Ste že kdaj poskušali zavrteti grižljaj testenin, za katerega se zdi, da je brez omake, ko pride do vaših ust? Tukaj je nekaj nasvetov o uporabi moke ali koruznega škroba za zgostitev omak – stvari, ki so verjetno že v vaši shrambi. Izboljšajte viskoznost omak in omak, tako da boste uživali v njihovem bogatem okusu v vsakem grižljaju, s to tehniko pa naredite svoje juhe izdatnejše in nasitnejše.

Blaine Moats

Kako uporabiti moko za zgostitev omake

Za uporabo moke kot sredstva za zgoščevanje:

1. Za vsako skodelico srednje goste omake uporabite dve žlici moke, pomešane z ¼ skodelice hladne vode.
2. Temeljito premešajte v vodi, da preprečite grudice.
3. Po mešanju moke in vode v omako kuhajte in mešajte na zmernem ognju, dokler se ne zgosti in postane mehurčkasta.
4. Segrevajte še eno minuto, da se moka dobro skuha.

Kako uporabiti koruzni škrob za zgostitev omake

Uporaba koruznega škroba za zgostitev omake je zelo podobna uporabi moke, vendar potrebujete drugačne količine:

1. Za vsako skodelico srednje goste omake uporabite eno žlico koruznega škroba, pomešanega z eno žlico hladne vode (imenovano tudi kaša iz koruznega škroba).
2. Temeljito premešajte koruzni škrob in vodo, nato pa vlijte v svojo omako.
3. Kuhajte in mešajte na srednjem ognju, dokler se ne zgosti in postane mehurčkast.
4. Segrevajte še dve minuti, da se koruzni škrob popolnoma skuha.

Nasvet za preizkusno kuhinjo

Pazimo, da s koruznim škrobom zgoščene omake ne prekuhamo. Lahko se pokvarijo, če so prekuhani (škrob izgubi zgoščevalne lastnosti, če se predolgo kuha).

Zamenjava moke s koruznim škrobom kot alternativa brez glutena

Če imate v družini nekoga z omejitvijo glede alergij, boste morda potrebovali brez glutena gostilo za vaš recept za juho. Pomembno je vedeti, da ima koruzni škrob dvakrat večjo moč zgoščevanja kot moka. Če morate za zgostitev tekočine v receptu, ki zahteva ¼ skodelice (štiri žlice) moke, nadomestiti koruzni škrob, potrebujete le dve žlici koruznega škroba . Če koruzni škrob zamenjate z moko, da zgostite omako v svojem receptu, zamenjajte vsako žlico koruznega škroba z dvema žlicama večnamenske moke.

Nasvet za preizkusno kuhinjo

Ne priporočamo zamrzovanja mešanic, zgoščenih s koruznim škrobom, saj postopek zamrzovanja uniči lastnosti zgoščevanja škroba.

Pinjenec brez glutena z omako iz klobas

Andy Lyons

Druga sredstva za zgoščevanje

Poleg moke in koruznega škroba obstajajo druge možnosti za zgostitev živil. Ko gre za zgoščevanje juhe in druge recepte na osnovi omak, lahko naredite roux (mešanico moke in maščobe). To je običajno za kremne juhe, kot je pečena krompirjeva juha, in omake, kot sta makaroni in sir. (Celotna navodila o tem, kako narediti roux, dobite tukaj.)

Odvisno od vašega recepta lahko za tekoči gostilo uporabite jajca, roux ali pire iz sestavin. Gustilo za juho je odvisno od recepta, saj lahko nekatera gostila vplivajo na okus juhe.

Kako doma pripraviti omako Alfredo, ki je kremasta in okusna

Uporabite svoje sposobnosti zgoščevanja in pripravite piščančjo marsalo za večerjo ali slastno puranjevo omako za pojedino ob zahvalnem dnevu. Svojim jedilnikom lahko naredite tudi nekaj sladkih dodatkov z malinovo-rabarbarinim prelivom za vaflje ali limonino skuto.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži