Kalifornija je najbolj znana po vinu, ima pa tudi cvetočo kulturo viskija. Pravzaprav je med najnovejšimi steklenicami nekaj, ki zahtevajo nov viski v kalifornijskem slogu.

Ko je losangeleški proizvajalec CALI Distillery izdal svoj rahlo začinjen viski, je izjavil, 'smo viski zamislili kot kalifornijski duh.' Destilarna Griffo v Petalumi s pomočjo fermentacije na prostem spodbuja razcvet divjih kvasovk, da svojemu stekleničenju Stony Point doda lokalni terroir.

Drugje v Sonomi je ameriški viski Redwood Empire iz podjetja Graton Distilling Co. izdelan iz majhnega dela dve leti stare rži, počivanega v vinih in pristaniških sodih. Tukaj je osem viskijev, izdelanih v Kaliforniji, ki jih je treba zdaj natočiti.

Pravila za okušanje žganih pijač kot profesionalec

Breaking & Entering American Whisky

Žganje svetega Jurija, Alameda

Ta obrtna destilarna južno od Oaklanda se šali, da je njen novi hobi 'tatvina sodov'. Viski je narejen večinoma iz rži in Bourbona iz Tennesseeja, plus Kentucky Bourbon, 'ukraden iz nekaj naših najljubših destilarn,' navaja proizvajalec. Vse je mešano s sladnim viskijem, ki ga izdelujejo v objektu St. George. Ta sipper prikazuje gladko vanilijo, začimbe in hrast, z dražljajem rdečega sadja na koncu. abv: 43%

Fotografija avtorja destilarne Cali

Viski CALI

Destilarna Cali, Beverly Hills

'Viski smo preoblikovali kot kalifornijski alkohol,' pravijo ti proizvajalci Viski CALI kot 'sproščen, a prefinjen, z robustnim robom.' Ta aromatiziran viski je narejen iz kentucky burbona in rži, končan pa je z zelišči, začimbami in rastlinskimi rastlinami iz Kalifornije. Okus vodi s sladkimi začimbami, bonboni Red Hot in lahkotno noto, ki nakazuje na bananin kruh. Konča sladko in ogrevanje. abv: 42,5%

Znotraj destilerije Charbay's / Fotografije Sara Sanger in Drink in Nature Photography

Charbay Doubled & Twisted

Destilarna Charbay, Sveta Helena

Marko Karakašević zelo rad pripravlja viski s 'pivom v steklenicah' in ta dinamična ponudba ni nobena izjema. Viski se začne s tremi pivi, enim sladom, stautom in Pilsnerjem, ki ga je pripravil Sonoma's Bear Republic Brewing Company. Ta piva se nato destilirajo v viski in nato mešajo s polno močjo. Končni viski je plišast in rahlo poskočen, medtem ko močan prispeva bogato kakavovo noto. abv: 45%

Michael Griffo, ki gleda v stolpec še vedno / Foto Michael Woolsey

Viskija destilarna Griffo Stony Point

Destilarna Griffo, Petaluma

To je Kalifornijski Bourbon od začetka do konca. Začne se z žganci iz koruze in rži, fermentiranih v odprtih kadih, da spodbudijo kvas, da cvetijo zaradi 'bogatega značaja lokalnega terroirja', pravi proizvajalec. Pred zaključkom, ki vsebuje začimbe za peko in ustno limonino lupinico, je izrazito oreškov, z mehkimi kančki vanilije, kave in pekana. abv: 47%

Peach Brandy, ameriški duh pozabljene dediščine

2-letna rž z nizko vrzeljo

Craft Distillers, Ukiah

Ta majhna serija rži je narejen na starinskem konjaku in je dve leti staral v nekdanjih sodih Bourbon in Cognac, v katerih je bilo prej žganje Germain-Robin. Končni rezultat je nežno začinjen in super svilnat. Oznaka Low Gap vključuje tudi vrsto izvrstnih pšeničnih viskijev, burbonov in mešanih viskijev. abv: 42,2%

Ameriški viski Redwood Empire

Družba za destilacijo Graton, Graton

Mešanica pridobljenih Bourbonov, starih od pet do 11 let, in tri leta stare rži je kombinirana z dveletno ržjo, pridelano v Gratonu. Del viski tudi v vinskih sodih in sodih ex-Port v destilarni Sonoma. Končni izdelek je mehka mešanica tonov vanilije in koščičastega sadja z živahnim cimet-kajenskim koncem. abv: 45%

Fotografija iz ljubezni Greenbar Distillery

Viski Slow Hand Six Woods

Destilarna Greenbar, Los Angeles

Kaj se začne saj se triletni ameriški slad slad stara v veliki francoski kadi iz belega hrasta s palicami iz lesa hikorije, javorja, murve, rdečega hrasta in grozdja. Nekonvencionalen postopek doda presenetljivo zapletenost. Nos in nebo so obarvani s slivo, hrastom, kakavom, čajem in nageljnovo žbico. Preizkusite v staromodnem. abv: 42%

Izdelovalec viskija Sonoma Distillery, Adam Spiegel / Foto Michael Woolsey

Visok Sonoma Bourbon

Destilacija Sonoma, park Rohnert

Ta etiketa z vinsko državo je bila prvič med viskiji iz Kalifornije, ko je bila predstavljena leta 2010. Prej znana kot zahodno od Kentuckyja, pšenični Bourbon je narejena iz koruze in pšenice, pridelane na Srednjem zahodu, iz Kalifornije in Kanade za bogastvo mandljev in karamele. Pazite tudi na različico dimljenega iz češnjevega lesa, sezonsko izdajo, ki je na voljo jeseni. abv: 46%