Piemont . Ali Piemonte. Kakorkoli že rečete: trdi dvozlog, ameriški slog ali lilting s tremi zlogi, kot je italijanščina, beseda nosi mistične lastnosti. Pričara vizije gričev, pokritih z meglo, belih psov, ki vohajo tartufe, in žlahtnih vin. Večina ljubiteljev vina Piemont povezuje s slavnimi rdečimi barvami Barolo , toda kot ve vsak, ki je obiskal regijo, je velika, zapletena in polna presenečenj. O Piemontu bi lahko napisali tisoč knjig.

Zaenkrat začnimo z osnovami.

Spoznajte italijanski skrivni Nebbiolos

Piemont = Lokacija, lokacija, lokacija

Nahaja se na severozahodu Italija , Piemont sedi ob vznožju zahodnih Alp. Ta edinstven geografski kraj daje dve ključni značilnosti, ki vplivata na podnebje v regiji: hladne Alpe in umirjeno Sredozemlje. Te sile prispevajo k širokim dnevnim in nočnim temperaturnim nihanjem, znanim kot dnevno območje. In hladne noči, meglena jutra in sončni dnevi poskrbijo za dobro vino.

Očarljiv Nebbiolo

Pravi ljubitelji vina cenijo prepletenost moči in lepote, ki določa Nebbiolo vina na osnovi vina. Pogosto velja za alternativo velikemu Bordo , katerih cene se večinoma porabijo nedosegljive. Nebbiolo lahko primerjamo z Modri ​​pinot zaradi svoje preglednosti ali sposobnosti, da posreduje občutek kraja.

Zaradi rasti povpraševanja po italijanskem nebbiolu so proizvajalci po vsem svetu poskušali ponoviti vina, vendar brez uspeha. Barolo in Barbaresco , dve najbolj znani regiji, ki proizvajata sorto, ponujata edinstvene izraze lokacije in podnebja, ki jih je skoraj nemogoče podvojiti. Za razliko Cabernet sauvignon , grozdje, ki lahko na različnih krajih prinese zanimive rezultate, nihče ni razbil kode, ki ustvarja vznemirljiv Nebbiolo zunaj Italije.

Zakaj je odličen Nebbiolo tako strašljiv? Vino ima visoko kislost, bledo granatno barvo, intenzivne prijemajoče se čreslovine, okuse češnje, vrtnice in katrana ter zmerno visoko vsebnost alkohola 13–15%. Ta vina, zlasti z desetletjem staranja, da zmehčajo tanine in vključijo kislost, navdihujejo jate bhakt.

Barolo, Italija / Getty

Barolo DOCG

Barolo že dolgo imenujejo 'kralj vina'. Takšen sloves ima Barolo in njegovi hribi, regija, ki si je zaslužila Unesco Status svetovne dediščine, skupaj z Barbaresco.

Nahaja se južno od Albe in obsega 11 vasi: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Roddi in Verduno.

Od teh 11 so po kakovosti najbolj priznani La Morra, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Barolo in Castiglione Falleto, čeprav je veliko sommelierjev navdušenih nad Verdunom.

Tla in posledična struktura vina se v teh vaseh razlikujeta. V La Morri in Barolu kompaktni apnenčasti tortonski lapor, ki ga pogosto imenujejo modro-sivi lapor, ponuja vina iz dobrot, parfumov in sadja. V Castiglione Falletto, Monforte d’Alba in Serralunga d’Alba vinogradi sedijo na ohlapnejših peščenjakovih in apnenčastih helvetskih tleh, pogosto imenovanih belo-rumeni lapor, zaradi česar je telo bolj zbrano in zbrano. Seveda te posplošitve izključujejo slog proizvajalca.

Oznaka je zaslužila Označba porekla in zajamčena Status (DOCG) in predpisi določajo, da mora Barolo pred izpustitvijo starati najmanj tri leta, Riserva pa pet let. Za nadaljnje zagotavljanje kakovosti spadajo le vinogradi na hribih, obrnjenih proti jugu, v njegovo pristojnost, čeprav bi se s podnebnimi spremembami in plazenjem alkohola to lahko spremenilo.

Grozdje Nebbiolo / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco se nahaja severovzhodno od Albe v bližini reke Tanaro in ima tudi status DOCG za vino iz najboljših južno usmerjenih vinogradov Nebbiolo. Barbaresco ima štiri vasi: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d’Elvio in Treiso.

Čeprav obstaja veliko izjemnih proizvajalcev Barbaresca, Angelo Gaja , Bruno Giacosa in Proizvajalci barbareska , kakovostno usmerjena zadruga, ustanovljena leta 1958, je pripomogla k dvigu ugleda vina.

