko razdaljo v nekaj dneh od kleti, do vkrcevalca in nato do vašega doma, se to lahko poravna.

Vina, ki so potovala s kontejnerji v tujino, so še posebej dovzetna. Če pošljete več steklenic za mednarodno pijačo kmalu, naj počivajo vsaj teden dni pred odprtjem.

Kljub temu se nekatera vina preprosto ne bodo odprla. Kako jih opazite?

Vaš Cheat Sheet za kletarjenje vina

Ne bodo imeli veliko, če sploh, aromatov. Glede na sorto ali mešanico lahko v mladem belem vinu pričakujete standardne vonjave, kot so sadje, zlasti citrusi in cvetje. Arome v rdeča vina vključujejo črno sadje, toast in kavo.

Če vohate in ne dobite ničesar, čemur sledi zelo malo okusa, lahko trpi zaradi šoka po steklenicah. Plod bo videti prehoden ali tanek, konec utišan.

Kljub temu pa ne bi smelo biti nobenih očitnih napak, kot so vonji ali zabavni okusi. Šok zaradi steklenic nima znanstvene opredelitve niti ga povzročajo bakterije ali kvas.

Torej, kakšen je popravek? V glavnem več časa. Nekatere kleti v svoje zapise vključijo opombo klubske pošiljke počakati teden ali dva, preden odprete steklenico. Vredno je vprašati, kdaj je bilo mlado vino stekleničeno. Če je bil v zadnjih nekaj mesecih ustekleničen in nato odposlan, bo morda treba nekaj tednov ali celo mesecev, da se spet umiri.

Včasih se vino hitreje odpre z agresivnim prezračevanje ali pretakanje . Običajno bo to popravilo redukcijsko vino ali vino, stekleničeno z malo preveč žveplovega dioksida, in lahko pomaga, da pride iz šoka.

Najboljša rešitev za šok zaradi steklenic je, da se mu popolnoma izognete. Vedno skrbno ravnajte s svojimi kletnimi vini in se izogibajte preveč gibanju ali vibracijam.