Odkar je zvezna vlada proizvajalcem Paso Robles lani podelila pravico, da priznajo 11 različnih podnastavkov - razčlenitev, ki jo podrobneje opisujem v tiskani različici tega meseca Vinski navdušenec —Viničarji in sippers se sprašujejo, kakšna vina bodo uspevala v vsakem od teh novih okrožij. Čeprav bo na to vprašanje verjetno treba odgovoriti vsaj generacijo ali več, nekateri vinarji Paso že globoko raziskujejo razlike.

Vzemite Kevina Willenborga iz Vina Robles, ene redkih kleti Paso, ki je lastnik vinogradov v več okrožjih, vključno z Estrelo, El Pomarjem, Geneseom, Crestonom in Adelaido. Življenjepis Willenborga traja od Vinarije Martini in Chateau Petrus do osmih let v podjetju Firestone in dveh let za Francisa Ford Coppolo na njegovem posestvu Rubicon. Leta 2012 je začel pri podjetju Vina Robles, ki ga je leta 1996 ustanovil švicarski gradbeni inženir Hans Nef, upravlja pa ga Nefov agroposlovno naravnani prijatelj Hans Michel. 'Moj vzdevek je Franz,' se pošali Willenborg.

Poleg izdelave več kot 30.000 škatel približno 20 različnih vin, od mešanic Rhône do posameznih sortnih izrazov vinogradov Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah, Sauvignon Blanc in še več, Vina Robles domuje tudi amfiteater s 3.500 sedeži, ki gosti na nacionalni ravni. gostovanja. Amfiteater Vina Robles je s travnato zgornjo palubo, polnimi sedeži, dobro premišljenimi možnostmi pijač in hrane ter odličnimi pogledi od koder koli med najboljšimi srednje velikimi koncertnimi prizorišči v državi. naučil sem se, ko sem lansko poletje tam z družino gledal Ziggyja Marleyja.

Pred tisto avgustovsko oddajo pa sem v gostinskem centru z visokimi stropi Vina Robles srečal Willenborga, da sem ga preizkusil. Vsa vina so bila solidna, kar se odraža v mojih številnih ocenah slepega okusa iz preteklih mesecev, a oba sva bila najbolj navdušena, da se potopimo v štiri saubergnone Cabernet, ki jih je dal na stran iz vinogradniških vinogradov v štirih različnih okrožjih.

Pridelana popolnoma enako, prihajajo iz podobnih klonov in so jih aprila 2014 potegnila iz soda v steklenico, so nam dala čisto obliko skrilavca, ki je ocenila štiri od 11 novih regij. Te komponente se trenutno znajdejo v mešanicah posesti, razen Adelaide, ki je bila to poletje ustekleničena kot en sam vinogradniški izraz, ki bo izšel okoli zahvalnega dne 2016. Sledijo opisi tega, kar smo našli, mešanje mojih misli s komentarji Willenborga.

Vinograd Jardine, okrožje Estrella: Približno 280 hektarjev na približno 800 metrov nadmorske višine ima ta zelo raven vinograd letno približno 12,5 centimetrov padavin, dnevne temperature se premika za 40 stopinj in je 52% zasajenih v Cabernet Sauvignonu. Vonji sliv, popra, grozdja, jagod in kuhane češnje umaknejo uravnoteženim čreslovinam in spodobno strukturo na nebu.

Vinograd Creston Valley, okrožje Creston: Približno 200 hektarjev ima ta hribovita posest še manj padavin kot Jardine in se nahaja na nadmorski višini približno 1200 metrov. Tudi približno 53% v Cab je arom bolj zapletenih, z sladkim korenom, borovnicami in mineralnostjo. Na brbončicah Willenborg opazi 'visoko strukturo' z dolgotrajnimi in 'kremastimi' tanini.

Vinograd Huerhuero, okrožje El Pomar: Ta 524 hektarjev vinograd (le četrtina gre Vina Robles) - na približno 900 čevljev, z 14 centimetri letnega dežja in zasajenim v 38% kabino - ima hladnejšo klimo, zahvaljujoč 'malo večji izpostavljenosti Templetonu Gap, «je dejal Willenborg. Tako se umakne nekoliko bolj zelenim in zelnatim aromam z veliko črnega ribeza in poprove koruze. Tanini so bolj lepljivi in ​​kremasti, kar po mnenju Willenborga izvira iz grobnih in apnenčastih tal.

Ranč Adelaida Springs, okrožje Adelaide: Ta vinograd je najbolj zahodno od naših degustacij le 41 hektarjev, od tega Vina Robles približno 16. Doseže več kot 1.700 metrov nadmorske višine le 12 milj od Tihega oceana, s približno 57% kabine. Čeprav je najbolj zahodno, ni zelnato kot Huerhuero. 'Ni nujno hladneje,' je dejal Willenborg. »Adelaida je otok, ki ostane dlje toplejši, kar poganja te fenolne snovi. To so zelo strukturna vina z veliko barvo, kislostjo in nizkim pH. Daš jih v steklenico in preprosto gredo za vedno. ' V resnici so arome robide in borovnice ter večplastni okusi najbolj zapleteni med ponudbo.

Bi torej morali Vina Robles in ostali Paso začeti razpihovati ta sub-apelacijska razlikovanja? Zaenkrat še ne. 'Še nekaj časa mora biti, preden to začnemo,' je dejal Willenborg. 'Moramo hoditi, preden lahko zaženemo.'