The Dolina Wachau je majhen zaklad. Severozahodno od Dunaja se ponaša Avstrije najbolj dramatična vinska pokrajina, ki se razteza približno 20 kilometrov med mesti Melk in Krems ter objema reko Donavo. Njegovi kamniti, pogosto terasasti vinogradi se strmo dvigajo od obale, ujamejo vsak sončni žarek in v celoti izkoristijo posebno mikroklimo in dinamične zračne tokove. Koncentrirano Grüner Veltliners in lase Rizlingi so tukaj zvezde.

Wachau ima tristopenjsko lestvico, ki temelji na zrelosti grozdja ob trgatvi. Ta sistem se kaže v hladnejši dobi pred nastopom podnebnih sprememb, vendar njegove kategorije še vedno ponujajo dragocene slogovne sledi.

Suha vina z največ volumskim deležem alkohola (abv) 11,5% se imenujejo Steinfeder, danes nekoliko redka kategorija. Suha, običajno srednje lahka, a napeta vina med 11,5–12,5% abv so kategorizirana kot Federspiel. Suha, močna in dolgoživa vina z najmanj 12,5% abv so znana kot Smaragd.

Čeprav je tu le 3321 hektarjev vinogradov, več kot 650 pridelovalcev obdeluje trto. To pomeni, da je obrtna proizvodnja ključna. Med vinogradi obstajajo subtilne, izrazite razlike, razlike, ki so odvisne od podtalja, vidika in nadmorske višine. Draženje tovrstnih odtenkov, značilnih za lokacijo, iz vin ni nič drugega kot veselje.

Tu je pet najboljših, najbolj edinstvenih najdišč v Wachauju, od toplejšega vzhoda do hladnejšega zahoda in do južnega brega Donave.

Vse, česar o avstrijskem grozdju niste nikoli vedeli

Loibenberg

Puščavka se zavihti mimo kot Leo Alzinger iz Vinarija Alzinger v Dürnsteinu stoji visoko na Loibenbergu, enem najtoplejših, najbolj heterogeno najdišč v Wachauu. Je strm, obrnjen proti jugu in skoraj popolnoma terasast, izpostavljen toplemu zračnemu toku iz madžarske Panonske nižine na vzhodu. Njegovo toploto pa nadomešča nadmorska višina, saj se najdišče dvigne na 1300 metrov za vasjo Unterloiben.

'Loibenberg je eno večjih posameznih najdišč v Wachauu, zato imate veliko podnebnih razmer in tal, tudi znotraj teh 76 hektarjev,' pravi Alzinger. »Zahodni del ima precej slaba tla z manj kot dvema metroma vrhnje zemlje. Spodnji tok ima precej več lesa. Rizling stoji na skalnatih terasah, Grüner Veltliner na tistih terasah, kjer imamo več lesa z več zadrževanja vode.

»Grüner ni tako prožen kot rizling in potrebuje malo več vode. Ponekod je lahko lesni pokrov globok tri metre in več. Po drugi strani rizling potrebuje celo nekaj stresa, da pokaže svojo resnično strukturo. '

Alzinger izkorišča topografijo, kjer kamnite terase sledijo obrisu pobočja.

'Naš rizling raste v dellju, ki dobi le jutranje sonce, popoldan pa je v senci,' pravi. 'In tudi vidite, da so tukaj skalne površine.'

Podtalje je sestavljeno iz gföhlerjevega gnajsa, trdega ortogneisa, pridobljenega iz magmatske kamnine. Alzinger pravi, da nekaterih teh parcel ni mogoče niti posaditi.

'Niso vsa podtalja trdna kamnina,' pravi. »Nekaj ​​je preperelo in razpokano, zato lahko prodrejo korenine vinske trte. Medtem ko imajo vina Loibenberg zaradi izpostavljenosti in toplote vedno določen čar, je v mojem paketu rizlinga veliko sence, zato je vino natančno in hladno. '

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg rizling Smaragd 55 dolarjev, 96 točk . Šibek, trden pridih zmanjšanja še vedno opozarja na dvignjene vonjave citrusov tega vina. Na okusu napeta, teksturirana struktura pošilja pikantne limonine okuse, ki se širijo po jeziku. To se mora še odpreti, vendar so tukaj vse sestavine za eksplozivno zabavo s citrusi. Ima koncentracijo, svežino, sadje in potencial. To lahko postane bolj gladko, vendar bo ostalo čudovito vitko. Pijača 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg rizling Smaragd 56 dolarjev, 94 točk . Na nosu se igrajo najbolj aromatični namigi hruške, lupine mandarine in melise. Sočno nebo se radodarno razširi in pusti zrelo koščičasto sadje, da govori. Zaradi sočnosti slive Mirabelle je to enostavno všeč. Sveža živahnost postane prisotna na apetitnem, suhem, dolgem in limoninem zaključku. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 točk . Funky duh namiguje na nekaj obetajočega zmanjšanja nosu, preden slane note citrusov, rukole in miso prevzamejo. Obstaja zrelo jedro, ki dodaja sočne, zaokrožene hruškaste note k okusnosti, ki se lepo poda k bogati, gladki teksturi vina. Zaključek je trajen, slan in bolj sladek. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, dolina Wachau / Foto Robert Herbst / Vinea Wachau

