Vprašajte koga v pivski industriji o Charlieju Papazianu in se pripravite na uslišanje. V bistvu: Ustanovitelji treh najbolj zabavnih podjetij za pivovarstvo - Sam Adams, Dogfish Head in Sierra Nevada - vsi zaslužni za Papaziana in njegovo knjigo, Popolna radost domačega pivovarstva , kot velik vpliv. Posedemo se z avtorjem in se dotaknemo njegove vloge kralja domačega pivovarstva.

Zakaj ste začeli z varjenjem doma?
V moje življenje je stopil tip po imenu George Conner. George je pil pivo in kmalu potem je predlagal, da gremo obiskati njegovega soseda, ki dela pivo. Nikoli še nismo slišali za 'homebrewing'. Z malo oklevanja smo se znašli v poskusu sosedske pivovarne. Novost pri pripravi lastnega piva me je navdušila veliko bolj kot okus. Znašli smo se, da smo hodili, navdihnjeni in z skrivnostnim receptom, napisanim na 3-do-5-palčni kartici.

Katera piva najraje pivate?
Pripravljam navaden grenak, IPA, pale ale, temni lager v češkem slogu, Pilsners (oboje s sladom in dodatki), Helles v nemškem slogu in pameten, a blag pravi irski slog.

Zakaj mislite, da je pivovarstvo doma postalo tako priljubljeno?
To je zabaven, koristen in zelo dostopen hobi. Družbeno mreženje, ki izhaja iz priprave in uživanja lastnega piva, je gonilna sila - to je bilo že od zgodnjih dni renesanse domačega piva v zgodnjih sedemdesetih letih.

Zdaj raste in bo še naprej rasla, saj presega vse starostne skupine, tako mlajši kot starejši odrasli najdejo svoj 'utor' v tem, kako pristopajo in uživajo v hobiju. To je umetnost in znanost, hobi pa je dostopen bodisi z desne bodisi z leve perspektive možganov, torej ustvarjalni, inovativni ali tradicionalni in znanstveni.

Svež vodnik po hmelju v pivu

Ali poznate kakšnega profesionalnega pivovarja, ki ni začel kot pivovar?
Obstajajo, a ne morem si omisliti nobenega. Ahhhh, počakaj ... Tu je Fritz Maytag, ki nam je dal naše sodobno podjetje za sidrno pivovarno in sidrno paro.

Boste kdaj postali profesionalci?
Če bi šel profesionalno, bi to storil že zdavnaj. Všeč mi je, kar počnem. Obožujem domače pivovarstvo. Biti poklicni pivovar je druga vrsta intimnega odnosa s pivom in pivovarstvom, vendar precej drugačen kot hobi. Zdaj, če boste z mojo družino nastavili pivovarstvo v nekaterih najlepših krajih na svetu, se lahko ustavim in skuham gostujoče pivo. Toda polno zaposlen Prez iz Društva pivovarjev mi zdaj ne ponuja veliko časa, da bi to naredil.

Kateri je vaš najljubši 'izvirni' recept (in ali ga lahko dobimo)?
Preprosto ni enega najljubših receptov, ki ga imam. Skoraj vsi moji recepti so izvirni. Tako kot kateri koli domači pivovar lahko tudi od koga ali kje dobite idejo ali celo recept, toda neizogibno se tudi jaz prilagodim in prilagodim svojemu pivskemu sistemu, razpoložljivosti sestavin in željam po okusu. Če bi ga imel, bi vam ga dal. Ampak imam jih veliko.

Domače pivo, ki jo najpogosteje pripravim, je vrsta piva, ki jo izdeluje zelo malo ameriških profesionalnih obrtnih pivovarjev. Sveže resnično izkušnje na kraju samem v češkem slogu, angleški navadni grenki in nemški slog Helles so le nekaj vrst piva, ki jih redko postrežejo v vašem lokalu. In ko hočem hmelj obogati s kakavom v irskem slogu s hmeljem s sadno aromo manga, lahko.