Barbaresco je že dolgo zdržal v primerjavi z Barolom. Pogosto so ga pomotoma šteli za manjše vino, ker nima čiste strogosti, taninske strukture in starostne sposobnosti Barola.

Kako je nastalo to razlikovanje? Razlika v tleh in podnebju. Barbaresco raste predvsem na apnenčasti osnovi, ki znižuje tanine in poudarja sadje, podobno Barolu, gojenemu na modro-sivem laporju. Bližina reke in nižje vzpetine prispevajo k zgodnejšemu zorenju grozdja, kar je korist v vročih letih. Tanjše kože postanejo manj tanina, uravnoteženo z več sadja. Tako ima Barbaresco lažji okus kot mnogi Barolosi.

Vprašajte vinarja, kaj pije, in verjetno bo Barbarescu odgovoril za dostopnost. Zakaj čakati 20 let, da uživate v vinu? In če ne Barbaresco, bodo verjetno pili Barbero.

Lepota Barbaresca

Barbera, Delovni konj

Barbera je najpogosteje zasajeno grozdje v Piemontu. Barbera d’Asti DOCG in Barbera d’Alba Označba porekla (DOC) so najbolj znana imena v Piemontu.

Danes Barbera raste po Italiji in po svetu. Barbera je temnopolta grozdje, ki daje vina rubinastega odtenka s svetlimi okusi po češnji in tanini, ki so izrazito mehkejša in bolj okrogla kot Nebbiolo. Zahvaljujoč visoki kislosti Barbera uspeva v toplejših podnebjih, vendar ne daje mehkih, ravnih vin. Od tod tudi privlačnost pridelovalcev Novega sveta v Ljubljani Kalifornija in Avstralija . Toda Piemont ostaja njegov duhovni dom.

Barbera d’Alba DOC pokriva vinogradniško območje Alba, od mesta Alba in bližnjih gričev Langhe, s prekrivanjem v Barolu in Barbarescu. Dobro poznana valovita pokrajina Albe je položena po krednih, z apnenci bogatih glinastih tleh. Najboljša vina Barbera d'Alba prihajajo s pobočij v bližini mesta Barolo.

Barbera d’Asti DOCG zajema nekatera najbolj znana vina v Piemontu. Leta 2008 je bila oznaka nadgrajena na DOCG. Hribi okoli provinc Asti in Alessandria so plodna zasaditvena mesta za Barbero. Vina morajo biti 85-odstotna Barbera, ostalo pa Freisa, Grignolino in Dolcetto. Oznaka Superiore zahteva 14 mesecev staranja in vsaj šest mesecev v sodu. D’Asti ima najboljši potencial za staranje, saj v kleti pogosto ugodno zori 6–10 let.

Vinogradi Langhe e Roero v provinci Cuneo, Piemont / Getty

Dolcetto ali 'Mali sladki'

Trik , kar pomeni 'mala sladka', je tretja mednarodno pomembna rdeča sorta v Piemontu. Običajno ga najdemo v provincah Cuneo in Alessandria, zaradi privlačne sadnosti, zmerne do nizke kislosti, globoke barve in cenovno dostopne cene je priljubljen med potrošniki.

Prav tako je priljubljen pri proizvajalcih, ki želijo iz njihovega premoženja izvleči največ vrednosti. Dolcetto dozori skoraj mesec dni pred Nebbiolom, lahko pa ga sadimo tudi na območjih z manj ugodno izpostavljenostjo soncu ali višjimi stopnjami. Na splošno je narejen za uživanje v mladosti in daje folijo proizvajalcem dolgotrajnejših vin, kot sta Barbera in Nebbiolo.

Navadno ustekleničen kot eno sortno vino, Dolcettov mehak, saden slog ni primeren za dolgotrajno staranje. Vendar lahko veliki proizvajalci, zlasti iz Dolcetto d’Alba DOC, Dogliani DOCG in Dolcetto d’Ovada DOC, zdržijo pol desetletja ali več. Ti trije nazivi sedmih regij, osredotočenih na Dolcetto, prav tako predstavljajo največjo količino proizvodnje.

Zdaj je čas, da popijemo barbero iz Piemonta

Dolcetto d’Alba DOC je pogosto priznan kot vir najboljših vin grozdja. Proizvajajo ga samo v provincah Asti in Cuneo, tradicionalno pa je najbolj uživano namizno vino domačinov v Langhe .

Regija ponuja vrsto stilov, od mehkih do strukturiranih. Običajno je suh, rubinasto rdeče barve s sočnimi češnjevimi in mandljevimi notami. Ponaša se z nizko do zmerno kislostjo ter zmerno vsebnostjo alkohola (12% abv) in tanina. Dolcetto d’Alba običajno kaže več cvetnih arom, kot so vijolice in sivka, kot njegovi sorodniki, in ni tako močan kot Dogliani Dolcetto. Dolcetto d’Alba Superiore zahteva staranje najmanj 12 mesecev.