Kellerberg

Za slikovito vasico Dürnstein se vinograd Kellerberg začne na nadmorski višini 669 metrov in se dvigne na več kot 1100 metrov. Medtem ko je večina njegovih teras obrnjena proti jugu in gleda naravnost proti Donavi, obstajajo tudi tiste, ki so obrnjene proti vzhodu in jugovzhodu in ujamejo le jutranje sonce. Glede na tako neenakomerne pobočja in ravni mehanizacija in spravilo strojev tukaj niso možne.

Tako kot v Loibenbergu je tudi podtalje gföhlerjev gnajs, čeprav imajo spodnji tokovi Kellerberga debelejši pokrov lesa in ilovnate podlage.

'Grüner Veltliner potrebuje malo več maščobe,' pravi Heinz Frischengruber, enolog in vinar pri Domena Wachau , lokalno zadrugo, ko se začne vzpenjati po pobočju mimo vrstic Grüner Veltliner. »Ta bogatejša tla dajejo Grünerju sadno, začinjeno stran. Dlje ko greš, postajajo tla revnejša. Vidite, kako kamnita so tla. Namenjeni so rizlingu.

'Tako gor so tla zgoraj, toda to daje vinom napetost in kamnitost,' pravi in ​​pokaže na čisto skalo. »Kellerberg je toplo mesto in vina imajo določeno okusnost. Tako za Grüner kot za rizling je resničen zeliščni okus. '

Prečna dolina, Flickagraben, prinaša hladen zrak, kar daje izrazito svežino v vinih Kellerberg. Tudi v vinogradu se čas obiranja lahko razlikuje do enega tedna, odvisno od nadmorske višine in vidika.

Povsod med vrstami in terasami je raznolika flora: rman, detelja, eglantin, divji timijan z vijoličastim cvetom in kamnit v razpokah s svojimi rdeče obarvanimi, sočnimi, zelenimi listi.

'Želimo si, da bi veliko cvetočih rastlin preprečilo monokulturo vinske trte in obožujemo suhozidje,' pravi Frischengruber. »So fantastični' hoteli 'za vse vrste koristnih prosto živečih živali. Blagoslovljeni smo z vso to raznolikostjo, čeprav delo tukaj pomeni tudi veliko znoja. '

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg rizling Smaragd 77 dolarjev, 96 točk . Aromatični pojmi krvavo-pomarančne lupine in zrele Meyerjeve vrtine na nosu in nebu. Njegovo vitko, a zgoščeno telo prežema to citrusno napetost s kančki sočne slive Mirabelle in zrele pomaranče. Limonina nota dobro ohranja ravnotežje v tart kampu, kar poskrbi za pikantno, intenzivno in čisto sredinsko nebo in zaključek. Pijača 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 točk . Hruška in slani miso na nosu obljubljata dramatičen spopad nasprotij. Kremast, teksturiran, luškan in prijetno grenak rob kvasa in lupine se sreča z zaobljenimi, harmoničnimi in zrelimi hruškimi sadeži. Dolg zaključek z ustnicami je vreden hrepenenja. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg rizling Smaragd 49,94 $ točk . Nos je sramežljiv in namiguje na hruško in limono. Nato je okus prišel nepričakovano zemeljske, oprijemljive teksture, ki je tako dolgim ​​citrusom kot koncentraciji. Obstaja zrela sliva Mirabelle in sočna breskev. Konča je enostavna, pikantna, suha in čista. KWSelection.com.

Achleiten, dolina Wachau / Foto Robert Herbst / Vinea Wachau

Achleiten

Če kateri koli vinograd uteleša Wachau, je to Achleiten. V vasi Weissenkirchen sredi zmerne regije sega to terasasto območje neposredno od reke Donave do začetka gozdne črte na nadmorski višini 1.174 čevljev. Njegovo ime izhaja iz latinščine: Ampak prihaja iz aqua , ki poudarja veliko razpoložljivost vode na lokaciji, medtem ko ravnanje se sklicuje na vod za vodo. Njegove zelene, vinske trte pokrite terase je najbolje videti z čolna na reki.

Tla so tukaj zelo zapletena, v zgornjem toku Gföhlerjevega gnajsa in v njegovi osnovi migmatit-amfibolita, trde, metamorfne kamnine. Obstaja celo malo skrilavca.

