Na stotine sort vinskega belega grozdja se lahko naučimo toliko informacij o belem vinu, kot je grozdje belega vina, zasajeno na vseh koncih sveta. Kot rečeno, boste verjetno najpogosteje srečali le peščico tega grozdja. V tem poglavju o osnovah belega vina pokrivamo profile okusov in regije najpogostejšega grozdja belega vina. Vsekakor se lahko odločite, da boste odkrili še kaj več s tega ožjega seznama, toda za hitro in enostavno belo vino 101 bo na račun prišlo naslednje:

Chardonnay

Okusi: Zeleno jabolko, citrusi, ananas, papaja

Vsestranski in priljubljen chardonnay raste po vsem svetu. Vrhunec doseže z minerali Bordo , zori do tropskega bogastva v Kalifornija in Avstralija , in zelo dobro pripelje do novega hrasta. V novih sodih pobere maslene arome malolaktične fermentacije in dišeče ali vaniljeve vonje. Sama po sebi mlada Chardonnay najverjetneje prikliče sveža zelena jabolka tako v vonju kot v okusu. Odvisno od vinarja je lahko svež in kamnit, maslen in opečen ali briljantno svež z okusi zelenega jabolka in citrusov.

Chenin Blanc

Okusi: Zrelo jabolko, limonina kapljica, hruška, medena rosa

Chenin Blanc je belo grozdje, pogosto v dolini Loare, Francija . Je vsestransko uporaben in lahko proizvaja suha, nesuha, peneča in sladka desertna vina. Vino iz Chenin Blanca, znano tudi kot Steen v Južni Afriki, običajno kaže cvetne arome, jabolčne in hruškaste okuse ter trdno kislost.

Gewürztraminer

Okusi: Liči, grenivka, cvetje, smukec

To grozdje doseže vrh v Alzacija , kjer proizvaja močno cvetna, aromatična, začinjena vina, ki segajo od suhih kosti do dekadentno sladkih. V hladnejših podnebnih regijah, kot sta Oregon in severna Italija (kjer se imenuje preprosto traminac), Gewürztraminer naredi hrustljavo belo vino z okusom grenivke, ki le redko vidi hrast in se pogosto dobro ujema z azijskimi jedmi in začinjeno hrano.

Zelena Valtellina

Okusi: Jabolka, breskev, citrusi in minerali

Predstavlja več kot tretjino vseh zasaditev v Avstrija , Zelena Valtellina je daleč najbolj priljubljena sorta. Na Češkem, Slovaškem in celo v ZDA je malo nasadov Grüner Veltliner, vendar je najbolj izrazito, če ga gojimo in vinificiramo v svoji rodni deželi Avstriji. Široka paleta okusov in stilov, ki jih lahko prikaže dobro izdelan Grüner Veltliner, le še povečuje njegovo mističnost in karizmo. Mlade in nedotaknjene različice tega vina kažejo okuse zelenega grozdja in jabolk ter note breskev, citrusov in mineralov. Možnosti najvišje stopnje prihajajo iz vinogradov z manj donosom in se lahko starajo v hrastovih sodih. To ponavadi izzove belo poper in začinjeno lastnost, ki se združi z mehkim sadjem in bogato mineralno hrbtenico, ki jo imajo ta vina z nizko proizvodnjo.

Marsanne

Okusi: Marcipan, bele breskve, hruške

Najpomembnejše grozdje belega vina v severni Roni, Marsanne je v ZDA začela sortno označevati šele pred kratkim, tako pri nas kot v Franciji se pogosto meša Roussanne , Viognier in (včasih) Grenache Blanc. Marsanne zanesljivo zori in pripravlja polna, nizko kisla vina z okusi mandljev, belih breskev in rahlo začinjenih hrušk. Avstralija se ponaša z nekaterimi najstarejšimi zasaditvami na svetu.

Muškat

Okusi: Pomaranče, mandarine

Obstaja veliko sort Muškat po vsem svetu, a vse zaznamuje prodorna aroma pomaranč. Ko so muškatno fermentirani, vonji in okusi, ki jih poganja sadje, na splošno dajejo kanček sladkosti. Iz njega lahko naredimo odlične lahke penine, zlasti Moscato d’Asti iz severne Italije, ali bogata desertna vina, kot je npr. Beaumes de Venise . Utrjeni avstralski muskati grozdje pripeljejo do najbolj slastnih in gostih skrajnosti.

Modri ​​pinot

Okusi: Zeleno jabolko, citrusi

Podoben Chardonnay , vendar lažji in elegantnejši, Modri ​​pinot še nikoli ni pridobil kaset ali ugleda svojega večjega brata Modri ​​pinot . Toda v Alzaciji na severovzhodu Italije, v Oregonu in v delih Kalifornije se naredi nekaj zelo lepih različic, od rahlo zeliščnih do začinjenih do citrusnih. Modri ​​pinot je najboljši, če je iz nerjavečega jekla.

