Boj za večjo preglednost aditivov v žganih pijačah – in tekila zlasti—se je stopnjevalo v zadnjih tednih.

V središču problema je naraščajoče gibanje za spodbujanje proizvajalcev tekile k izpustite dodatke iz žganja in prisiliti tiste, ki uporabljajo aditive, da to uporabo razkrijejo. Ti dodatki vključujejo sirupe za sladkanje, karamelna barvila, glicerin in hrastove izvlečke, namenjene temu, da se tekila zdi bolj gladka, starejša ali slajša.

Grover in Scarlet Sanschagrin, Guadalajara, Mehika ustanovitelji družbe Tequila Matchmaker , so v ospredju tistih, ki zagovarjajo, da blagovne znamke tekile razkrijejo uporabo dodatkov. V začetku tega leta so njihova prizadevanja obrodila spopad z mehiškimi oblastmi. Po domače novice poročila , dom Sanschagrinovih, v katerem je bila laboratorijska oprema za testiranje aditivov, je bil v sredo, 27. marca, vpisan z nalogom za preiskavo. Posestvu so zasegli na stotine kosov opreme, ki naj bi jo uporabljali za nezakonito destilacijo.

Morda vam bo všeč tudi: Vodnik po tekili za začetnike po korakih

To se je zgodilo le dva dni po tem, ko so Sanschagrini gostili degustacijski seminar v New Yorku, ki ga je sponzoriral Mienta tekila za novinarje in druge strokovnjake iz industrije. Bil sem eden od piscev v sobi, da bi izvedel več o tem, kakšen je okus tekile z dodatki in brez njih.

Sanschagrinovi nedavne situacije niso želeli komentirati. 'Trenutno o tem ne govorimo po nasvetu naših odvetnikov,' so dejali. 'Upamo, da bo kmalu rešeno.' Mehiški regulatorni svet za tekilo ( Tequila regulativni svet , ali CRT) ni odgovoril na prošnjo za komentar.

Behind the Standoff

Razumevanje tega zaporedja dogodkov zahteva razumevanje trenutne pokrajine tekile. Leta 2020 je Tequila Matchmaker uvedel program brez dodatkov (preimenovan leta 2023 v Zavezništvo brez dodatkov ). Program je prostovoljen; destilarne, ki se odločijo za to, odobrijo dostop do Matchmakerja za pregled njihovega poslovanja, pregled proizvodnih zapisov in izvedbo analiz za potrditev, da blagovna znamka ali destilarna ne uporablja aditivov pri izdelavi tekile. Blagovne znamke plačajo analizo in morajo vsako leto obnoviti certifikat.

'Gre za preglednost,' je prejšnji mesec dejal Grover Sanschagrin v govoru v New Yorku. Gre tudi za preprečevanje 'nerealnih pričakovanj' o doslednosti ali dojemanju 'gladkosti' tekile. 'Tequila je naraven izdelek,' je dodal.

Morda vam bo všeč tudi: 16 najboljših tekil za srkanje, ki jih lahko uživate prav zdaj

Več kot 100 blagovnih znamk so v bazi podatkov potrjeni kot brez dodatkov. Vendar pa jih od vseh podjetij, ki se prijavijo na testiranje, približno 80 % ne opravi testa, je dejal Sanschagrin. Po podatkih Tequila Matchmaker približno 70 % tekil na trgu uporablja aditive, je dodal.

Medtem ima CRT manj strog pristop. Od destilarn se pričakuje, da vodijo pisni dnevnik, v katerem je navedeno, ali so bili aditivi uporabljeni ali ne, in ta zapis na zahtevo predložijo CRT. Skladnost temelji na 'sistemu časti', je pojasnil Sanschagin, za katerega meni, da pogosto ne zagotavlja preglednosti.

Obe organizaciji sta obstajali nekoliko nelagodno do leta 2023, ko je Združenje brez dodatkov začelo izdajati fizične znamke »Zero Additives«, ki so jih številne blagovne znamke tekile dodajale svojim steklenicam. V mesecih, CRT je neodvisni program obsodil , in zahteval odstranitev nalepk. CRT je prav tako nedavno objavil pobudo za ustvarjanje podobnega lastnega programa preverjanja brez dodatkov.

Kaj to pomeni za vašo tekilo

Na kratko, dogodki zadnjih tednov kažejo, da je bobnenje proti aditivom postalo glasnejše. Potrošniki in trgovci na drobno zahtevajo tekilo brez aditivov in več blagovnih znamk gre skozi certificiranje.

Pri prodajalcu v Brooklynu Fiasko! Vino in žgane pijače , solastnica Ivy Mix ugotavlja, da namenoma išče tekilo brez dodatkov za zalogo v svoji trgovini. 'To je velik dejavnik,' je dejala. 'To je tečaj, na katerega se trenutno vsi trudijo priti.' Njene odločitve o nakupu temeljijo na lastnih raziskavah in interakcijah s proizvajalci in uvozniki tekile, ne pa na ocenah Tequila Matchmaker, je opozorila.

Po drugi strani pa priporočila, kot so priporočila osebja podjetja Fiasco, na koncu vplivajo na to, kaj kupci kupijo; enako velja za Legenda , bar Brooklyn, katerega solastnica je tudi ona. Na primer, ko stranka povpraša po določeni znamki, za katero meni, da je gladka, »moramo pojasniti, da je gladka med drugim glicerin,« in predlagati alternativno stekleničko brez dodatkov. 'Uporabljamo ga kot izobraževalni trenutek,' je dejala.

Morda vam bo všeč tudi: Najboljše tekile za darilo prav zdaj

Opozoriti je treba, da tekila ni edina kategorija žganih pijač, ki uporablja dodatke. Na primer, rum in konjak pogosto vsebujeta sladkor in/ali karamelno barvilo, je pojasnil Nicolas Palazzi, lastnik uvoznika. PM žgane pijače , vendar imajo te kategorije to prednost, da teh informacij ni treba natisniti na etikete. (To se lahko spremeni za vse alkoholne pijače v ZDA, če bo januarja predlagana nova uredba postane zakon.)

Kar se je spremenilo, opaža, je to, da so vplivneži postali bolj glasni glede tega vprašanja in razširili sporočila, kot so sporočila Tequila Matchmaker.

'Na družbenih medijih precej ostro izražajo svoja čustva,' pravi. 'To ustvarja večjo ozaveščenost, kar trgovce na drobno in kupce spodbudi, da verjetno namenijo več pozornosti.' Kot rezultat, napoveduje Palazzi, bo gibanje brez aditivov v prihodnjih letih verjetno postalo še močnejše.