Kuharjeva miza v Brooklynu Fare (Brooklyn, NY)
Dve Michelinovi zvezdici šele začneta opisovati to nenavadno restavracijo. Komercialni štedilnik in bakreni lonci prikličejo poskusno kuhinjo in skoraj je - kuhar Cesar Ramirez posodoje skoraj dva ducata jedi, vsi eksperimentalni, ki združujejo francoske in azijske vplive. Če želite prinesti primeren letnik, se z osebjem pogovorite o nočni jedilni ponudbi steklovine za vsako vrsto vina. Rezervirajte šest tednov naprej.

Gozd (New Orleans, LA)
Ta elegantna restavracija (prej tovarna cigaret iz 19. stoletja) ima lastno vinsko klet z 2500 steklenicami - 2500 steklenic - večinoma vrhunskih majhnih ameriških proizvajalcev, kot sta Abacus in Harlan Estate, za goste, ki pripeljejo njihov. 'Vino strežemo iz srca,' pravi GM Danny Millan. Čeprav se meni spreminja z letnimi časi, ponavadi vključuje Le Foret Champignons: šitake confit z vloženo čebulo in pašteto iz foie gras.

Dober večer Restavracija (Chicago, IL)
Ta francosko-azijski kraj gostom omogoča, da prinesejo steklenice iz lastnih kleti ali se posvetujejo z lokalnimi trgovci z vini, ki so seznanjeni z okusnimi profili avantgardnih jedi chefa Shina Thompsona, kot je prepeličja lizika s kislim pomarančnim curryjem ali tasmanska oceanska postrv iz koriandra .

Schwa (Chicago, IL)
Če vas ne moti, da si ogledate svoj Bordeaux v vrednosti 300 dolarjev za sosednje restavracije, pridite na to divjo točko v Wicker Parku. Koncept 'delitve vina' je del M.O. chefa Michaela Carlsona všeč ali sovraži, kot lestenci, izdelani iz električnih konektorjev. Ko si boste uspeli zagotoviti rezervacijo - poskušajte še naprej, sčasoma se bodo oglasili na telefonu - zvečer ponuja meni s devetimi tečaji donkihotskih jedi, kot je predjed za juho z jabolčno pito ali 'smores' s kratkimi rebri. Naj vas ne bo preveč skrbelo za vino, verjetno boste pokusili steklenice po sobi.