Oblika degustacijske sobe, ki na novo opredeljuje izkušnjo kleti
V vseh odnosih so pomembni prvi vtisi. Cilj degustacijske sobe v kleti je postaviti temelje za izkušnjo. Najbolje zasnovane degustacijske sobe izražajo duh kleti, vključujejo čute in vabijo domišljijo. Tukaj je izbor degustacijskih prostorov, ki ustvarjajo močne povezave med dizajnom in vinom.
Preučeni zgodovinski prostori
Vinarija Tank Garage: Pridite po vino, ostanite pri starinskem fliperju Dolly Parton iz leta 1979 / Foto Viera Photographics
Vinarija Tank Garage
1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515
Arhitekt: Steve vonRaesfeld, vonRaesfeld & Associates Architects, vra-arch.com
Pokvarena bencinska črpalka iz tridesetih let 20. stoletja je bila malo verjeten navdih za vinarski duet Jamesa Harderja in Jima Reguscija.
'Če živite v dolini Napa, vas je verjetno ta stara garaža vozila že tisočkrat,' pravi Harder. 'Šlo je za to, da smo bili tako navdušeni nad značajem in zgodovino te stare stavbe v Art Decoju, da smo morali to strast usmeriti v vino.'
Strah pred normami dekorja vinarjev jih ni upočasnil.
'Že na začetku smo vedeli, da bi bilo vinsko klet v stari garaži v tradicionalno dolini Napa nekonvencionalno, morda celo šokantno,' pravi Harder. 'Torej, ko smo slekli te lisice, je bilo vse pošteno.'
Arhitekt iz Petalume Steve vonRaesfeld je nadzoroval prenovo in uvedel temo, ki jo imenuje 'steampunk, industrijska 1940-ih'.
'V bistvu je Tank praznovanje starodavne Kalifornije,' pravi Harder. Bencinska črpalka je bila nekoč v lasti Eddieja Brattona, priznanega indijskega mehanika motornih koles in drznega dirkača, zasnova degustacijske sobe pa pooseblja mladosten, uporniški duh.
40-metrska steklena vrata se skotalijo, da razkrijejo mazalno ploščo, kjer je na ogled Brattonov rdeči indijski šef iz leta 1947. Obstaja tudi skrivna zadnja soba za člane z žametnimi stenami in utripajočimi lestenci, ki spominjajo na prepovedi iz obdobja prepovedi.
'Mlajši potrošniki nočejo v degustacijsko sobo mame in očeta,' pravi vonRaesfeld.
'Degustacijsko sobo smo zasnovali tako, da je ljudem omogočeno, da tesno sedijo z gosti,' pravi Harder. 'Ljudem skušamo omogočiti vinsko izkušnjo, kakršna je bila kdaj koli prej.'
Dvorišče v McPherson Cellars / Fotografija vljudnost McPherson Cellars
Kleti McPherson
1615 Texas Ave., Lubbock, TX 79401
Arhitekt: Condray Design Group, condray.com
Nekdanja polnilnica Coca-Cole iz 1930-ih služi kot sedež kleti McPherson. To je bil družinski projekt za vinarja Kima McPhersona in njegovo ženo Silvijo, izkušeno notranjo oblikovalko in krajinsko arhitektko.
'Smo del programa obnove zgodovinskega skladišča v našem središču in med prvimi smo odprli nova podjetja na tem območju,' pojasnjuje Kim.
Dolga opečnata stavba je bila znana lokalna znamenitost. Njene značilne racionalizirane značilnosti so McPhersonovim pritegnile, kot je obsežna vodovodna in kanalizacijska infrastruktura, ki je ostala iz preteklosti Coca-Cole.
Okuševalnica McPherson Cellars, pred in po tem / Fotografije vljudnost McPherson Cellars
'Želja, da bi ohranili 'moderni' slog, je bila za nas prednostna naloga,' pravi Sylvia. »Ukrivljena stena degustacijske sobe je bila zasnovana tako, da dopolnjuje linije znanega okna v obliki tablete. Ustvarja vizualno zanimanje, hkrati pa optimizira prostor s konkavno obliko. '
Ukrivljene mize, klopi in zofe ponavljajo temo.
Izvirni materiali konstrukcije, kot so opeka, zidani blok in okna, so bili ohranjeni in prenovljeni, dodani pa so bili novi komplementarni elementi, kot so polirani in tesnjeni beton. Pops barve se držijo zgodovine stavbe, celoten učinek zasnove pa je retro-moderno industrijski.
'Nikoli nismo poskušali posnemati' Toskane v Teksasu 'ali elegance degustacijskih sob doline Napa,' pravi Kim. »Gostom želimo zagotoviti najboljše gostoljubje in vpogled v naše vinarstvo in regijo, v kateri delamo vina, da bi zagotovili lastno dvorišče, od terroirja visokih ravnic v Teksasu do zgodovine okrožja Depot v središču Lubbocka. '
Proba za pokušino vin Charles Smith, ki se nahaja v nekdanji zgradbi Johnson Auto Electric / Vljudnost fotografije Charles Smith Wines
Vina Charles Smith
35 S. Spokane St., Walla Walla, WA 99362
Arhitekti: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Ni presenetljivo, da bi Charles Smith, samouki vinar, ki je nekoč vodil rock skupine, drzno pristopil k degustaciji vin.
'Charlesova filozofija je:' To je samo pijača - pij! 'In hotel je ujeti tisti občutek rock 'n' rolla v vesolju,' pravi arhitekt Tom Kundig, lastnik in direktor oblikovanja v Seattlu Olson Kundig.
'[Smith] je izrazil željo, da bi ohranil krhkost garažnega prostora - da bi to moralo biti prst v oko vinskega sveta,' pravi Kundig. 'Ni ga hotel preveč obleči ali' izglancati duše '.'
Smith si je ogledal nekdanjo stavbo podjetja Walla Walla Johnson Auto Electric, zgrajeno leta 1917.
'Zamisel je bila, da vzamemo staro strukturo in jo preuredimo, da bo lahko živela v sodobnem svetu, a vseeno opozarja na zgodovino in življenje, ki ga je živela,' pravi Smith. 'Segel sem nazaj v svojo zgodovino in jo uporabil v vesoljski kulturi, da sporočam, od kod prihajam in kam grem.'
Prenovljena struktura je zasnovana tako grobo kot pripravljeno.
Premične notranje stene degustacijske sobe vin Charles Smith / Vljudnost vin Charles Smith
'[Smith] je izrazil željo, da bi ohranil krhkost garažnega prostora - da bi to moralo biti prst v oko vinskega sveta,' pravi Kundig. 'Ni ga hotel preveč obleči ali' izglancati duše '.'
Tako so notranjost pustili surovo in odprto, ohranili so prvotne opečne stene, ki so bile v kompletu s starimi črtami, pa tudi betonska tla in lesene rešetke. Dodali so mize iz lesa in jekla ter tudi prečko.
'Koncept' vožnje 'je bil pomemben, tako kot naklon prvotni avtomobilski zgodovini stavbe kot sredstvo za ustvarjanje zelo prilagodljivega prostora,' pravi Kundig. »Garažna vrata smo zamenjali z dvema ročno ročicama z ročicami. Popolnoma odprejo prostor do ulice in tvorijo tendo za sedenje na prostem. '
Spoznajte vinarje Garagiste Paso Robles Skupaj s montažno pisarniško školjko, veliko 70 x 20 metrov, ki so jo poimenovali 'Armadillo', obstajajo plavajoči 'splavi', ki podpirajo sedež ali oder, prepletene degustacijske mize in drsna plošča, ki je hkrati tudi video zaslon.
'To je živa dihalna stvar, ki je v harmoniji z mojim vinom,' pravi Smith.
Novi prostori
Najsodobnejši Rdeči skedenj na Mission Hill / Foto Brian Sprout
Posad Osoyoos in center za obiskovalce v kleti Mission Hill Family Estate
1730 Mission Hill Road, West Kelowna, Okanagan Valley, BC, Kanada
Arhitekti: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
S ceste je lahko videti kot eleganten, sicer pa navaden velik rdeč hlev sredi zelenega polja. Toda v Rdečem skednju pri družinskem posestvu Mission Hill je prefinjeno vinogradniško tehnološko središče s stekleno degustacijsko sobo, skrito zadaj.
