Beaujolais, lahkotno rdeče vino, pridelano v istoimenski regiji srednje-vzhodne Francije, je utelešenje 'všečnega' vina - ima značaj, sveže jagodičasto-sadne okuse in dostopno ceno. V morju vinskih izbir je dobra izbira za čisto, prijetno izkušnjo.

Toda Beaujolais (na najvišji stopnji ali na ravni Cru) (ne smemo ga zamenjati z Beaujolais Nouveau, ki je fermentiran le nekaj tednov pred sprostitvijo v prodajo tretji četrtek v novembru) ponuja vso dostopnost, vendar z dodatno teksturo in zapletenost.

Ta vina so pogosto prodana za manj kot 20 USD in so narejena izključno iz grozdja Gamay. Opremljeni so z živahnimi okusi češnje in rdečega jagodičja, imajo bogato teksturo in ponujajo linijo kislosti, zaradi česar so odlični za seznanjanje s hrano.

Ta boljša vina so rezultat nedavnega trenda: proizvajalci postajajo vse bolj resni glede polnjenja svojih cru. Mlajša generacija postavlja kakovost nad količino. Mnogi se zatekajo k bolj naravnim načinom gospodarjenja z vinogradi, zlasti ekološkim in biodinamičnim.

Vse večje število teh proizvajalcev se izogiba klasičnim tehnikam vinifikacije Beaujolais z zgodnjim pitjem celih grozdov, polkarbonske maceracije in uporablja burgundsko tehniko rdečega vinarstva za odstranjevanje grozdja. Rezultat je vedno bolj impresivna paleta vin cru, ki imajo koncentracijo, svilnati tanini in zrelo češnjevo sadje Beaujolais.

Cvetoča kakovost vin Beaujolais cru ostaja skrivnost, zlasti za pivce vina, ki niso ljubitelji bolj komercialnih Beaujolais Nouveau. A to so vrhunska zgodnja jesenska vina za uživanje po poletnih belih in rozah. Cenovno zapustijo katerikoli modri pinot od bolj severa v Burgundiji na začetnih blokih. Vznemirljivi proizvajalci in različni teroarji povzročajo vrsto okusov grozdja Gamay.

Zdaj sta na trgu dva izvrstna, čeprav kontrastna letnika (2009 in 2010), zato je pravi čas za raziskovanje 10 krajev Beaujolaisa.

'Zelo Beaujolais, klasika,' pravi Yves Dominique Ferraud iz negociant Ferraud et Fils, ko govori o letniku 2010. Pravi, da je bilo leto 2009 »čudovito, zbrano, a edinstveno za nas. [Letnik 2010] je manj zapleten, a bolj prijazen - zelo enostaven za pitje. Morda je leto 2010 manj za staranje, vendar je to Beaujolaisovo pogosto v veselje. '

Ferraud je na tarči: Letnik 2009, čudovit po vsej Franciji, je bil v Beaujolaisu izjemen. Vina imajo trdne čreslovine - veliko jih je - vendar so komaj opazna med zrelim, žametnim sadjem, ki jih obdaja. Proizvajalci v Beaujolaisu pričakujejo, da se bodo ta vina starala dolga leta.

Vina iz leta 2010, značilnejša beaujolais obeh letnikov, predstavljajo naravno sadnost grozdja Gamay s kislostjo in mehkejšimi tanini. Tudi pri teh vinih obstaja nekaj možnosti staranja.

Pridelovalci:

Domaine Dominique Piron. Z uporabo burgundskih vinarskih tehnik so pironska vina močna in koncentrirana, hkrati pa ohranjajo svojo osnovno sadnost. Crus: Morgon, Chénas, Brouilly. Uvoznik: Sherbrooke Cellars.

Domaine Louis-Claude Desvignes. Fine Beaujolais se tukaj proizvaja že generacije in ta vina, narejena iz nekaterih najboljših vinogradov v Morgonu, so izjemno sposobna za staranje. Verjel: Jutro. Uvoznik: Louis Dressner Selections.

Marcel Lapierre. Po smrti inovatorja Marcela Lapierra lani pri 60 letih njegov sin Mathieu nadaljuje z oblikovanjem resnih vin, pogosto nefiltriranih in brez žveplovega dioksida. Crus: Jutro. Uvoznik: trgovec z vinom Kermit Lynch.

Domaine des Terres Dorées. Sadna, občutljiva vina s čim bolj naravnim pristopom. Crus: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly. Uvoz: Louis Dressner Selections

Robert Perroud. Vinar, katerega izdelek odseva resnično poševen terroir. Crus: Brouilly, Côte de Brouilly. Uvoznik: Vinske tradicije.
Domaine du Vissoux. Čeprav imajo vino Pierre-Marie Chermette sedež na jugu, pokrivajo lestvico Beaujolais. Številna so globoka, kompleksna vina. Crus: Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. Uvoz: Weygandt-Metzler.