Sivi pinot / grigio

Okusi: Citrusi, sveža hruška, melona

Modri ​​pinot ustvarja lahka, živahna, hrano prijazna bela vina, ki ne prekrivajo brbončic s hrastom in alkoholom. Najbolj priljubljene različice prihajajo iz Tre Venezie, vendar Alzacija in Pfalška Nemčija se dobro znajde tudi z grozdjem. Njegov alter ego, sivi pinot (isto grozdje, drugačno ime), je postal izjemno belo vino v Oregonu, kjer proizvaja živahna vina z okusom hrušk, ki imajo lahko kanček sadne sladkobe. Kalifornijska različica modrega pinota je nekoliko težja, vendar vinogradniki v Washingtonu pripravljajo intenzivna, trpka vina, ki se dobro ujemajo z morskimi sadeži.

Informacije in osnove o rdečem vinu

Rizling

Okusi: Zeleno jabolko, citrusi, marelice, breskve, kovačniki

V okusu, Rizling sega od suhega in kamnitega do cvetličnega in sladkega, podobno Chenin Blanc in najslajše različice se lahko starajo desetletja. Največji rizlingi so Nemško vina Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen in Rheingau, ki so blizu, so vina Alzacije. Washington, New York in Avstralija lahko trdijo, da izdelujejo najboljše primere rizlinga zunaj Evrope, od kostnih suhih rizlingov, ki se čudovito poročijo z školjkami in jedi iz pacifiških obrokov, do ostro jedkanih, bolečih sladkih rizlingov in ledenih vin.

Roussanne

Okusi: Apno, citrusi, koščičasto sadje

Roussanne je široko zasajena po vsej južni Franciji in je postala zelo priljubljena med Rhone Rangers v Kaliforniji in zvezni državi Washington. Polnega okusa in okusa apna in citrusov, njegove živčne kisline so odličen partner za mešanje Marsannea.

Sauvignon / prekajena bela

Okusi: Trava, zelišča, citrusi, ananas, breskev

Sauvignon Blanc dobro se obnese v zelo raznolikih delih sveta in je nekakšno grozdje kameleon, ki lahko prinese zanimive okuse v širokem spektru zrelosti. Še vedno se pogosto uporablja ime Fumé Blanc, ki ga je v sedemdesetih letih 20. stoletja skoval Robert Mondavi kot prodajni trik in pogosto kaže, da je vino fermentirano v sodu. V Sancerre in Pouilly dim v dolini Loare ima agresivno zelnato, travnato ostrino, ki se kombinira z močnimi kislinami in kamnito mineralnostjo tal. Postalo je merilo belega vina Nova Zelandija , kjer prevladuje intenzivnost okusov zelenih citrusov in jagodičja. V Kaliforniji je izdelan v številnih stilih, vendar pogosto dozorel in sodno fermentiran po okusu kot breskovit, tropski chardonnay. Sauvignon Blanc pozne trgatve, pogosto mešan z Sémillon , naredi nekaj največjih sladkih vin na svetu, predvsem Sauternes .

Sémillon

Okusi: Figa, melona, ​​svetlo zelišče

Tako kot Sauvignon Blanc, njegova pogosta mešanica, Sémillon lahko naredi fino, v kosteh suho belo vino, značilno po teksturi in nežno travnatih aromah, ali pa ga pozno naberemo, zakrknemo z botritisom in spremenimo v nekatera največja svetovna sladica. Kot samostojna sorta je imela redek uspeh, čeprav se država Washington z grozdjem dobro znajde, kot tudi Avstralija. Čeprav vsebujejo kislino, so Sémillons vina, ki se lahko lepo starajo in prevzamejo dodane plasti subtilnih začimb in zelišč. Mladi Sémillons okusijo fige in melone ter jim s staranjem dodajajo listnate note.

Viognier

Okusi: Rože, lupine citrusov, marelice, breskve

Viognier je močno aromatičen in ko popolnoma dozori, diši po marelicah, breskvah in skorji citrusov. Pripraviti ga je težko, saj je lahko precej grenko in ostro, ko ni povsem zrelo, ob prezrelosti pa postane ohlapno in vroče. Odlična vina, ki uporabljajo to grozdje, proizvedena v Washingtonu, Kaliforniji in Avstraliji, se nagibajo k zrelim, vročim, breskavim slogom. Viognier se prav tako meša in / ali sočasno fermentira Syrah , končnemu rdečemu vinu dodamo čudovite visoke note citrusov in cvetov.