'Želeli smo, da izstopa, ne da bi ljudje mislili, da je videti neumestno,' pravi Darryl Brooker, generalni direktor podjetja Mission Hill.
Degustacijska soba je preprosta, rustikalna in obdana z naravno svetlobo.
Znotraj degustacijske sobe v kleti Mission Hill / Foto Brian Sprout
'V resnici gre le za stekleno škatlo v vinogradu,' pravi arhitekt Tom Kundig. »Želeli smo, da je prostor zadržan in brez hrupnih elementov, tako da od vina ne bi motili pozornosti.
»Uporabili smo sorazmerno temno paleto z mislijo, da bi notranjost zbledela v senci. [Regija] ima zelo sončno podnebje, zato smo se želeli osredotočiti na svetlost vinogradov in gora ter pokrajino naprej. '
Notranja miza sprejme 30, zunanja sedežna garnitura pod vinsko trto in popolnoma komercialna kuhinja pa omogočata celoletno prilagodljivost.
Rdeči skedenj, eden izmed več ločenih prostorov za pokušino na Mission Hillu, se osredotoča na izobraževanje. Obiskovalce pripelje naravnost v vinograd na kosilo ali na pokušino med grozdjem.
'Zdelo se nam je, da bi bilo dobro, da obiskovalci pridejo in si ogledajo vinogradniško ekipo v akciji,' pravi Brooker. »Lahko poskusimo vino z ljudmi, nato pa jih odpeljemo ven in jim pokažemo trto, iz katere je prišlo. Gre za poučevanje o tem, kako pridelujejo grozdje. '
Poletni kotiček / Foto Jeremy Bittermann
Poletni kotiček
18830 NE Williamson Road, Newberg, OR 97132
Arhitekt: Thomas Robinson, LEVER Architecture, leverarchitecture.com
'Kako ustvariti nekaj, kar je trenutno, vendar je to zelo pomembno za kraj in zgodovino?'
To je vprašanje, s katerim se je soočil Thomas Robinson, ustanovitelj in direktor portlandske Lever Architecture, ko je začel oblikovati degustacijsko sobo za posestvo L’Angolo v Oregonu. Rešitev? Začnite s samo zemljo.
'Stavba izraža krajino na enak način, kot je dobro vino povezano s pokrajino,' pravi Robinson,
'Pogled je bil kritičen,' pravi Jacob H. Gray, direktor gostinstva / DTC za L'Angolo Estate. 'Postavitev degustacijske sobe v vinogradu prinaša vinsko trto, jastrebe, nebo in drevesa.'
Z značilno strešno linijo, ki jo navdihujejo širne krošnje domačih hrastov doline Willamette, je stavba v obliki prijetnega naravnega zavetja.
Izdeluje se značilen strešni okvir L'Angolo Estate / Fotografsko dovoljenje Lever Architectur in notranjost končane degustacijske sobe / Foto Jeremy Bittermann
'Ljubezen do čistih linij moderne arhitekture smo želeli združiti z utilitarnimi oblikami kmetijskih zgradb, ki obdajajo našo pokrajino,' pravi Gray.
'Naš interes je bil vzeti sorazmerno pogost strukturni element in ga sestaviti tako, da je zelo presenetljivo,' pravi Robinson. 'Iščemo način gradnje, ki je povezan s kulturo Oregona, les pa je velik del tega.'
Dve strešni ravnini podobni krili se umetno sekata in se zdi, da plavata nad svetlobno napolnjeno degustacijsko sobo. Ogromna drsna steklena vrata ponujajo odprt pretok v vinograd in zunanji predel s kaminom.
Betonski pulti in tla v notranjosti ter črna jeklena palica se osredotočajo na vino.
'Tudi natančna obrt in pozornost do detajlov sta značilnost našega vinarskega pristopa,' pravi Gray.
Vhod v kletna vrata na posestvu TarraWarra / Foto John Gollings
Posestvo TarraWarra
311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, VIC 3775, Avstralija
Arhitekt: Kerstin Thompson, Kerstin Thompson Architects (KTA), kerstinthompson.com
Korak od svetlega sonca v kletna vrata TarraWarre je malo podoben prehodu skozi zajčjo luknjo od Alica v čudežni deželi .