Trgovci:

Grad Jacques . Posestvo v lasti negativca Louisa Jadota s sedežem v Beauneu. Vodja Guillaume de Castelnau sledi organskim načelom pri oblikovanju bogato obarvanih in aromatiziranih vin. Crus: Moulin-à-Vent, Morgon. Uvoz: Kobrand.

Georges Duboeuf. Georges Duboeuf pokriva Beaujolais s skoraj 50 vini, vključno z vsemi vrstami. Veliki protagonist Nouveauja je zdaj ustvaril vrsto veliko bolj resnih vin z enim posestvom. Uvoznik: W. J. Deutsch & Sons.

Mommessin. V lasti družine Boisset je Mommessin sprejel številne burgundske metode vinifikacije, da bi iz vseh drobtin pripravil bogato vino. Uvoznik: OWS.

Henry Fessy. Od nakupa Louisa Latourja so se vina Henryja Fessyja (s podpisno oznako brkov) vsako leto izboljšala. Vsak od glavnih predstavnikov je predstavljen v portfelju. Uvoznik: Louis Latour Inc.

Izdelava vina v Beaujolaisu

Če ste sanjali o trgatvi grozdja v Franciji, se odpravite proti Beaujolaisu. To je ena od le dveh vinskih regij v Franciji, kjer je treba grozdje po zakonu pobirati ročno (drugo je šampanjec). Razlog: zagotoviti, da bo tankokožno grozdje Gamay nedotaknjeno prišlo do vinske kleti.

Vinarji uporabljajo različico ogljikove maceracije za številna vina (zlasti cenejša vina, kot je Beaujolais Nouveau). Fermentacija celih jagod v zaprtih rezervoarjih, napolnjenih z ogljikovim dioksidom, hitro pokaže barvo in v nekaj tednih pripravi lahko, sadno, mehko taninsko vino, pripravljeno za prodajo. Znamenit znak, da je vino fermentirano na ta način, je predlog banane, ki se lahko prikrade, zlasti v poznih letinah, kot je 2010, ko je med trgatvijo in secesijskim časom kratek čas.

Mnoga resnejša vina, na primer crus Beaujolais, tradicionalno fermentirajo. V Beaujolaisu temu pravijo vinifikacija v bordoškem slogu. Obstaja ločnica med nekaterimi domačimi pridelovalci beaujolaisov, ki jim je všeč njihova ogljikova maceracija in želijo, da je njihovo vino mlajše in bolj sadno, ter proizvajalci (kot so burgundski trgovci iz Beauneja, ki proizvajajo in polnijo Beaujolais), ki izdelujejo vino za staranje. Včasih je zabeleženo na steklenički. V nasprotnem primeru vprašajte prodajalca.

Beaujolais in hrana:

S svojimi integriranimi tanini, odličnim sadjem in svežo kislostjo je Beaujolais ravno pravšnji za toliko živil. V Beaujolaisu vina pijejo enolončnice, narezke, salame, piščanca in trde sire, kot je Cantal, od gora proti zahodu. Vino je pogosto v kombinaciji z ribami in pokrovačami.

Beaujolais je vedno vino, ki ga prirejajo za zahvalni dan - in bodimo iskreni, obrok je mešanica vseh vrst okusov. Lahki tanini v Beaujolaisu združujejo tiste tradicionalne okuse ali pa vsaj preprečijo, da bi kremasta solata iz cvetače in brusnic trčila v vino. Ne pozabite, da Beaujolais pogosto malo ohladi svoja rdeča namizna vina. (Poskusite eno uro v hladilniku in ne tri ure v zamrzovalniku.)

Je pa še bolj vsestranski od tega - lahka cru, na primer Régnié ali Brouilly, bo dopolnila drobljenje sadja, rdeče sadje ali mandljev tart.

Cru za vsak trenutek:

10 krempljev Beaujolais je presenetljivo drugačnih. Vsak ima svoj slog. Nekatera vina so namenjena staranju, druga so namenjena pitju. Tukaj je kratek vodnik do 10, ki se premika od najlažjega do najmočnejšega. Svetla vina na seznamu so sadna, temna pa taninska in starostna. Zanimivo je, da se vina Gamay - zlasti Morgon in Moulin-à-Vent - po starosti po okusu pogosto približajo modrem modremu pinotu.

Régnié. Najnovejše in najmehkejše med lomljenimi vini Régnié so zaokrožena, odišavljena in pakirana z okusi češnje, kasije in jagode. Tanini so lahki, zato so vina privlačna mlada. Starost: 1–3 leta.

Brouilly. Vina Brouilly, ki so največja in najbolj južna, so zrela, mehka in dostopna. Slog je bolj saden kot odišavljen, včasih z mineralnim značajem iz granitnega podtalja. Starost: 1–4 leta.

Chiroubles. Na nadmorski višini 1.200 čevljev je najvišja od vasic cru in posledično najhladnejšega značaja. Vina imajo okusno svežino in odišavljeno rdeče sadje, pogosto mlado z izrazito kislostjo. Starost: 2–5 let.

