Praksa prodaje vina pred ustekleničenjem, splošno znana kot in zajemalka ali vinske terminske pogodbe, je dobro uveljavljena v številnih vinskih regijah, kot so Burgundija, dolina Rone, Piemont in Port. To je notri Bordeaux vendar je sistem en primeur najpomembnejši glede obsega, prihodkov in pozornosti.

Vsako pomlad regija sprejme kupce vina in kritike, ki okusijo vzorce sodov iz letnika prejšnjega leta. Potrošniki lahko po dobro uveljavljeni dobavni verigi ta vina kupijo, dejanska dostava pa se zgodi vsaj 18 mesecev kasneje, ko so dokončno stekleničena.

Kot pri vsaki naložbi tudi tu obstajajo špekulacije z vinskimi terminskimi pogodbami. Tisti, ki vlagajo, to storijo za zagotovitev visokokakovostnih vin po najugodnejših cenah, vendar ni nobenega zagotovila, da bodo ob izpustih dražja.

Medtem ko je en primur teden v Bordeauxu eden najbolj pričakovanih dogodkov na industrijskem koledarju, je vseeno v prvi vrsti delo.

»Moraš biti neverjetno organiziran. Veliko prostora lahko pokrijemo v ne veliko časa, «pravi Rod Smith, francoski Master of Wine, ki ocenjuje, da je leta 2019 okusil približno 500 vin.

Ta mlada vina so bolj pripravljena na okus, kot si morda mislite. 'Niso še preveč hrastovi, zato lahko ocenite sadje in ga ocenite med seboj,' pravi Smith.

The Zveza Bordeaux Grands Crus (UGCB) gosti osrednjo trgovsko degustacijo v mestu Bordeaux, medtem ko potekajo tudi posebne komunalne degustacije. Vrhunska posestva svoja vina vedno pogosteje razkazujejo na zasebnih degustacijah po dogovoru. 'Nekatere je težje osvojiti kot druge,' pravi Smith. »Na primer, to je ne Chateau Ausone ali Pétrus, razen če ste uveljavljen kupec. '

Ker je prva priložnost, da ocenimo osebnost letnika, je en primeur priložnost, da ocenimo začetne vtise v panogi. Roger Voss, Vinski navdušenec Evropski urednik pravi, da je za ameriške uvoznike še posebej pomembno, da morajo določiti, ali vina so tržne države.

Kritiki in nekateri trgovci nato ocenjujejo vina. V pregledih so opredeljeni zvezdniki in igralci pod radarsko postajo. Potrošnikom lahko pomagajo pri odločitvi, kam bodo porabili svoj denar.

Getty

Kaj pa prva Burgundija?

Manjši od Bordeauxovega kolega, Bordo različica en primeur je tudi veliko bolj neformalna. Medtem ko lahko nekateri proizvajalci oktobra in novembra v Burgundiji gostijo zasebne degustacije za izbrane uvoznike in novinarje, „ Burgundski teden Prireditve organizirajo tudi v Londonu, Hongkongu in Tokiu.

Vsak januar v Londonu vodilni trgovci vabijo stranke in novinarje, da okušajo vzorce sodov na lokacijah po mestu. 'V primerjavi z Bordeauxom so ta vina razstavljena pri starosti približno 14-15 mesecev,' pojasnjuje Robin Kick MW, specialist za Burgundijo.

Kako kupujete terminske pogodbe za vino?

Tradicionalno je sistem en primeur proizvajalcem omogočal, da so sprostili dragocene prostore za skladiščenje in financirali letino, preden je bila sproščena. Pivcem vina je omogočil tudi nakup po privlačnih cenah.

Ko gre za nakup en primeur v Bordeauxu, obstaja zelo tradicionalna hierarhija. Vrhovni dvorci prek dvorjanov (ki delujejo kot glasniki) prodajajo trgovci ki dobavljajo trgovce in uvoznike vina. Za povprečnega potrošnika je vstopna točka najverjetneje ena od zadnjih dveh. Vina se sprostijo leta rezine , francoska beseda za 'rezina'.

'Prva tranša se pogosto proda samo ljudem, ki so prinesli v prejšnjih letih ali se zavežejo, da bodo kupovali tudi slabe letnike, druga tranša pa bo po višji ceni,' pravi Smith.

Zavarovanje redkih vin je še en razlog za vlaganje v en primeur, zlasti v Burgundijo, kjer je lahko proizvodnja majhna. Vendar to pomanjkanje prinaša svoje omejitve.

'Vina dobrih proizvajalcev so zelo razporejena, tako da je verjetnost, da boste prvič dobili vrhunska zbirateljska vina, majhna, razen če ste že na seznamu z določenim trgovcem z vini in imate zgodovino nakupa določenega vina. 'Poleg tega se z odpiranjem več trgov dodelitve zmanjšujejo, kar prispeva k višjim cenam.'

Pri nakupu vina en primeur v Združenem kraljestvu, ki je največji trg za bordeauško kampanjo, je pomembno omeniti, da so plačane cene »v obveznicah«. Davki se uporabljajo, kadar ali če je opravljena fizična dostava.

Najboljše steklenice, prijazne do proračuna, za začetek vinske kleti leta 2019

Je sistem Bordeaux izgubil svojo veljavo?

Številke v panogi pravijo, da je doba vrtoglave donosnosti naložb minila. 'Od leta 2005 ni nihče zaslužil znatnega zneska iz en primeur Bordeauxa,' pravi Smith. 'Zdaj se [dvorci] sproščajo po precej zajetnih cenah.'

'V nekaj več kot polovici kampanj od leta 2005 so bila vina ob fizični sprostitvi cenejša kot med enimurjem,' pravi Justin Gibbs iz Liv-ex , svetovni trg za trgovino z vinom.

Niso pa vse slabe novice. 'Kupci lahko še vedno najdejo vrednost med posameznimi vini,' pravi Gibbs. 'Na primer za letnik 2016 so se donosi posameznih vin gibali od [minus-] 33% do 109%.'

Voss opozarja potrošnike, naj bodo 'izbirčni glede letnika, ki ga kupite, razen če gre za majhno količino proizvodnje, ki je morda ne boste nikoli več dobili na trgu, kar velja za nekatere dvorce v Saint-Émilionu.'

Tudi sodelovanje vsakega producenta ni v najboljšem interesu. Razlogi so lahko tako preprosti kot dovolj prostora za hrepenenje po želji, da bi rešili posrednika. Chateau Latour izstopila iz sistema en primeur po znameniti kampanji 2011. Zdaj se odloči, da bo letnik izdal, ko bo pripravljen za pijačo. Grad Angelus in Chateau Palmer sta še dve tajni posesti, ki sta javno objavili svoje namene, da bi vse bolj zadrževali zaloge.

'Tako kot karkoli lahko tudi vrednost naložbe pade in naraste,' pravi Smith. 'Nikoli ne smete kupovati vina, razen če ste končno pripravljeni piti, saj se to morda zgodi.'