Disco pijače
Czgodovinarji okcktail voskajo poetično o klasiki - eleganci martinovega ali popolnoma uravnoteženega daiquirija. Redko pa pohvalijo vrline pijač, priljubljenih v času, ko mnogi imenujejo mračna doba koktajlov: sedemdeseta leta.
Pripravite diskoteko in pripeljite nazaj bar praproti. Natakarji ponovno pregledujejo to škodljivo dobo, posodabljajo koktajle za moderno nebo in jih uvajajo v novo generacijo.
Barmen James Tune in Greg Boehm na novem Zlati kadilak v newyorški vzhodni vasi prenavljajo zastarele koktajle, jih nadgrajujejo s sveže stisnjenimi sokovi in sestavinami kmetov na trgu ter jih postrežejo ob grižljajih, ki so jih navdihnile številke revije Gourmet iz 70-ih.
Ena takih pijač je istoimenski koktajl zlatega Cadillaca - enaki deli smetane, kreme iz kakava in likerja Galliano. Čeprav je bil ustvarjen v petdesetih letih prejšnjega stoletja na BBQ Poor Red v El Doradu v Kaliforniji, je zagorel šele v sedemdesetih letih.
Pridobite 10 receptov za koktajle, ki vsebujejo manj kot 150 kalorij >>>
Ob Jimmy , čikaški koktajl, ki se 'pokloni filmskim ikonam 70-ih', ki se nahajajo v hotelu James, nekdaj priljubljeni sladki in zeliščni liker Galliano je bil osvobojen, ko je 40 let preživel na spodnji polici. Skupaj s Titovo vodko in sveže iztisnjenim pomarančnim sokom vdihuje novo življenje častitljivemu Harveyju Wallbangerju. Travisu Bickleu še nikoli ni bilo tako dobro.
Barman Nick Crutchfield, iz Cev v Washingtonu, D.C., izzval nekatere svoje prijatelje, ki so uživali v pijačah, naj posodobijo nekaj teh 'groznih' pijač.
'Glede na količino neverjetnih sestavin, ki so nam na voljo zdaj, mislim, da je zdaj pravi čas, da na pijače iz 70-ih vsaj gledamo kot na navdih,' pravi.
Barrel služi Rumeno ptico, kar daje Gallianu karibsko zasnovo s svežimi sokovi in kremo iz banane.
Ob SoBou v New Orleansu Abigail Gullo streže Hot Grasshopper.
Pravi, da ima rada kobilico, ker jo spominja na njeno najljubšo šalo '... vstopi v bar':
'Grasshopper vstopi v bar in natakar reče:' Hej! Imamo pijačo, ki je poimenovana po tebi! ’Kobilica odgovori:‘ Imaš pijačo z imenom Irving? ’«
Oglejte si najnovejše ocene ruma >>>
Rumena ptica
Recept vljudnost Nick Crutchfield, Barrel, Washington, DC
1 unča modri stol Bay White Rum
1 unča Ron Zacapa 23 Rum
½ unča Galliano
½ unča bananine kreme
2 unči svežega pomarančnega soka
2 unč svežega ananasovega soka
Sveže nariban muškatni orešček, za okras
Oranžno kolo, za okras
Črna češnja Filthy Foods, za okras
Sestavine združite v stresalniku z zdrobljenim ledom. Stresite, da vključite. Nalijte v vrček tiki in po potrebi nalijte več zdrobljenega ledu. Muškatni orešček naribajte po ledu in okrasite z oranžnim kolesom in črno češnjo.
Vroči kobilica
Recept vljudnostno Abigail Gullo, SoBou, New Orleans
2 unči kakavove kreme
1 unča mete kreme
Mleko, parjeno (za preliv)
Krema iz češnjeve in čokolade, neobvezna (recept spodaj)
Temna čokolada, za okras
Vrček napolnite z vročo vodo. V vrček z vročo vodo položite pločevinko, napolnjeno s kremo iz menthe in kremo iz kakava, da se likerji ogrejejo. Odtočite vročo vodo in vlijte tople likerje v vroč vrček ter prelijte s paro, penasto mleko. Za dodatno dekadentno plast prelijte s češnjevo-čokoladno kremo in naribano temno čokolado.
Češnjevo-čokoladna krema
½ unča kakavove kreme
¾ unč češnjevega sirupa Luxardo
Črček vanilije
4 unče smetane
Vse sestavine združite v majhni posodi za mešanje in rahlo stepite.
Long Island ledeni čaj
Recept vljudnost Jamal Robinson, Mestna hiša, San Francisco
½ unča ruma
½ unča št. 209 Gin
½ unča konjaka
Nce unča rja Bulleit
Nce unča Averna Amaro
Unča Combier Triple Sec
½ unča limončela
2-3 crtice grenčine Angostura
Limonina lupina, za okras
Sestavine vlijemo v stresalnik za koktajle. Dodamo led in mešamo, da se dobro ohladi. Precedite v skalni kozarec nad eno veliko kocko ledu in okrasite z limonino lupino.