Šampanjec je najbolj znano med peninami, vendar zagotovo ni edina kakovostna ponudba, ki je na voljo. Ker je zabava v ospredju, upoštevajte, da je to vaš vodnik po vrhunskem, domiselnem in kako vse to postreči.

Peneča vina po vsem svetu

Regije, ohlajene po zemljepisni širini, nadmorski višini ali vetriču, so idealni viri za penino. Na etiketi poiščite „tradicionalno metodo“, „méthode traditionelle“ ali „metodo classico“ in poiščite naslednje regije:

Trentodoc - elegantna, živahna penina iz chardonnaya in modrega pinota - prihaja iz alpskih višav v Trentinu v Italiji.

Italijansko Franciacorta , izdelana pretežno iz chardonnaya in modrega pinota (nekaj proizvajalcev uporablja tudi nekaj modrega pinota), je običajno bogatejša, kar mnogim proizvajalcem omogoča, da uporabijo manjši odmerek ali ga v celoti preskočijo.

španski Kopanje tradicionalno izdelan iz grozdja Xarello, Parellada in Macabeo, ima okroglo sadnost in značilno slanost.

Kalifornijski fiz se pogosto naredi s chardonnayjem in / ali modrim pinotom, včasih pa z mehkim pinotom. Zaznamuje ga pacifiška svežina in gracioznost.

Nemški ali avstrijski sekta je narejen iz vrste grozdja. Poskusite rizlingov sekt za dodano aromo ali Zweigelt rosé za sadne okuse.

angleščina fizz, ki uporablja klasično francosko trio grozdja (chardonnay, modri pinot in pinot meunier), je nadobuden, ki navduši s svojo hladno živahnostjo.

V Franciji so peneče peneče pene, fermentirane v steklenicah, znane kot krem. Oboje Alzacija in Loire lahko veliko ponudita.

Kaj so Prestige Cuvées?

Prestige cuvées so vrhunska peneča se vina, ki so običajno narejena iz posebne izbire vinogradniških parcel ali rezervnih vin. Pogosto proizvedene v omejenih količinah, stojijo nad nepremagljivimi steklenicami in ob izpustih letnikov. Včasih so še posebej dolgo stari ali stari. Namenjeni so predstavljanju najboljših iskrivcev, ki jih hiša lahko ponudi, so idealni za obeleževanje posebne priložnosti.

Steklenice, ki jih je treba iskati

Laurent-Perrier NV La Cuvée Brut (šampanjec)

Schramsberg 2000 J. Schram Late Disgorged Sparkling (Severna obala)

Moser 2012 Brut Nature (Trento)

Vinarija Wiston Estate 2009 Cuvée Brut (Anglija)

Llopart 2012 Gran Reserva Panoramic Imperial (Cava)

Ohladi

Peneča vina je najbolje postreči pri 46–50˚F. Idealno bi bilo, da bi imela steklenica dovolj časa, da se ohladi. Čeprav je cel dan ali noč v hladilniku najbolje zagotoviti, da bo steklenica zelo hladna in še vedno, je v hladilniku najmanj dve uri. Steklenice, ki jih pred odpiranjem vznemirite, se običajno penijo, prav tako steklenice, ki niso dovolj ohlajene - odpadki okusnega vina.

Če morate steklenico hitro ohladiti, uporabite vedro za led, napolnjeno z enako mešanico ledu in vode. Steklenico potopite tako, da štrli le vrat. Idealna temperatura za postrežbo bo dosegla v približno 20-25 minutah.

Vaš vodnik, kako postati strokovnjak za penino

Šampanjec v mešanici

Nekaj ​​o mehurčkih prikliče hollywoodsko zlato dobo. Številnim boginjam zaslona so bile všeč kupe osvežujočih, poživljajočih mehurčkov na zaslonu in zunaj njega: Anita Ekberg, Elizabeth Taylor, Audrey Hepburn, Greta Garbo, Bette Davis in predvsem Marilyn Monroe. Medtem ko kozarec gaziranih kanalov odpira veliko starega hollywoodskega glamurja, koktajli s šampanjcem povečajo privlačnost.

Od leve proti desni: koktajl Marilyn Monroe Klasični koktajl s šampanjcem / Foto Aaron Graubart

The Marilyn Monroe je narejen tako, da v kupejevem kozarcu kombiniramo 1 unčo jabolčnega žganja s kančkom grenadine in nato prelijemo s 4 unčami šampanjca. Okrasite s koktajl češnjami na palčki.

The Klasični koktajl s šampanjcem je enako praznično in enostavno za izdelavo. Na dno piščali spustite 1 kocko sladkorja. Dodajte nekaj kapljic grenčice Angostura, ki ji sledi brizg konjaka. Vrh s šampanjcem.