Nobena druga sorta grozdja ne privlači toliko govorjenja o klonih kot Modri ​​pinot , iz vseh pravih in napačnih razlogov. Če želite to klepetanje razpakirati, pomaga odstraniti mite in raziskati zgodovino in prihodnost klonske izbire.

Zakaj vinarji uporabljajo klone?

Konec 19. stoletja ^1. , filoksera , uničujoča žuželka, ki uničuje korenine vinske trte, je doletela evropske vinograde in spremenila način, kako pridelovalci sadijo in gojijo vinsko trto. Namesto da bi trte razmnoževali z odkoreninjenjem veje iz sosednje trte ali rezanjem, so pridelovalci cepili svoje evropske trte, imenovane Vitis vinifera , na podlage, uvožene iz Amerike, ki so bile odporne proti škodljivcem.

To je spodbudilo množično sajenje, ki je zahtevalo cepljenje velikih količin evropske trte na ameriške podlage. Sprva nekaj cepljenja ^dva širjenje bolezni. Tako pridelek kot kakovost teh novosajenih, cepljenih trt je bil različen. Potreba po zanesljivosti in doslednosti je spodbudila številne dragocene programe gojenja in razmnoževanja vinske trte po vsej Evropi.

Massal proti klonski selekciji

Klon 115 v poskusnem vinogradu ATVB, ki prikazuje strožjo strukturo grozdov in bolj polne jagode / Foto Anne Krebiehl

Pred in po filokseri bi evropski pridelovalci, ki se ukvarjajo s kakovostjo, izbrali najboljše trte za razmnoževanje ^3. . Vinske trte so opazovali leta, jih izbirali glede na določene lastnosti in razmnoževali združevanje, postopek, znan kot množična selekcija. To se še danes pogosto izvaja.

Toda tudi skrbno izbrane sanitarno cepljene trte brez virusov so imele nepredvidljive lastnosti, na primer spremenljiv donos ali neenakomerno zorenje. Tako so raziskovalci razvili nov postopek. Od trte so vzeli potaknjence s posebnimi in zaželenimi lastnostmi. Cepili bi jih, posadili in opazovali, ali imajo želene lastnosti.

Če je tako, bi potaknjence iz te trte znova razmnoževali skozi več generacij. Vse potaknjence je bilo mogoče izslediti neposredno do začetne matične trte in vsi so imeli isto DNK. Rodila se je klonska selekcija.

Praksa se je začela leta Nemčija v 19. stoletju, vendar je bil v dvajsetih letih v celoti vzpostavljen ^4. . Klonska selekcija je počasen in drag postopek, ki zahteva leta opazovanja in razmnoževanja. Pridelovalcem omogoča zasaditev trte z zanesljivimi in predvidljivimi lastnostmi.

Razvijajoči se cilji klonske selekcije v modrem modrem pinotu

Prvotno je klonska selekcija pridelovalcem omogočala tržno donosne pridelke za sitne sorte, kot je Modri ​​pinot . Toda v 20. stoletju so se cilji klonske selekcije razvijali skupaj z drugimi preokupacijami časa.

Ko se je v petdesetih letih začel uradni francoski klonski izbor za modri pinot ^5. , podnebje je bilo hladnejše. Pridelovalci so morali zagotoviti, da bo grozdje dovolj dozorelo, zato so izbrali lastnosti, kot sta dobro kopičenje sladkorja in zgodnje zorenje.

Kaj so grozdni kloni?

Pozneje, ko je bilo zagotovljeno zorenje, so bile lastnosti, ki so izboljšale kakovost vina, na primer barva, stabilnost in tanin postala pomembna tudi struktura.

V Nemčiji, kjer so bili uradni kloni razviti že veliko prej, so pridelovalci dajali prednost klonom modrega pinota, ki so rasli v bolj ohlapnih grozdih na trti, ker je bilo to grozdje manj dovzetno za gnitje botritis. V poznih osemdesetih in devetdesetih letih prejšnjega stoletja so se tako francoski kot nemški izbor osredotočili na aromatično intenzivnost ob predhodno izbranih lastnostih.

Francija je uradno dobila klonove Dijon

Prvi uradni francoski kloni ^6. modrega modrega pinota so bili izdani leta 1971 s številkami od 111 do 115. V skladu z licenčno proizvodnjo so bili zagotovljeni brez virusov. Klona 114 in 115 se še danes pogosto uporabljata.

