Ime Marco Polo je sinonim za raziskovanje po vsem svetu, a o vinu in kulinariki njegove domovine, Hrvaške, je malo znanega. Ta čudovita država je edinstvena mešanica vzhodne in zahodnoevropske kulture - njena kulinarična dediščina na primer nosi odtise bližnje Italije in Madžarske. V vinogradih se ponaša z avtohtonim grozdjem (plavac mali, malvazija Istriana, debit, teran in pošip) ter mednarodnimi sortami, kot sta Syrah in Merlot. Hrvaška je država, ki prosi, da bi jo ljubitelji vina in hrane raziskali.

Potovanje s severa na jug vzdolž jadranske obale tega neraziskanega dragulja ob morju ponuja bogato zgodovino, čudovito pokrajino in epikurejske užitke - začenši v Istri in nato po dalmatinski obali s 1000 otoki, vključno s Korčulo, domom Marka Pola. Neustrašni raziskovalec, ki je prinesel testenine s Kitajske in začimbe iz Indije, bi bil presenečen nad revolucijo v vinogradih in kuhinjah njegove domovine.

Brtonigla

Hotel San Rocco v očarljivi kamniti vasici Brtonigla je odlično izhodišče za raziskovanje istrskega polotoka. V preurejeni družinski posesti je 10 neorustističnih sob, spa in restavracija z odličnimi vini Coronica in Kozlović . Če še niste napolnili lokalnih črno-belih tartufov, poskusite meni za seznanjanje s tartufi. Obisk bližnje kleti Gianfranco in Antonelle Kozlović prinaša staro in novo v popolno nasprotje. Ta popolnoma nov objekt je postavljen tik ob slikovito popolni dolini z gradu iz 11. stoletja, tik ob pobočju, pokriva trave, grmičevje in vinsko trto pa zagotavlja naravno kamuflažo in je naključnemu opazovalcu skoraj neviden.

Zagreb

Pot se začne v Zagrebu, glavnem mestu države in največjem mestu. Razkošno prenovljen Hotel Palace je bil postajališče za mode potnike na slovitem Orient Expressu. Če imate v tem imperialnem mestu samo eno noč, preden se preselite na obalo, jejte pri Bistro Apetit , kjer povišano kulinariko spremlja osupljiv izbor hrvaških vin, vključno s tistimi Ernesta Tolja Vinarija Saints Hills , katerega pripadnost vinskemu svetovalcu Michelu Rollandu daje edinstveno vinsko globalno privlačnost.

Sisan

V Sisnu poiščite Vinska postaja Trapan , konstrukcija betona in stekla v obliki vlakovnega skladišča. Vinar Bruno Trapan gosti degustacije svojih ponente, levante in drugih etiket, samo za sestanke, poleg krožnikov s sirom in kobasicami ali po meri oblikovanega menija s petimi hodi, vse s pogledom na sod.

Limski fjord

Na zahodni obali istrskega polotoka je neokrnjeni Limski fjord in restavracija Viking, kjer so domače testenine, dušene v kozicah, jastogu in školjkah. Ottocento Crni 2009 Giorgia Claija, mešanica merlota, cabernet sauvignona in lokalnega priljubljenega terana, se dobro ujema z ravioli, pokritimi z lokalnimi belimi tartufi. Cvetna vina istrskega vinarja Ivice Matoševića, pridelana iz malvazije, grozdja, ki je tukaj cvetelo že od rimskih časov, so tudi naravna tekma morskih sadežev tega bujnega polotoka pod vplivom Italije.

Opatija

Preden se vrnete nazaj na 'celino' proti dalmatinski obali, načrtujte kosilo ali večerjo v Mandrać , v majhnem zalivu Opatije. Steklene stene, beli usnjeni stoli in tla iz temnega lesa ustvarjajo okolico, v kateri boste uživali v posodobljenih interpretacijah klasične italijansko-avstrijske kuhinje, medtem ko boste gledali v bližnje jahte in jadrnice. Uživajte v zrezku na žaru s foie gras in pesno peno nad dušenim radičem s kozarcem Coronice Gran Teran.