'Obiskovalci nimajo pojma, kaj lahko pričakujejo, ko vstopijo, in vsi so presenečeni nad prostorom,' pravi Clare Halloran, vinarka in generalna direktorica. »Privlačilo me je, da naredim kaj nepričakovanega. Steklena škatla z neverjetnimi pogledi bi bila očitna, vendar smo želeli nekaj drugačnega, bolj subtilnega. '
Melburnska arhitektka Kerstin Thompson je ustvarila podzemni prostor, usmerjen navznoter, z dramatično osvetlitvijo in rezervnim okrasjem. Betonski predor, ki je več kot 30 metrov, meji na prostor in vpliva na obliko in slog degustacijske sobe.
Minimalistična notranjost TarraWarre / Foto Derek Swalwell
Oblikovalci so betonu dodali teksturo lesa, da bi ublažili njegov vpliv. Za bar in mize so uporabili tudi recikliran les s pomola sv. Andreja.
'Želeli smo dodati nekaj topline, da je bilo manj industrijsko in bolj vabljivo,' pravi Halloran.
Velik prostor lahko razdelite za sprejem skupin in zagotovite zasebnost za posebne degustacije, obednice ali sestanke. Drzna osvetlitev, ki vključuje presenetljive dimnike naravne svetlobe, pomaga razbiti prostor.
'To pomaga, če imaš notri številne skupine, zato čutijo intimnost, čeprav gre za en dolg predor,' pravi Halloran.
'Ko obiskovalci pridejo v dolino, so tu, da preživijo nekaj časa, se sprostijo in uživajo,' pravi. »Nočejo se počutiti naglice ali gneče. Kletna vrata so prostor, kjer se lahko vsakdo počuti prijetno, ko preizkuša naša vina. '
Quintessa zvečer / Foto Matthew Millman
Quintessa
1601 Pot Silverado, Sveta Helena, CA 94574
Arhitekta: Mike McCabe in Greg Warner, Walker Warner Architects, walkerwarner.com
'Moj oče je imel idejo o teh zelo preprostih zgradbah, ki bi jih lahko postavili sredi vinograda,' pravi Agustin Francisco Huneeus. 'Smo ena redkih kleti, ki naredi eno vino iz enega kosa posesti in očetova epifanija je bila tam, kjer bi ga morali okusiti.'
Mike McCabe, vodja San Francisco's Walker Warner Architects, je bil zadolžen za oblikovanje treh majhnih degustacijskih paviljonov, ki zagotavljajo razgledne točke čez vinograd iz zavetja gostega hrastovega gozda.
'Nenavadno je, da arhitekti govorijo o arhitekturi kot ozadju ali okvirju,' pravi McCabe. 'Lepe si jih je mogoče ogledati, vendar gre res za to, da ljudi postavite na mesto, ki bo pozoreno in stran od stavb.'
'Želeli smo narediti nekaj zelo preprostega, zelo samostanskega, tako da stavba ni pritegnila pozornosti, ampak vinograd,' pravi Huneeus. 'Popolnoma je tiho in edino, kar počneš, je osredotočenost na vino.'
Odprta zasnova enega od degustacijskih paviljonov Quintessa / Foto Matthew Millman
Vsak paviljon, velik 250 kvadratnih metrov, je zgrajen iz materialov, ki se ujemajo z naravnimi postavitvami betonskih sten v obliki plošč, predelanih stropov iz ciprese in ohišja, z lokalnimi kamnitimi podpornimi stenami Napa Syar.
McCabe pravi, da je uporabil 'nekaj strukturne čarovnije' za izdelavo zelo tankih streh s širokimi previsi. V kombinaciji z elementi, ki se lahko odpirajo, drsijo in vrtijo, imajo paviljoni prilagodljivost, da delujejo tako kot senčne konstrukcije kot tudi popolnoma zaprte zgradbe.
Notranja oblikovalka Maca Huneeus, poročena z Agustin Francisco, je uporabila rezervno minimalistično opremo, da bi ohranila preprostost strukture. Trdne, kiparske mize in klopi so narejene iz trajnostnega lesa Afromosia.
'Zame gre vedno za naravo in manj je več,' pravi. »Želimo, da ostane tako o vinogradu, kot tudi o občutku energije Quintessa v vinu, ki ga degustirate. Želim, da ljudje odidejo od tam in pripovedujejo zgodbo. '
