Potem ko je magistriral iz politične teorije v Ljubljani Univerza v Chicagu , Warren Winiarski se je vinarstva učil v kleteh Ljubljane Suvereni dvorec in Robert Mondavi . V Veliki vinarji v Kaliforniji: pogovori z Robertom Bensonom (Capra Press, 1977), Robert Benson je Winiarskega vprašal, ali je nenavadno, da se nekdo preseli v Kalifornijo in postane vinar.

'Številni ljudje so se namerno odločili, da bodo [vinarstvu] sledili kot drugi karieri in v industriji vlili veliko navdušenja in predanosti,' je dejal. 'Ti ljudje so v njem, ker jim je všeč, ljubezen pa povečuje njihove moči opazovanja, krepi njihovo zanimanje, intimnost in znanje.'

Winiarski pravi, da se to vinarstvo približuje evropski tradiciji, kjer se 'opazovanja, tehnike, presoja in umetnost prenašajo [skozi generacije]'.

Kako okusiti vino kot profesionalec

Veliko Kaliforniji vinsko zgodovino so kovali moški s podobnih poti. Pionirji, kot so Robert Mondavi, Donn Chappellet, Martin Ray, Paul Draper in Bob Travers, niso zaslužili diplome iz vinogradništva, preden so začeli z vinarsko kariero. Nekateri, kot je Mondavi, so bili iz vinarskih družin, drugi pa so k njemu prišli po predhodni karieri ali disciplinah.

Davis Bynum, nekdanji novinar pri Kronika San Francisca , je prvi izdeloval eno vinograd Modri ​​pinot iz Sonoma County Ruska rečna dolina leta 1973. Slovel je po tem, da je rekel, da »vsak idiot lahko naredi vino, vendar mora biti neutruden idiot. Pridelava vina zahteva ogromno dela in pozornosti. '

In tako še vedno gre čez Napa in Sonoma. Vinarji pogosto nimajo formalne izobrazbe, a so si uspeh prislužili z izkušnjami in trdim delom.

Pete Soergel / Fotografija vljudnost Lynmar Estate

'Ker nimaš diplome, poskušaš izkoristiti čim več priložnosti,' pravi Pete Soergel, vinar pri Posestvo Lynmar v ruski dolini reke. 'Delo v tujini, branje vinskih knjig, branje knjig o tleh, organiziranje degustacijskih skupin, priprava in pokušnja čim več vina - moj način učenja je bolj praktičen.'

Pot vključuje več poskusov in napak, pravi, vendar ga spodbuja, da uporabi svoja čutila in intuicijo.

Tudi mentorstvo je ključnega pomena. Soergel pripisuje zasluge svojemu prvemu vinarskemu mentorju Michaelu Browneu, soustanovitelju podjetja Kosta Browne . Tako kot Soergel tudi on ni imel vinarske diplome. Browne je Soergelu dejal, da potrebujeta dve življenji, da kdaj postaneta dobra v vinarstvu.

Šele ko je bil študent na fakulteti, se je Soergel začel zanimati za vino. Naredil je nekaj žetve in se zasvojil. Nato se je Soergel odločil, da bo videl, kako daleč lahko z njim gre.

'Če imate diplomo iz vinarstva, boste stopili v vrata,' pravi Soergel. »Zame so bile pomembne dobre povezave in odnosi. Zaradi trdega dela sem imel dobre priložnosti. '

Jennifer Higgins razvršča Petite Sirah na Lambertovem mostu / Foto Adam Decker

Jennifer Higgins, vinarka pri Lambertov most v Dolina Dry Creek , je diplomiral iz biokemije v Ljubljani Univerza v Kaliforniji, Davis s pogledom na poklic v medicini. Domačina okrožja Sonoma je poleti delala v degustacijskih sobah.

Kmalu je začela senčiti druge v laboratorijih kleti in pomagati pri spravilu pridelka. Všeč ji je bilo in zamenjala kariero.

'Izkušnje so tako pomembne,' pravi. »Obiskal sem manjše, vrhunske družinske kraje, kjer sem dobil priložnost, da dobim izkušnje. Moraš iti ven in začeti delati. «

»Poskušal sem se naučiti vsega, kar bi lahko in bi delo prinesel domov: okušanje, iskanje stvari, srečanje z drugimi vinarji. Pametno izberite svoje učitelje. « —Jennifer Higgins, vinar, vinarija Lambert Bridge

Higgins pravi, da nekateri novi vinogradniki pričakujejo delovna mesta pomočnikov ali glavnih vinarjev že pred vrati. Raje najema tiste, ki so plačali nekaj prispevkov, delali na nekaj mestih in postavljajo veliko vprašanj.

'Ko sem začel, ko nisem imel diplome, sem delal za odlične učitelje,' pravi Higgins. »Poskušal sem se naučiti vsega, kar bi lahko in bi delo prinesel domov: okušanje, iskanje stvari, srečanje z drugimi vinarji. Pametno izberite svoje učitelje. «

Jeff Ames iz vin Rudius / Foto Collin Krauthhamer

Jeff Ames je. Delal je v vinoteki v Memphisu, da se je šolal, in razvil je srbečico, da bi spravil pridelek na zahodu. Leta 1998 je Lynn Penner-Ash iz Vinske kleti Penner-Ash v Oregon , mu je prvi dal priložnost.

Leto kasneje se je zaposlil v degustacijski sobi na Napa Valley Opatija Freemark . Med potjo je pisal za Decanter in je bil predčasno zaposlen pri winebid.com .

Sčasoma je spoznal Thomasa Riversa Browna, enega najbolj iskanih svetovalcev za vinarstvo v dolini Napa. Tako kot Ames tudi on ni imel formalne diplome, povezane z vinom. Leta 2001 je Ames postal Brownov pomočnik, kjer je delal s strankami, kot je Postaja , Schrader , Tamber Bey in Tor Kenward .

'Moral sem se učiti z delom,' pravi Ames. 'Bil sem vinski geek, ki se je spremenil v vinarja.'

Ker ni imel formalne izobrazbe, je Ames to nadoknadil z laserskim fokusom.

'Ne moreš pustiti, da bi šlo nekaj iz tirov,' pravi. »V vinski kleti moraš biti vedno lepo, urejeno in tesno ter ves čas okusiti, zato potencialno težavo pobereš, preden postane resnična. Naučiti se morate zgodnjih kazalnikov vina.

»S formalno izobrazbo je včasih slaba stran, da lahko postanete številčno osredotočeni. Pozabiš, da mora biti dobrega okusa. '

Poleg svetovalnega dela ima Ames svojo blagovno znamko, Rudy , dne Gora Howell . Ames pravi, da so zaradi njegovega uspeha, pa tudi drugih, kot je Brown, kleti bolj odprte za zaposlovanje takšnih, kot je on.

'Manj verjetno je, da vas bo zaposlila velika korporacija,' pravi Ames. »Iščem nekoga, ki hoče vino narediti tako slabo, da bo šest mesecev spal na tleh. Lahko se povežem s tem. '