'To je neverjetno spletno mesto,' pravi dr. Herwig Jamek Vinarija Josef Jamek . »Od sončnega vzhoda do sončnega zahoda Achleiten ni nikoli v senci. Kompleksna kombinacija tal, plus optimalna razpoložljivost vode in sončna svetloba, ustvarjajo idealne pogoje za trto. '

Jamek stoji pred velikanskim suhozidom, ki ga je treba obnoviti leto in pol. Vzdrževanje suhozidov, ki podpirajo terase, je neprekinjen postopek.

'To bomo počeli naslednjih 20 let, preden bomo lahko nadaljevali v drug del Achleitna,' pravi. »Vse je narejeno ročno.

'Vina Achleiten imajo ponavljajoče se značilnosti, značilen ton, ki se razvije vrsto let,' pravi Jamek. »Najboljše, kar lahko naredite za vino Achleiten, je, da ga stekleničite in pustite pri miru. Vina so najbolj znana po svojih okusih, tudi po 30 letih stekleničenja. '

V primerjavi z drugimi kraji Wachau je Achleiten veliko bližje Donavi, kar lahko pomeni vlago v zraku.

'Pomeni tudi, da veter vedno žvižga mimo,' pravi Jamek. Ozkost doline omogoča, da Donava hitro teče. Ustvari lastne, dinamične zračne tokove, ki vinom Achleiten spodbujajo lastno svežino.

Domena Wachau 2017 Ried Achleiten Rizling Smaragd 50 USD, 96 točk . Nos vodijo sveža limona in zdrobljeni limonini listi, spodaj pa sijejo zrele mandarinske pomaranče in klementine. Okus ima sočno mehkobo, kljub pikantnosti srednjega neba, s tropskimi namigi pasijonke. Svežina je ključnega pomena, vendar je na dolgem zaključku nežno izražena. Popij zdaj – 2039. Gonzalez Byass ZDA.

Josef Jamek 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd 48,96 $ točk . Zrela hruška in zlato koščičasto sadje vabi s sončno sočnostjo na nosu. Okus ima nato tesno, bogato jedro slanih, začinjenih kvasovk, miso in poper. Močna tekstura in limonina svetlost sta idealni protiuteži tega kompaktnega, koncentriranega in kompleksnega vina. Carlo Huber Selections. Izbira urednikov.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel 30 USD, 88 točk s. Zrela hruška in citrusova koščica na nosu se pravilno pojavijo na nebu, ki je pomembna za ta bistri, teksturiran element. Telo je vitko, suho in sveže, a vino je tista, ki določa čistost. Grand Cru izbor.

Singerriedel, dolina Wachau / Foto Robert Herbst / Vinea Wachau

Singerriedel

Vinograd Singerriedel je morda najvidnejše mesto v mestu Spitz, enem najbolj zahodnih krajev v Wachauu. Tu je dolina najožja in najhladnejša, saj hladni vetrovi vstopajo iz Spitzer Graben, bočne doline.

Strmo, terasasto in obrnjeno proti jugozahodu, je to območje bolj izjemno, ker se je v zadnjih 30 letih neprestano obnavljalo. Večino tega dela je opravila družina Hirtzberger iz Ljubljane Franz Hirtzberger klet.

'Padalo je, ker je bilo v petdesetih in šestdesetih letih prejšnjega stoletja preveč kul,' pravi Franz Hirtzberger. »Grozdje ne bi zanesljivo dozorelo. Z vsem trudom, povezanim s takšno spletno stranjo, potrebujete stabilne donose, da bo ekonomsko upravičena.

»Moj oče je to začel obnavljati v osemdesetih letih, letno je popravljal enega ali dva suhozida. Preprosto je vedel, da je to eno najboljših mest za rizling doslej. '

Danes lahko pride do eno- ali celo dvotedenske razlike v zrelosti med spodnjim in zgornjim tokom vinograda, kar vodi do razporejene letine. Terase so ozke in številne, vinograd pa se na koncu dvigne na 994 čevljev.

Na splošno je najdišče sestavljeno iz paragneisa, sljude in ščetine in kvarcita. Prednost paragneissa je v tem, da ga prepuščajo korenine vinske trte, medtem ko na splošno slaba tla pomenijo, da se rizling tukaj običajno znajde bolje kot Grüner Veltliner.

'Tu zgoraj skoraj vidite golo skalo in majhen zgornji sloj zemlje prihaja s teras,' pravi Hirtzberger.