Côte de Brouilly. Côte de Brouilly je majhno naselje v osrčju kraja Brouilly, na pobočju Mont Brouilly. Côte de Brouilly pogosto kaže mineralne lastnosti, s plodovi rdeče češnje in močno prisotnostjo taninov v mladosti. Starost: 1–5 let.

Chénas. Ta vina, ki so najmanj znana med drobtinami (zaradi majhne proizvodnje), se začnejo mehko, a dobro starajo. Rdeče sadje prevladuje nad radodarnimi tanini. To so lahko izjemne kupčije. Starost: 1–6 let.

Cvetlični. Vina Fleurie so med najdražjimi kremami Beaujolais, kar ni vedno upravičeno. Vina imajo cvetne arome, zaokrožen in bogat značaj ter tanine, ki se udobno namestijo v gosto sadje. Starost 2-6 let.

Saint-Amour. Vino po izbiri za Valentinovo in seveda za ljubitelje. Pravzaprav naj bi vas na skrajnem severu Beaujolaisa dobila ime po rimskem vojaku sv. Amaterju, ki je spreobrnil krščanstvo. To vino je zelo sadno, cvetno in bogato z dobro integriranimi tanini. Starost: 1-5 let.

Juliénas. Iz te severne vasi Cru prihajajo močna vina. Maline, vijolice in začimbe dajejo vinom eksotičen, saden značaj. Njihova gosta tekstura je tisto, kar ta vina ločuje od drugih drobtin. Starost: 2–5 let.

Vetrnica. Moulin-à-Vent, poimenovan po vetrnici na najvišji točki označbe, proizvaja močna vina, ki so v mladosti intenzivna in taninska. Imajo vso Gamayovo sadnost, poleg odlične strukture. Starost: 2–8 let.

Jutro. Veliki Beaujolais, Morgon, prihaja iz nekaterih najlepših vinogradniških krajev vseh drobtin. Ta trdna, strukturirana in bogato rodna vina se zlahka postarajo, če izkrijejo moč iz škriljastih in vulkanskih tal okoli Mont de Pyja. Starost: 10 let.

Obisk Beaujolaisa

Pokrajina Beaujolais je tako privlačna kot njegova vina. Vinska cesta prečka bukolične pokrajine, globoke doline in valovite griče, vedno s pogledom na dolino Saône in Alpe na vzhodu. Vasice z rdečimi strehami z vznemirljivimi imeni ponujajo odlične jedi, nočitve z zajtrkom in nekaj izjemnih hotelov. Letališče Lyon-Saint Exupéry (LYS) in železniška postaja TGV, ki vas odpeljeta neposredno iz Pariza, je oddaljeno eno uro. Vinogradi severnega križa so manj kot 30 minut južno od burgundskega Mâcona.

Izpolnite svoj načrt Beaujolais s temi najboljšimi cilji:

Območje Beaujolais je z bukoličnimi pokrajinami, zelenimi griči in čudovitimi vasicami z rdečimi strehami privlačno kot njegova vina. Številni prijetni nočitve z zajtrkom ter izjemni hoteli in restavracije zagotavljajo potujočemu popotniku prijetno bivanje, neposredna bližina Lyonskega mednarodnega letališča Saint Exupéry in železniška postaja TGV pa potovanje prepiha.

Kje jesti:

Restavracija Le Cep, Fleurie. Ta restavracija z Michelinovo zvezdico, označena s kuhanjem v starih šolah in s prijazno neformalnostjo, bo zagotovo všeč. Tel +33 474 04 10 77.

Pri vrtnici , Juliénas. Tu lahko gostje uživajo v lokalno navdihnjenih jedeh, združenih s slavnimi vini te vasi, za vrhunsko lokalno doživetje.

Le Beaujolais , Belleville. Ta dostopna restavracija se nahaja v bližini železniške postaje in v očarljivem okolju ponuja klasike francoske pokrajine.

Kje ostati:

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. Gostje bivajo v klasičnih, vrhunskih sobah in uživajo v prijetni restavraciji spodaj, kjer kuhar Romain Barthe nenehno preizkuša nove kulinarične koncepte.

Paradise Inn , Saint-Amour. Ta hotel ima osupljive sodobne sobe, postavljene za tradicionalno fasado. Za večerjo se družite v hotelski restavraciji in uživajte v prefinjenih stvaritvah chefa Cyrila Laugierja.

Grad Pizay , Saint-Jean d'Ardières. Razkošen hotel se nahaja v elegantnem gradu in ponuja čudovite apartmaje in bogato ponudbo ter posest, ki je obdana z urejenimi vrtovi in ​​75 hektarjev trte.

Stop piščalke

Beaujolais ima svoj lasten tematski park, Duboeuf Hamlet ki se nahaja tik ob kleti Georges Duboeuf v Romanèche-Thorins. Družina Duboeuf je ustvarila muzej s 3.000 predmeti, skupaj z vzornim vinogradom in kletjo, vrtovi in ​​miniaturno železnico, ki prikazuje kočijo, ki so nekoč pripadale cesarju Napoleonu III.

3 razlogi za oceno Beaujolais Nouveau iz leta 2013