Serije 665 do 668, ki vsebujejo znamenite 667, so izšle leta 1980, serije 743, slavni 777, 778, 779 in 780 pa 1981. V poznih osemdesetih letih so prvič nastopili kloni 828, 871 in 943.

Skupaj jih po francoskem mestu v Burgundiji imenujejo 'Dijonski kloni'. Kloni Dijon, ki so na voljo v ZDA od leta 1987, imajo zdaj dovoljenje za vrtce po vsem svetu ^7. . Cenjeni so zaradi zanesljivosti, zgradbe in burgundskega izvora.

Glede na Francoska kmetijska zbornica ^8. , 114 in 115 so cenjeni zaradi parfuma in strukture. Številka 667 je znana po aromatičnih in taninskih finesah, medtem ko 777 ponuja kombinacijo finosti in moči. Ravnotežje je vizitka 828, zbranost in včasih netipične arome pa so značilnosti 943.

Imena, številke in zmeda

Zbirka modrega modrega pinota v rastlinjaku ATVB v Beauneu v Franciji / Foto Anne Krebiehl

Veliko preden so bili ti francoski izbori objavljeni ^9. , Kalifornija poskušal zagotoviti trte brez virusov. Od 40. let prejšnjega stoletja je dr. Harold Olmo ^10. od Univerza v Kaliforniji, Davis , je začel uvažati trte modrega modrega pinota iz Francija , Nemčija in Švica . V Kaliforniji je izbral tudi potaknjence iz Prepoved vinogradi. Njegovo delo bi se sčasoma spremenilo UC-Davis's Foundation Plant Services (FPS) ^enajst , ustanovljeno leta 1958.

Ko se je FPS razvil, so bile razvite metode za toplotno obdelavo potaknjencev, da material postane brez virusov. Potaknjenci, uvoženi iz Evrope in izbrani v Kaliforniji, so bili toplotno obdelani in razmnoženi, nato pa oštevilčeni kot kloni, ki so jih lahko kmetje kupili.

Olmov najstarejši dokumentirani uvoz modrega pinota je bil posek leta 1951 iz vasi v Burgundiji Pommard ^12. . Razmnoževali smo ga in dali na voljo za sajenje kot UCD4. Ko je na voljo protivirusna toplotna obdelava, sta njena potomca postala UCD5 in UCD6. Ugotovljeno je bilo tudi, da vsebujejo viruse, zato je bil UCD91 ustvarjen iz prvotnega UCD4. Vsi so znani pod številkami ali kot 'Pommard'.

Ni čudno, da obstaja zmeda.

V šestdesetih letih prejšnjega stoletja je Kalifornija uporabila 'klonove' kot način za sajenje materiala brez virusov, namesto da bi dosegla posebne lastnosti. Kljub temu je Pommard v središču številnih modrih pinotov iz Kalifornije in Kalifornije Oregon , cenjeno po “intenzivnem sadju in začimbah ^13. . ' To je dokaz Olmovega pionirskega dela.

Drugi ključni kloni iz tega obdobja so bili UCD01A, UCD02A in UCD03A, ki so izhajali iz dobro donosnih in odišavljenih klonov Wädenswil, ki jih je Olmo uvažal iz Švice leta 1952. Drugi ključni klon, Mariafeld 2, je prišel iz zasebnega drevesničarja v Švici leta 1966. ^14. . Postal je znan kot UCD17 in 23. Uporablja se še danes, cenjen po svoji svežini in botritis odpornost.

Kalifornijska dediščina: Martini, Mount Eden, Swan, Calera

Kloni Martini ^petnajst , UCD13 in UCD15, sta jih izbrala Olmo in lastnik kleti Louis M. Martini v poskusnem vinogradu, ki sta ga zasadila v Ovni , s potaknjenci iz vinograda Niebaum-Coppola iz 1930-ih v Dolina Napa .

Kasneje sta postala UCD66 in UCD75. Vendar so v tem poskusnem vinogradu izvedli tudi množične izbore. Ti so postali bolj znani kot Martini, kot pa izolirani kloni, kar je še en vir zmede.