Dolcettos iz Dogliani DOCG se nagiba k polnejšemu, parfumiranemu izrazu. Apel je bil leta 2005 promoviran iz DOC v DOCG za svoja vina Superiore, kot priznanje njegovi predanosti kakovostnemu Dolcettu. Vina Superiore zorijo 12 mesecev pred sprostitvijo. Dolcetto diOvada DOC ali Superiore DOCG, ki je bila v Italiji že dolgo poznana po svojih izvrstnih vinih, je bila zunaj svojih meja razmeroma nejasna. Če ga najdete, poskusite.

Cerkev San Secondo v Asti, Italija / Getty

Moscato d'Asti in druga bela vina

Za večino potrošnikov je Piemont enak rdečemu vinu. A mehurčkov in več okusnih beljakov ne smemo spregledati.

Ameriškim pivcem dobro znano: prijazno Moscatos . Moscato d’Asti DOCG in Asti Spumante, ki se zdaj imenuje Asti s povišanjem v status DOCG, sta narejena iz grozdja Moscato Bianco, pridelanega okoli Asti. Moscato d'Asti je navadno bolj sladek, sadno bolj nežno peneč in kakovostnejši. Za proizvajalce Barolo je značilno, da Moscato delajo ob strani.

Vrhunsko belo grozdje v regiji je Vljuden in Arneis . Prva raste v označbi Cortese di Gavi DOCG, druga pa v najboljšem primeru v Roero DOCG.

Cortese di Gavi, pogovorno znan kot Gavi, že dolgo velja za prestižnejšega izmed njih. Mladi običajno uživajo hrustljavo kislost in lastnosti bele breskve, mandljev in cvetja na suhem nebu. Regija v provinci Alessandria je blizu meje z Ligurijo in Sredozemskega morja. Nekateri verjamejo, da relativna bližina obalne kulture vpliva na mladosten, svež slog vin.

Vendar se svet prebuja z Arneisom. Nahaja se v kraju Roero, severno od reke Tanaro in mesta Barolo. Vino je polno mineralnosti, razporejene med okuse belih cvetov, breskev, jabolk in zelenega lešnika. Vinogradi so zasajeni na peščenih tleh s starodavnega morskega dna.

Še dva nejasna belca z značajem sta cvetni, limonin Erbaluce in začinjena, slana NASKET .

Torre delle Castelle v Gattinari, Piemont / Getty

Severni Piemont ali Alto Piemonte

Pred Barolom ali Barbarescom jih je bilo Ghemme , Gattinara , Lessona in Bramaterra . Te subalpske regije, ki ležijo severovzhodno od Torina, pridelujejo vina iz nebbiola, ki so bila nekoč priljubljena tako doma kot v tujini. Vino, ki so ga v 19. stoletju uživali plemiči in milanski prebivalci, so iskali po Avstro-Ogrski. Vendar so številni dejavniki privedli do propada industrije. Proizvajalci zdaj poskušajo ponovno zasnovati in znova postaviti renesanso v regiji.

Obstaja pet apelacij severnega Pijemonta, kjer vina pridelujejo v dovolj velikem obsegu, da so dostopna večini Američanov. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC in Boca DOC. Običajno ta vina izdelujejo iz mešanice Nebbiola, ki se imenuje lokalno Spanna, in drugega domačega grozdja, kot so Vespolina, Croatina in Uva Rara. Kakovost v regiji je visoka in na splošno predstavlja veliko vrednost za ljubitelje Nebbiola.

Casale Monferrato, Piemont / Getty

Nenavadno in avtohtono

Regija je tudi zakladnica avtohtonih sort.

Ruché , večinoma gojene okoli Castagnole Monferrato v apelaciji Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG je v mladosti najbolje ustekleničiti brez hrasta. To bledo, rubinastega vina obdaja fascinantne arome zrelih jagod in češenj, cvetja, cimeta in belega popra.

Grignolino , pogost okoli Piemonta, je izven Italije nedosegljiv, čeprav je ljubljenec ameriških sommelierjev. Grozdje ima dva DOC: Grignolino d’Asti in Grignolino del Monferrato Casalese. Grignolino ima običajno tanine in kislost, bledo barvo in čudovite arome vijolic, vrtnic in rdečih jagod.

Freisa, gojena okoli Monferrata, ima dva DOC: Freisa d’Asti in Freisa di Chieri. To cvetno, sadno in živo rdeče je očarljivo vino. Kot sorodnik Nebbiolo je ena najstarejših sort v Piemontu in je sposobna različnih stilov.