Preden so bili hladni, so bili tapas restavracija v baru, nekaj preprostega, s čimer so stranke lahko pile vino ali pivo. Danes se je definicija razširila tako, da vključuje vse, kar je velikosti ugriza, ali majhno ploščo z neskončnimi interpretacijami. Mislite na to kot na celotno kategorijo živil s špansko oznako za predjedi.

Spodaj sta dva recepta za polnjene datlje, zavite v slanino, hišni zabavi prijazno kombinacijo, ki se še posebej dobro ujema z vsako pijačo, ki ima nekaj telesa. Če želite prihraniti čas ob začetku zabave, jih sestavite vnaprej in shranite v hladilniku. Tik pred ogrevanjem dajte datlje na sobno temperaturo, skuhajte in postrezite.

Polnjeni datumi Medjool z omako iz popra Piquillo

Prirejeno po kuharju Korenu Grievesonu iz S v Chicagu

Datumi

8 rezin dimljene slanine, prerezane po dolžini
16 medjool datumov, brez koščic
8 žlic nekuhanega choriza
Piquillo omaka (recept spodaj)
Majhen kup peteršilja, nasekljan

Pečico segrejte na 350 stopinj. Nadevajte datlje s nekuhanim chorizo, za vsak datum uporabite 1/2 žlice chorizo. Vsak zmenek zavijte s pol rezino slanine.

Datume damo v pečico za približno 15 minut ali dokler chorizo ​​ne skuhamo. Na vsaki strani pecite 4 do 5 minut, dokler slanina ne postane hrustljava. Postrezite na toplem krožniku v bazenu piquillo omake in okrasite s sesekljanim peteršiljem. Naredi 16 zavitih datumov.

Za omako piquillo:

8 unč paprike Piquillo (ali katere koli pražene paprike)
16 unč cel, olupljen paradižnik
6 žlic česna, tanko narezanega
8 celih olupljenih šalotk, tanko narezanih
sol in poper

V ponev potimo šalotko in česen. Dodajte papriko piquillo in paradižnik v pločevinkah s sokom. Kuhajte na majhnem ognju približno 1,5 ure. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Sestavine damo v mešalnik in obdelamo do gladke mase. Po potrebi odstavite ali shranite v hladilniku.

Dátiles con Béicon (Datlji, polnjeni z mandlji in Valdeónom, oviti v slanino)

Prirejeno po izvršnem kuharju Seamusu Mullenu iz Boqueria v New Yorku

8 Medjool datumov
8 marcona mandljev, popečenih
8 čajnih žličk modrega sira Valdeon ali Cabrales
4 rezine slanine, ki jih po dolžini prerežemo na pol
8 zobotrebcev

Pečico predhodno segrejte na 400 stopinj. Vsak datum zrežite po eni strani. Koščico odstranite in jo nadomestite s popečenim markonovim mandljem. Vstavite žličko sira znotraj datuma in ga zaprite. Vsak zmenek zavijte s pol rezine slanine in ga pritrdite z zobotrebcem. Pečemo v 400-stopinjski pečici do zlato rjave barve. Naredi 8 zavitih datumov.