Bistveni vodnik po modrem modrem pinotu

Gora Eden izbor izhaja iz njihovega istoimenskega vinograda v gorah Santa Cruz. Leta 1943 ga je zasadil Martin Ray ^16. s potaknjenci iz vinograda La Cresta Paula Massona, zasajenega v letih 1895–1896, ki je bil posajen iz potaknjencev, ki naj bi bili naravnost iz Bordo . Izbor je cenjen zaradi majhnih jagod in aromatične intenzivnosti. Samo en klon je z gore Eden izbral slavni Ruska reka vinarka Meredith Edwards. Postal je UCD37.

Izbire labodov so vzeli iz vinograda Josepha Swana na območju Forestville v okrožju Sonoma, očitno mešanico burgundskih in kalifornijskih potaknjencev, posajenih leta 1969. Natančen izvor vinske trte je zavit v mit. Tam je bil izoliran klon UCD97. Izbor Calera je iz vinograda Jensen Josha Jensena, zasajenega na gori Harlan v okrožju San Benito leta 1974 ^17. . Govori se tudi, da je izvor potaknjencev burgundski.

Miti in mutacije

Eden trajnih mitov o modrem modrem pinotu je, da mutira pogosteje kot druge sorte. Je kaj resnice?

'Kolikor vem, nobena znanstvena študija še ni pokazala, da bi poseben molekularni mehanizem pomenil Pinot bolj nagnjen k mutacijam kot druge sorte grozdja,' pravi grozdni genetik dr. José Vouillamoz.

'Kljub temu je zagotovo ena najstarejših sort grozdja na svetu, zato je imela dovolj časa za kopičenje somatskih mutacij in epigenetskih sprememb.'

Epigenetske spremembe so način, kako se geni izražajo v svojem okolju. Na primer, vsi flamingi imajo enako DNK, vendar so lahko glede na hrano ali okolje videti belkasto, bledo roza ali svetlo roza ^18. .

Modri ​​pinot ima podobno močan epigenetski odziv. Isti klon, zasajen v različnih vinogradih, je lahko videti povsem drugače. Geni se sami niso spremenili, samo njihov izraz.

Preden je bila genetska identifikacija mogoča, so se znanstveniki lahko zanašali le na opazovanje. Verjetno so zato mislili, da je modri modri pinot tako vesel mutacije, in morda je tudi razlog za različne lastnosti, ki jih kaže modri pinot.

Pojasnjuje tudi, zakaj je treba za izbiro klonov v letih razmnoževanja in opazovanja, preden lahko klona potrdimo. Iz istega razmišljanja se je porodila misel, da so se morali izbori dediščine s svojo dolgo prisotnostjo v Kaliforniji mutirati v nekaj resnično drugačnega. Dokler jih ne bomo genetsko sekvencirali, ne bomo vedeli.

Kloni danes - in jutri

Danes vinarji porabijo veliko časa za tehtanje prednosti in slabosti klonov, odvisno od sloga vina, ki ga želijo narediti. Je pa nepopolna znanost, ker zajema toliko spremenljivk.

'Težko je dobiti dober občutek za pravi značaj klona, ​​ko spletno mesto in vinar naredijo močan vtis,' pravi Nick Peay iz Vinogradi Peay v Annapolisu v Kaliforniji. 'Ne samo, da je izjemno redko okusiti enega samega klona iz nevtralnega sodčka, [ampak] če je vinar naklonjen pretirani zrelosti, bo to zakrilo pravi značaj klona.'

Nick in njegov brat Andy Peay sta leta 1998 posadila sedem klonov modrega pinota in izbor dediščine. Danes zrastejo do 13 let.

'Izbire so bili le poskusi, slutnje, delo z najboljšimi razpoložljivimi informacijami, čeprav je to lahko omejeno,' pravi Nick.

Nekatere kleti posadijo ogromne bloke posameznih klonov v iskanju predvidljivosti in celo zorenja. Vendar takšna monoklonska praksa lahko pomeni tudi izgubo raznolikosti in prožnosti.

Druge kleti raje sadijo množičen izbor ali mešanico klonov. Nigel Greening, lastnik Posestvo Felton Road v Osrednji Otago , Nova Zelandija je svoj vinograd Cornish Point zasadil z 18 različnimi kombinacijami klonov in podlage.

'Cornish Point je zdaj star 20 let in iz njega smo se veliko naučili, predvsem da je iskanje favoritov precej zapleteno,' pravi. »Različni materiali imamo radi različen material. [Daje] različne okuse, različne stopnje zrelosti, različen fenolni značaj.