Skradin

Na poti po obali se ustavite v živahnem pristanišču Skradin in se po hribih, ki spominjajo na Toskano, odpravite na obisk Vinarija Bibich . Vredno je potovanja na pokušino nagrajenih vin Alena Bibića iz lokalnega in mednarodnega grozdja.

Split

Nadaljujete proti jugu in prispete v zgodovinski Split, v središču katerega prevladuje Dioklecijanova palača iz rimske dobe, kjer so starodavne kamnite stene obložene s trgovinami in kavarnami. Le nekaj korakov od pristanišča boste našli Restavracija Nostromo njen lastnik Zlatko Marinović velja za enega najboljših kuharjev na Hrvaškem.

Dingač in Postup

V nadaljevanju polotoka Pelješac, v vinorodni deželi, imenovani Dingač, je vinarka Marija Bura Mrgudić z družino sodelovala s predsednikom AIG Robertom Benmoschejem in v vinogradih ob morju zasadila plavca Malija, sorodnika Zinfandela. Na osupljivem mestu, v katerem so predrimske jame, vojaški bunkerji in pristanišča avstro-ogrske dobe - in nekatere najstarejše trte Zinfandel v državi, so načrtovane najsodobnejša klet in degustacijska soba. nazaj približno 100 let. Svetla kislost njihovega elegantnega plavca z vonjem po češnji in evkaliptusu se presenetljivo dobro ujema z različnimi lokalno ulovljenimi morskimi sadeži. Dingač in Postup sta dve bolj znani oznaki tukaj. Steklenica, označena z enim ali drugim imenom, bo v glavnem sestavljena iz lokalno pridelanega plavca malega, okusa sliv, češenj, sredozemskih zelišč in tobaka. Strmi vinogradi, ki tečejo do morja, so v lasti Saints Hillsa, Skaramuce, Mrgudića in legende Kalifornije Mikea Grgicha, katerega vinarija Grgić na Trsteniku je ena redkih, ki sprejme obiskovalce na degustacije

Dubrovnik

Če se spustite po obali, boste prišli do Dubrovnika, ki je bil v celoti obnovljen od obleganja leta 1991. Izogibajte se potovanjem, ki vabijo izletnike s križark v manjše restavracije in ciljajte naravnost v restavracijo Nautika. Stekleno zaprte terase se ponašajo s pogledom na staro pristanišče, vključno z trdnjavo Revelin iz 16. stoletja, ki se danes uporablja za predstave med mestnim poletnim umetniškim festivalom Unesca. Poudarki jedilnika vključujejo lagustino na postelji iz polente in dojene telečje medaljone v omaki Prosecco. Vinska karta se bere kot beležka vašega potovanja, na njej so steklenice iz Istre, polotoka Pelješac, otoka Hvar in Korčula ter številni primeri lokalnega grozdja, malvazije Dubrovnika, sorodnice malvazije Istrane.

Cavtat

Nekaj ​​kilometrov južno od Dubrovnika je mesto Cavtat, ki je prijazno pešcem, raj ob obali. Na koncu pomola boste našli Gostilna Galija , rustikalna restavracija, kjer strežejo sveže ribe in rake ter lokalno pridelano meso ter vključuje hrvaško vinsko karto z vsemi zvezdicami.

Po bistri modri vodi in svetlem soncu obale boste morda želeli pripraviti pogled na razmeroma šibko, običajno svetlobo doma. Preden se vkrcate na letalo, obiščite prazgodovinske jame na dubrovniškem letališču v Čilipih, kjer lahko poskusite lokalna dubrovniška vina proizvajalcev, kot so Marinović, Andro Crvic in Karaman. Vedno je grenko sladko, ko se bliža koncu čudovita dogodivščina, toda tukaj, v Skycellarju, 75 metrov pod vzletno-pristajalno stezo, je teden raziskovanja najboljši način za zaključek na sladki noti, s slastnim kozarcem malvazije Karaman Dubrovnik, z note bele breskve, marcipana in jasmina, ki se bodo obdržale v vaših mislih, tudi ko bo vaša žareča jadranska pordelost izginila v toplem spominu.

