Hitro iskanje na Instagramu za #sončni čaj bo prikazalo več kot 43.000 objav, veliko jih je bilo objavljenih v zadnjih nekaj mesecih. Jasno je, da so poletni meseci najboljši čas za to klasično čajno pijačo. Ker nas veliko še vedno preživi več časa kot običajno v svojih domovih, je zdaj čas, da preizkusimo vse vrste novi recepti in hobiji – zato morda razmišljate tudi o pripravi sončnega čaja. Toda kaj točno je sončni čaj in zakaj je nekaj zdravstveni strokovnjaki češ da je lahko nevarno? Tu morate vedeti informacije, da lahko varno srkate.

bhofack2/Getty Images

Kaj je sončni čaj?

Za razliko od vašega klasičnega vročega čaja, ki ga skuhate nekaj kratkih minut v vreli (ali skoraj vreli) vodi, ali ledenega čaja, ki se na kratko skuha, nato pa ga uživate nad ledom, se čaj za sončenje pripravi tako, da se čaj skuha v prozorni posodi, ki je nekaj ur postavljena na sonce. . Za osnovo se najpogosteje uporablja črni čaj s kofeinom.

Ali je sončni čaj varen?

Serija sončnega čaja običajno stoji pred vašimi vrati več ur, ko zunanja temperatura počasi narašča in pada. Razen če živite v regiji z res ekstremnim poletnim vremenom, to pomeni, da vaš čaj stoji pri temperaturi od 40 °F do 140 °F. nevarno območje .' To ogroža sončni čaj potencialno spodbuja rast bakterij .

Vaš vodnik po varnosti hrane

„Ker so čaji minimalno predelani kmetijski proizvodi, lahko pogosto vsebujejo mikroorganizme. Že nekaj časa vemo, da se mikroorganizmi lahko razvijejo tudi v nesladkanem čaju,« pojasnjuje Donald Schaffner, dr. , profesor živilske mikrobiologije na Univerzi Rutgers v New Brunswicku, New Jersey.

Prvi namigi so se pojavili leta 1996, ko je CDC izdal 'Memo on Bacterial Contamination of Iced Tea', v katerem je navedeno, da so čajni listi lahko okuženi s koliformnimi bakterijami. To niso vrste bakterij, ki jih želimo v naši prehrani. Potem 1997 Journal of Food Protection raziskave so pripomogle k dokazom proti pitju čaja, ki ni bil segret na dovolj visoko temperaturo, da bi uničil morebitne mikroorganizme (zdi se, da 149 °F pomaga).

'Del tega, zaradi česar je ta novica tako senzacionalna, je bilo odkritje, da so včasih ti organizmi' fekalni koliformi. V preteklosti so mikrobiologi gledali na fekalne koliforme kot na znak fekalne kontaminacije, toda kot poudarja raziskava iz leta 1997, je dobro znano, da je več vrst bakterij, ki jih običajno najdemo na rastlinskih materialih, pozitivnih pri testih fekalnih koliformov. Med njimi sta vrsti Klebsiella in Enterobacter,'' pravi Schaffner.

Čeprav je presenetljivo malo znanstvenih raziskav o sončnem čaju, a 1996 patent se nanaša na različne stopnje rasti mikroorganizmov v čaju pri različnih temperaturah. Najnižja temperatura, ki so jo preučevali, je bila 100 °F (verjetno toplejša od zunanjega zraka, kjer živite, tudi če čuti kot 150 °F, in to je bila najnižja temperatura, ki so jo dosegli). Ko so znanstveniki čaju namerno dodali bakterijo Klebsiella pneumonia, je organizem dosegel visoko raven v 24 urah po začetku procesa kuhanja čaja. To je dlje, kot večina ljudi pusti kuhati čaj za sončenje, vendar je dovolj zaskrbljujoče, da boste morali ponovno razmisliti o svojem načinu kuhanja.

Bottom Line o sončnem čaju

Če ste se odločili za pripravo čaja za sončenje, pustite čaj na soncu največ štiri ure, če ga nameravate zaužiti takoj. Če ga želite shraniti za pozneje, predlagam, da ga namakate tri ure in nato ohladite,« pravi Schaffner.

Ko gre za nadzor nad mikroorganizmi v kateri koli hrani ali pijači, je vse odvisno od časa in temperature, pravi Schaffner. (Več o tem lahko izveste v našem vodniku za poletno varnost hrane.) Ker ne doseže dovolj visoke temperature, da bi uničila morebitno bakterijsko kontaminacijo, in nekaj časa ostane na nevarnem območju, je čaj za sončenje nekoliko tvegan. (kot marsikaj v življenju). Vendar bi morali biti varni, če uporabite čas namakanja štiri ure ali manj, pravi Schaffner. Ne pozabite, da je dobro pravilo z kakršni koli ostanki —vključno s čajem za sončenje, shranjenim v hladilniku, bi ga porabili v največ treh dneh.

V idealnem primeru je vaša najboljša varnost ta, da se tega držite hladen čaj navaden ledeni čaj ali vroč čaj. 'Svoj čaj kuham z vrelo vodo in za najvišjo stopnjo varnosti predlagam, da drugi storijo enako,' dodaja Schaffner.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo PredložiViriBetter Homes & Gardens se zavezuje k uporabi visokokakovostnih, uglednih virov – vključno s strokovno pregledanimi študijami – za podporo dejstev v naših člankih. Preberite o našem

ZHAO, T. et al. ' Zdravstveni pomen prisotnosti fekalnih koliformov v ledenem čaju in čaju iz listov .' Journal of Food Protection , vol. 60, št. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215