Beer Slushies so Instagram vaba z resno verodostojnostjo
Bilo je popolno popoldne za festival piva. V svetlem avgustovskem dnevu z najvišjo temperaturo 77 ° F je peščica pivovarjev v približno 1900 hektarjev zemljišča nalila približno 1500 ljudi. Pivovarna Trillium zunaj Bostona.
Ena od postaj je bila posvečena slovitemu belgijskemu Cantillon in Trije fontane , ki je ponudil nekaj najbolj slavnih piv na svetu. A to soboto se je na obe strani le malo čakalo.
Namesto tega se je pred mizo raztegnila črta s stroji, ki so mešali zmrznjeno sluz v smetanovi barvi. Med šestimi pivi, ki jih je Trillium natočil za svoj festival Field Trip, sta bila največ pozornosti deležna 'penastih zamrzovalcev', ki so jih postregli iz blatnega stroja.
Ta dan je najprej zmanjkalo peneče zamrznitve kokosovega in ananasovega ledu, nato pa je kmalu sledila sorta rožnate limonade. Medtem ko je novost morda kaj pripisala, Trillium-ove penaste zmrzali govorijo tudi o kreativni, včasih nasprotujoči si naravi trendov piva.
V zadnjih 40 letih so pivovarji eksperimentirali z vrsto okusov, postopkov in sestavin. Klasične sloge so spremenili v udobna živila, kot so slaščičarne ali motne IPA za milkshake kuhano s sadnimi kašami in laktozo.
To, da so pivovarji potopili zamrznjene sladice, podobne obritemu ledu ali sluzi, je samo še ena razširitev. Sluha piva belgijske klasike seveda ne pomenijo nepomembne. Pivovarjem preprosto dajo novo kreativno prodajno mesto in morda boljši angažma na Instagramu.
Oglejte si to objavo na Instagramu
Na istem festivalu je Henok Fentie, ustanovitelj švedske Omnipollo pivovarno, je nekaj svojih piv postregel pod mehkim servirnim prelivom, ki ga je natočil tudi iz posebnega stroja za zamrzovanje.
Fentie, v veliki meri zaslužen za popularizacijo te metode, je v zadnjih petih letih na festivale po vsem svetu prinašal blatne stroje. Preiskava kanalov družbenih omrežij pivovarne in povezanih hashtagov razkrije množico puhastih pivskih piščancev.
Pivce lahko opomnimo na bia wun, včasih imenovano 'žele pivo' tajska tradicija kjer se steklenice piva vstavijo v ropotajočo hladilno kad. Pojavijo se kot želeji podobne sluzi.
Če želite pivo skuhati iz nič, ne morete preprosto vliti sestavin v blatni mešalnik, pritisniti stikalo in pričakovati, da boste pripravili zmrznjeno poslastico s popolno konsistenco. Recepti morajo prenesti ekstremne temperature in stalno vznemirjanje.
Koktajl San Jose Frosé Ker lahko zmrzovanje poudari občutek grenkobe, piva, kot so hmeljasti IPA-ji, pogosto ne gredo dobro. Piva z več kot 20 IBU, razmeroma blago stopnjo grenkobe, bo verjetno težko uživati kot blatna. Namesto tega se pivovarji v veliki meri odločajo za sloge, kot so gose, berliner weisse ali preproste ale, ki jim lahko koristi sadni pire.
Nekateri pivovarji zvarijo veliko serijo piva, nato pa odcedijo manjši del, da zamrznejo. Idealna temperatura za pivo je približno 27 ° F.
»Mislili smo, da bomo od nekaterih pivskih pivcev dobili veliko odzivov, toda res je bil odziv pretežno pozitiven. Vsako, ko ga oblečemo, prodamo. «- Mike Pallen, lastnik pivovarne Mikerphone
'Za večino naših Berlinčanov, ki jih pretvorimo v bljuzgave, so pri petih do šestih Brix [mera sladkosti ena stopnja Brix ustreza 1 gramu saharoze v 100 gramih raztopine], zato moramo dodati preprost sirup, da dobimo Brix do 15 ali 16, «pravi Mike Pallen, lastnik podjetja Mikerphone Brewing v Elk Grove Village v Illinoisu. Coca-Cola je na primer 9 Brix. 'Za naše slajše jedi, ki jih pretvorimo, je potrebno manj sladkorja, saj je začetni Brix pri teh pivih višji.'
Pallen je lani začel proizvajati zamrznjeno pivo in kupil tovarniške blatne stroje, ki stanejo približno 5000 dolarjev. Naložba se je obrestovala. Pravi, da vsakič, ko nastane eno od piv, imenovano Mikeees, se hitro proda.
Mikerphone svoje Mikeees postreže v kozarcih po 16 unč v obliki skodelic Solo z debelimi slamicami. Pivovarna pivo včasih prelije s stepeno smetano in češnjo, dežnikom za koktajle ali sadnim okrasom.
'Mislili smo, da bomo od nekaterih pivskih pivcev dobili veliko odzivov, toda res je bil odziv pretežno pozitiven,' pravi Pallen. 'Vsakič, ko ga oblečemo, prodamo.'
Oglejte si to objavo na Instagramu
Podobna zgodba je v Greeleyju v Koloradu, kjer je Kyle Carbaugh, lastnik / pivovar Pivovarna Wiley Roots , poskusi s sadnimi blatnimi pivi. Vrhunska oprema zamrzne pivo na optimalno temperaturo v šestih minutah, zamrzovalniki pa se vsakih nekaj minut sprožijo, da ohranijo blatno konsistenco. To je bolj zaželeno kot nenehno brušenje tipičnih blatnih strojev, ki lahko hitro razgradijo karbonizacijo.
Lansko poletje je Carbaugh eksperimentiral z zamrznjenimi pivi. Kupil je 12-unčne plastične vrečke brez BPA, jih napolnil s CO2 in pivom ter nato zamrznil. Pravi, da je bila prva serija 100 vrečk razprodana v petih urah.
Ker pivovarji še naprej premikajo meje, lahko zamrznjeno pivo verjetno narašča. Stroji profesionalnega razreda bi lahko postali pogost pogled v pivovarnah poleg centrifug in fermentatorjev. Medtem ko bi lahko to poletno krog festivala piva okrnili zaradi nove pandemije koronavirusa, pivovarji pravijo, da se bodo še naprej ukvarjali z recepti.
'Ne bomo se zapletali v nekaj takega, kot je tradicionalni nemški lager,' pravi Carbaugh. »Toda takšno pivo je zabavno in zakaj ne bi eksperimentirali? To je tisto, kar nas je toliko začelo pivovarstvo za začetek.
