Seznam tradicionalnih prazničnih piškotov je dolg. Toda kaj bi morali srkati ob njih? Če se vam piškotki s sladkim vinom zdijo kot recept za pretiravanje s sladkorjem, se pripravite na razmislek. Obstaja desertno vino, ki vam bo uspelo. Tu je priročnik, ravno ob praznikih.

Medenjaki in Marsala

Ti začinjeni piškoti zahtevajo vino z hrbtenico in močjo. Marsala , utrjeno vino s Sicilije, vsebuje tako alkohol kot sekundarne oksidativne note praženih oreščkov, karamele in rjavega sladkorja, ki prinašajo melaso v teh prazničnih dobrotah. Marsala je lahko od zlate do temno rjave barve, vsebnost sladkorja pa se giblje suha do sladko . Toda zaradi globine in širine je pametna izbira skupaj s piškotom, ki prehodi mejo med sladkim in slanim.

Drugi piškotki za povezovanje z Marsalo: snickerododles, speculoos

Sladkorni piškoti in ledeno vino

Sladkorni piškoti zaradi svoje sladkosti zlahka prevozijo preveč suho ali občutljivo vino. Ledeno vino prideluje se iz grozdja, pobranega, ko zamrzne na trti. Ob pritisku je sok, ločen od vode v grozdju, skorajda nektar. Rezultat je bistro, sladko, medeno vino, ki dopolnjuje maslene, sladke note teh prazničnih standardov.

Drugi piškoti, ki jih želite združiti z ledenim vinom: krhko pecivo, spritz piškoti

Čokoladni piškoti in Banyuls

Banyuls , desertno vino na osnovi grenačev, ki prihaja iz regije Languedoc-Roussillon v južni Franciji, je narejeno po metodi, podobni Port, z dodatkom alkohola za zaustavitev fermentacije in ohranjanje vsebnosti sladkorja. Rezultat je sladko, začinjeno rdeče vino s preostalim sladkorjem in višjo vsebnostjo alkohola kot tradicionalno rdeče vino. Z notami čokolade in bogatimi jagodami na nosu in brbončicah je to vino naravni partner za čokoladne piškote.

Drugi piškotki za združitev z Banyuls: čokoladni piškoti, skalnata cesta

Mavrični piškoti in Tawny Port

Mavrični piškot, priljubljen v judovskih in italijanskih domovih okoli praznikov, je mandelj, ojačan z marmelado iz marelic in malin. Potrebuje sladico vina s sadnimi in orehovimi notami. Tawny Pristanišče , ki preživi čas v lesenih sodih, ki ga izpostavijo oksidaciji, je sladkasto vino v rjavi barvi z oreščnimi, pečenimi okusi in marmeladnimi lastnostmi, ki kažejo na kuhano rdeče sadje. Tawny Port na steklenici označuje njegovo starost (in s tem čas, preživet v hrastu). Za seznanitev poiščite mlajšega golobčka, starega od 10 do 20 let.

Drugi piškotki, ki jih želite združiti s tawny Portom: cvetovi arašidovega masla, piškoti M&M

Getty

Rugelach in Rutherglen Muscat

Takoj iz judovske kuhinje prihaja ta piškot, podoben rogljičku, polmesec peciva, tradicionalno napolnjen z rozinami, orehi, cimetom, sadnimi konzervami ali makovimi semeni. Sladica je lahko orehova, začinjena in sladka. Enter Rutherglen Muscat, avstralsko sladico, pridelano iz Muscat à Petits Grains Rouge. Grozdje se obira pozno, pusti se, da se posuši na trti, da koncentrira sladkor, nato stisne, fermentira, utrdi in postara v hrastu. Rezultat je vino rjave barve z aromami karameliziranega sladkorja, ki prinese začimbe, oreščke in marmelado iz rugelacha.

Drugi piškotki za združitev z Rutherglen Muscat: ovseni kosmiči rozine piškoti, kokosovi makroni

Mehiški poročni piškoti in Vin Santo

Ti preprosti piškoti iz sladkorja, masla in mandljev spominjajo na puhaste majhne blazine, vendar imajo velik udarec. Toskana Vin Santo , narejeno iz obranega grozdja, posušenega na slamnatih preprogah, dokler se sladkorji ne koncentrirajo, je primerno povezovanje. Vin Santo ima lahko vsebnost sladkorja od suhega do sladkega, vendar vedno ponuja izraze začimb in praženih oreščkov. Poiščite vina s ljubko na etiketi, ki označuje, da je vino polsladko.

Drugi piškotki za povezavo z Vin Santo: piškoti, palme

Poprove mete Meltaways in Sauternes

Poprove mete je zelo težko seznaniti in lahko iztirijo tudi najboljša vina. Nežni okusi ne bodo zdržali njegovega udarca. Kot rezultat si oglejte najbolj znano francosko sladico, Sauternes . Pridelano je iz grozdja Sémillon, Sauvignon Blanc in Muscadelle, ki ostanejo na trti, dokler jih ne prizadenejo Botrytis cinerea . Ta zlati nektar je sladek, čeprav zaradi močne kislosti ni moten, kar omogoča, da meta sveti. Sauternes se zelo razlikuje po kakovosti in ceni, najdražje steklenice pa lahko prinesejo na tisoče dolarjev. Obstaja pa veliko lepih možnosti na začetni ravni, ki ne bi smele izčrpati vašega bančnega računa.

Drugi piškotki za združitev z Sauternes: meringe iz poprove mete, madeleine

Enostavni polmesečni piškoti

Jam Thumbprint Cookies in Brachetto d’Acqui

Brachetto d'Acqui , lahko, gazirano, sladko vino iz fuksije iz severne Italije, je zabavna in nizkoalkoholna alternativa utrjenemu vinu. Njegove sveže jagodičaste note vključujejo jagode in maline, ki se očitno ujemajo s piškoti z odtisom marmelade. Lahek, vesel piškot zahteva enako igrivo in razkošno vino. V tem primeru dostavi frizzante ali spumante Brachetto.

Drugi piškotki za združitev z Brachetto d’Acqui: linzer tarts, kolache

Melase kapljice in Madeira

Utrjeno vino, ki prihaja s portugalskega otoka les ob maroški obali se Madeira proizvaja na edinstven način. Vino je izpostavljeno kisiku in toploti, zaradi česar se razvijejo sekundarne značilnosti, kot so orehi, lešniki in zažgani sladkor. Ti se dobro ujemajo z kapljicami melase. Madeira se razteza po sladkosti, od suhe do zelo sladke. S tem piškotkom boste dobro izbrali različico z manj vsebnosti sladkorja, na primer iz grozdja Sercial ali Verdelho.

Drugi piškotki za združitev z Madeiro: pecanov pesek, pita s hrano

Rum Balls in Pedro Ximénez Sherry

Le redke sladice so med prazniki tako ikonične, kot je rumena kroglica, piškot iz zdrobljenih oreščkov, slaščičarskega sladkorja in seveda ruma. V Španiji se grozdje Pedro Ximénez ali PX uporablja za izdelavo nenavadnega, temnega in sladkega sloga Sherry . Grozdje najprej posušimo na soncu, ki koncentrira njegov sladkor. Nastali sirupast, skoraj črn sok daje vino, ki odraža ta postopek. Slog je na nek način podoben temnemu rumu, kjer prevladujejo note melase in temnega sadja. To vino je smiselno združiti s sladico, ki nosi rumovo ime.

Drugi piškotki za povezovanje s Pedrom Ximénezom Sherryjem: medenjaki, rjavi piškoti z maslom in karamelo