Vrhunska hrvaška vina

Tudi sredi generacij vojne, sporov in hladne vojne geopolitike so hrvaške starodavne tradicije vinarstva vztrajale. V zadnjih letih je val turizma oživil osupljive hrvaške plaže in srednjeveška mesta s kamnitimi stenami - in usmeril pozornost tudi na hrvaška vina. Najboljša hrvaška bela vina so okusna, a edinstveno večplastna. Malvazija v rokah Ivice Matoševića je elegantna in bogata ter ima izjemno čiste sadne in mineralne lastnosti. Avtohtoni Pošip, ki ga je pripravil Grgić Vina (v lasti Miljenka “Mikea” Grgiča iz doline Napa), je slasten in izjemno močan z bleščicami citrusov in začimb. Avtohtono rdeče grozdje, kot je Plavac Mali, sorodnik Zinfandela, ustvarja rustikalna vina, ki so drzna tako po koncentraciji kot po vsebnosti alkohola, hkrati pa tudi fascinantno preučujejo neverjetno sposobnost vina, da se razvije v kozarcu. V ZDA je še vedno težko najti hrvaška vina, nekaj pa jih je treba iskati. - Anna Lee Iijima

90 Grgic Vina 2009 Posip (Korčula) 25 dolarjev.
Zanimivo na nosu z aromami lešnikov in dima, zastrtega v oranžne cvetove, lupine citrusov in smolo. Suho in pikantno s pridihom sadja in začimb ter bogatim oreškovim zaključkom. Uvozi Vinum USA Inc.

90 Korta Katarina 2006 Plavac Mali (Pelješac) 38 dolarjev.
Bogato s koncentriranim črnim sadjem, a tudi kančke vrtnic, espressa in čokolade pod pršenjem malinovega parfuma. Veliki, zreli tanini se umirijo do gladke, drobnozrnate teksture. Uvozi Katharine’s Garden LLC.

89 Grgić Vina 2007 Plavac Mali (Pelješac) 45 dolarjev .
Vsekakor velik in krepak, a hkrati fascinantno kompleksen, z aromami sena in trave, sladkega in začinjenega rdečega sadja, fige in toasta. Dolg zaključek zaznamujejo trdni tanini. Uvozi Vinum USA Inc.

88 Agrolaguna 2009 Muškatna vrtnica (Istra) 15 dolarjev.
Arome vrtnic z vrtnicami so tako izrazite, da je to sladico skoraj neverjetno. Napol sladko, bogato in polnega telesa, z marmelado iz vrtnic, nadevom iz črne češnjeve pite in mošusnim, prašnim parfumom iz vrtnic. Uvozi podjetje Tasty Wine.

88 Istravino 2008 De Mar Cuvée Zenon Bordeaux-style Red Blend (Istra) 13 USD.
Sočne rdeče slive, vanilija in dim so prijetne na nosu in brbončicah, svežino pa pridobijo s plastmi bramble, mentola in svežih zelišč. Polnega telesa, z izjemno integriranimi tanini, ki so mehki in okrogli. Uvozi podjetje Tasty Wine.

87 Matošević 2008 Alba malvazija Istrana (Istra) 20 dolarjev.
Svetle s sveže stisnjenimi jabolki in hruškami na nosu. Slasten, z bogato, praženo noto lešnika, je uravnotežen z limonino kislostjo in živahno mineralnostjo. Uvozi Oenocentric.

Za izstopajoče hrvaške hotele in druge potovalne nasvete, Klikni tukaj .

Hrvaško vino v porastu