Chardonnay Dreams na Srednji obali
V začetku letošnjega leta se je v vinogradih Chamisal v dolini Edna zbralo približno tri ducate vinarjev in profesionalcev iz industrije, med katerimi sem bil tudi jaz, da bi slepo okusili 27 chardonnayjev iz letnika prigrizkov iz leta 2012.
V vleki so bili ocenjevalni listi, ki so sestavljali naše vtise o vsakem vinu, in ocenjevali šest kategorij na lestvici 0–5: tropsko, jabolčno, hruško, citrusi, cvetno, breskev in mineralno. Ta senzorična naravoslovna vaja, ki je trajala približno eno uro in sta jo nadzirala vinogradnika Larry Brooks iz vinske kleti Tolosa in Fintan du Fresne iz Chamisala, je bila zasnovana tako, da je bolje razumeti, ali je Chardonnay Edna Valley tipičen.
Rezultati so pokazali, da so okusi jabolk najpogostejši, breskev občasna in da se subjektivni okusi posameznikov še vedno zelo razlikujejo, kar ni resnično presenečenje.
Toda resnični vpliv je bil, da vinarji Edna Valley - ki so pred kratkim izdelali tudi nov, privlačen zemljevid - začenjajo spoznavati, da je Chardonnay morda njihova regionalna zvezda.
'Če smo bili prisiljeni pozabiti na vsako drugo sorto in se osredotočiti na eno, smo se vsi strinjali, da je to chardonnay,' pravi du Fresne in pojasnjuje, da grozdje zavzema približno polovico zasajenih površin. 'Veliko stvari smo storili s modrim pinotom, Syrah in Grenachejem, če pa iščemo tisto stalno sortno sorto, ki se dobro obnese iz leta v leto, bo to Chardonnay.'
Glede na obsežno študijo iz leta 2010 je to smiselno, saj je regija hladnejša kot kjer koli drugje v Kaliforniji, celo trdnjava Fort Ross-Seaview vzdolž obale Sonoma.
'Uživamo v kombinaciji hladnega podnebja, dolge rastne sezone in razmeroma južne zemljepisne širine, kar pomeni veliko sončne svetlobe,' pravi du Fresne. 'Obdržimo kislost, imamo pa tudi sadje.'
Enako lahko rečemo za chardonnaye s celotne osrednje obale, kjer je ravnotežje mogoče najti na večini cen.
Oglejte si najnovejše ocene in ocene sodelujočega urednika iz Kalifornije Matta Kettmanna >>>
Ko sem začel pregledovati vina za Vinski navdušenec pred nekaj več kot enim letom sem se bal navala preveč hrastov, maslenih blitv. To se večinoma ni uresničilo. Namesto tega, če sem imel kakršno koli pritožbo, je ravno obratno. Nekatere blitve so tako stroge, da imajo okus po drugačnem grozdju. Nihalo se očitno niha v tej smeri.
Večinoma pa chardonnayji na Srednji obali, bodisi s Sta. Rita Hills ali gore Santa Cruz so lekcije iz ravnotežja. Ponujajo svetle, če ne le kisle kisline, toplejše zapečene jabolčne note, sveže citruse (od limoninega soka do limete) in pravilno veliko masleno kremo.
Medtem ko mi žirija še vedno ni naklonjena, kaj gibanje z nizko vsebnostjo alkohola počne za modri pinot in druge rdeče - kjer lahko zgodnje nabiranje vodi do bolj zelenih okusov, ki dejansko kažejo dogmatičen slog bolj kot pogosto opevani terroir, - vitkejša zrelost odlično deluje za Blitvo, ki preprosto potrebuje pravi dotik hrasta, da ji da bogastvo. Najboljše od vsega je, da je treba raziskati široko paleto stilov.
Kot pojasnjuje du Fresne: 'Nismo tako nagnjeni k temu, kar se nam zdi tradicionalni kalifornijski chardonnay.'
Zaradi tega se zdi, da gibanje Anything But Chardonnay zamira in celo trendovske restavracije prodajajo več kalifornijske blitve.
'Včasih so obstajali vinski seznami, kjer so sommelierji skušali imeti čim manj chardonnayov, kot so štirje Albariños in en Chardonnay,' pravi du Fresne. 'Mislim, da so se ti dnevi končali.'
Raziščite najboljše, kar lahko ponudite Chardonnay s centralne obale (in drugi z vsega sveta) na mednarodnem simpoziju o chardonnayu od 28. do 30. maja v letoviščih Dolphin Bay Resort & Spa in The Cliffs Resort na plaži Pismo. Obiščite thechardonnaysymposium.com za podrobnosti.