'Torej, namesto da bi vprašali, kaj je najboljše, vprašate, kaj naredi zanimivo tolpo?'

Vodnik Wine Geeka o klonih Chardonnaya po vsem svetu

V Burgundiji v Franciji je Burgundsko tehnično vinogradniško združenje (ATVB), uradna agencija kmetijske zbornice, je spremenila svoj pristop k klonski izbiri. Ohranjanje biotske raznovrstnosti in prilagajanje podnebnim spremembam sta ključnega pomena.

Taborniki ATVB opazujejo in izbirajo trte po Burgundiji, da bi našli najširšo raznolikost pozitivnih lastnosti. Sem spadajo lastnosti, ki so se jih prej izogibali, na primer počasno kopičenje sladkorja ali visoka kislost.

Opazovani in razmnoženi skozi leta so ti posamezni kloni del združenih selekcij ATVB, razvrščenih v vrhunski pinot z dobrimi, stabilnimi donosi in manj stabilnim pinotom. konča donosi in pinot zelo plavuti, z zelo nizkimi donosi. Ti kloni se nikoli ne prodajajo posamezno, temveč le kot del vedno prilagajajočega se izbora.

Seveda imajo današnji pridelovalci več možnosti. Obstajajo certificirani nemški, švicarski in Italijansko tudi kloni modrega modrega pinota.

So kloni pomembni?

Kloni so velik vinogradniški dosežek in imajo pomembno vlogo v sodobnem vinogradništvu ter pomagajo pri spopadanju z izzivi podnebnih sprememb. Ključnega pomena so opazovanje, raznolikost in ohranitev širokega genskega sklada.

Na koncu so kloni le en del velike matrike elementov, ki se znajdejo v vašem kozarcu. Dodajo samo neskončni privlačnosti modrega modrega pinota.

1. Robinson, J. in Harding, J., Oxfordski spremljevalec vina , Četrta izdaja, Oxford University Press, Oxford, 2015
2. Glej isti zapis o filokseri, pa tudi Boidron, Robert, Knjiga modrega modrega pinota , Lavoisier, Pariz, 2016
3. Schöffling, Harald, pionirji vzreje klonov v vinski trti v Nemčiji, Spisi o zgodovini vina št. 138, Wiesbaden, 2001
4. Schöffling, Harald, pionirji vzreje klonov v Nemčiji, spisi o zgodovini vina št. 138, Wiesbaden, 2001 - Ökonomierat Gustav Adolf Froelich je prvi opazil, izbral, vegetativno razmnoževal, ponovno zasadil in razmnožil trte iz lastne korenine visoke kakovosti. Trta Silvaner v Edenkobnu, Pfalška. Prvi klonski vinograd teh klonov Silvaner je bil zasajen leta 1900, prvi klon je bil uradno priznan leta 1921 in registriran leta 1925.
5. Boidron, Robert, Knjiga modrega modrega pinota , Lavoisier, Pariz, 2016
6. Boidron, Robert, Knjiga modrega modrega pinota , Lavoisier, Pariz, 2016 vsi podatki na strani 84, vendar dostopni tudi prek ENTAV / INRA
7. Haeger, John Winthrop, Severnoameriški modri pinot , University of California Press, Berkeley 2004 – stran 137
8. Boidron, Robert, Knjiga o modrem pinotu, Lavoisier, Pariz, 2016, tabela na straneh 86/87
9. Haeger, John Winthrop, Severnoameriški modri pinot , University of California Press, Berkeley 2004
10. Haeger, John Winthrop, Severnoameriški modri pinot , University of California Press, Berkeley 2004
11. UC-Davis's Foundation Plant Services
12. Nelson-Kluk, Susan, Zgodovina modrega modrega pinota na FPS , Glasilo programa za grozdje FPS , Oktober 2003
13. Haeger, John Winthrop, Severnoameriški modri pinot , University of California Press, Berkeley 2004, stran 139
14. Haeger, John Winthrop, Severnoameriški modri pinot , University of California Press, Berkeley 2004, stran 139
15. Haeger, John Winthrop, Severnoameriški modri pinot , University of California Press, Berkeley 2004, str. 141-145
16. Gora Eden
17. Vino Calera
18. Tehnološka omrežja