V zvezi z vini Hirtzberger pravi, da mu je všeč kombinacija 'radodarnih mareličnih not iz spodnjega dela Singerriedela, na vrhu pa je hladnejša breskev. To so zelo izrazite sadne arome. Ko te sestavine pomešamo, so več kot le vsota njihovih delov. '

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd 89 USD, 95 točk . Na nosu tega vina se pojavi čudovit pridih sveže naribane limonine lupine z najmanjšim kančkom zelene seviljske pomaranče. Okus ima neokrnjeno zeleno jabolčno svežino, poudarjeno z živahnimi, pikantnimi limoninimi notami. Je živahen in napet s svežino citrusov, ki ob zorenju doseže zrelo predstavo Manda-rin. Kako poživljajoče in kako mazivo. Pijte do leta 2035. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd 89 USD, 95 točk . Grenko sladki odtenki satja obarvajo zaobljene citrusne note na nosu. Po drugi strani pa je okus z jedrnimi, koncentriranimi citrusi pripravljen za zrelo velikodušno koščičasto sadje. Ta je po svoji intenzivnosti koncentriran, močan in tekoč. Je veliko vino, vendar ima napetost in milino. Čeprav je zdaj ljubko, bo za to, da bo to pravično, potrebna starost steklenice. Njegova resnična narava se bo pokazala šele čez čas, vendar je najbolj obetavna. Pijte 2025–2040. Weygandt-Metzler.

Kirnberg, dolina Wachau / Foto Robert Herbst / Vinea Wachau

Kirnberg

Čeprav je večina znanih vinogradov Wachau na severnem bregu Donave, so mladi vinarji izstopili iz sence svojih bolj znanih sosedov čez reko. Ker je videti manj spektakularno kot strma pobočja na severnem bregu, je na južnem bregu v preteklosti primanjkovalo določene samozavesti, saj mali pridelovalci vino pridelujejo predvsem za lokalni trg.

Toda tisto, kar se skriva pod nekaterimi vinogradi, je izjemno. Ravnost Kirnberga je varljiva. Predlaga globoko zemljo, kadar je ravno obratno.

'Kirnberg je pravzaprav planota,' pravi Georg Frischengruber , katere družina že pet generacij tu obdeluje vinograde. 'Rahla lesna plast pokriva podtalje paragneisa, ki leži nad rečnimi travniki in poplavnimi ravnicami Donave.'

Razlika med to planoto in rečnimi travniki, le nekaj metrov spodaj, kjer uspevajo nasadi jabolk in marelic, je izjemna. Poplave so na te travnike prinesle veliko peska in blata, zaradi česar so tla preveč rodovitna za vrhunsko grozdje.

Medtem ko je Kirnberg na najvišji točki 728 čevljev in nima strmine drugega brega, ponuja enake geološke lastnosti, vendar brez močnejšega sevanja ali izhlapevanja, ki prihaja s strmih pobočij. Kljub temu je to še vedno toplo mesto, ki v svoja vina vnaša zrele in izdatne sadne okuse.

'Ampak ves čas nenehno piha veter,' pravi Frischengruber, ki pomaga omiliti pritisk na bolezen in omogoča dolgotrajno zadrževanje.

Če želite zreti zrelost in jo uravnotežiti s svežino, pomeni, da se lahko letine raztezajo do novembra.

'Rizlingi s te strani so zelo dostopni,' pravi Frischengruber. 'Svoj potencial in čar pokažejo s sadjem in globino.'

Kljub svoji družinski zgodovini vinogradništva je Frischengruber gonilna sila med mladimi vinarji na južnem bregu, ki spodbuja kakovost vina in pomembnost mesta underdog.

'V eni generaciji lahko dosežeš veliko,' pravi. 'Lahko pokažemo, kaj je mogoče na južni obali.'

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd 42 dolarjev, 94 točk . Prefinjene note lupine hruške Russet in lupine lupine na nosu vodijo do zelo koncentriranega telesa, kjer privlačna živahnost zmagovito kombinira z notami slanega miso in kančki belega popra. Prav citrusova svežina poudarja aromatično, slano naravo teh okusov in daje temu vinu silovito, osvežilno napetost, zaradi katere si želite več. Vina Schatzi.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Rizling Smaragd 45 dolarjev, 93 točk . To vino predstavljajo čudovite omamne arome zdrobljenega listja citrusov in živih vonjev lupine lupine. Okus je poln mandarine in Meyer limonine note. Njihova glava napolni nos in brbončice, ki jih mravi s čudovito, dišečo svežino. Zdaj čudovito in zagotovo se bo razvilo. Popij zdaj – 2028. Vina Schatzi.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel 20 dolarjev 90 točk . Na svežem nosu se nežno pojavita zeleno jabolko in hruška. Okus je vitek in svež, ima pa tudi noto zrelega, mehkega mesa jabolk. Konča je suha, sveža in prijetna. Frederick Wildman & Sons, Ltd.