Tu je preprost eksperiment, ki ga lahko poskusite doma in presenetite svoje prijatelje. Izberite najljubšo steklenico belega vina in drugo rdečega. Za vsako osebo določite tri ali štiri različna očala. Na primer, lahko uporabite velik vinski kozarec v obliki sklede, majhen kozarec z debelimi robovi, preprost mešalnik in kar koli drugega, kar imate v omari. Nato naj vsak vzame majhen okus vsakega vina iz vsakega kozarca.

Verjeli ali ne, tudi skromno spodobno vino bo v vsakem kozarcu imelo drugačen okus. Nekateri bodo utišali okus, nekateri bodo poudarili nenavadne vonje, nekateri sploh ne bodo imeli vonjev. Če imate srečo, bo en kozarec odlično predstavil vino in vsi se bodo strinjali, da naj bi tako vino imelo okus. To je vinsko dejstvo, ki skoraj nasprotuje prepričanju - dokler ga ne preizkusite sami.

Ko v ne tako odličen kozarec vlijete odlično vino, se spremeni v čisto navadno vino. To se v restavracijah dogaja pogosto, lahko pa tudi v kleti, na javnih degustacijah in na večerjah naletite na slabo zalogo. Izstopi čudovita steklenica vina, ki jo postrežemo v premajhnem, pregostem, modro ali zelenem kozarcu, obarvanem ali dišečem detergentu. V teh slabih razmerah ne boste mogli prepoznati pravega okusa, ki ga ponuja vino.

Vztrajanje pri dobrem kozarcu ni snobizem, to je zdrava pamet. Če želite iz vsakega vina, ki ga natočite, dobiti ves okus, ne glede na to, ali vas stane deset dolarjev ali sto dolarjev, si morate naložiti v dobro posodo. Ni nujno, da je dobro, da je dobro.

Zdaj obstajajo posebna očala, narejena za vsako večjo sorto in regijo na svetu, in delujejo. Toda brez panike. Ni nujno, da se zaloge vseh. Odlično se boste odrezali z nekaj dobro izbranimi kozarci, ki ustrezajo vašim nakupnim, pitnim in zabavnim navadam.

Kaj boste potrebovali, bo odvisno od vrste zabave, ki jo opravljate, in kakovosti vin, ki jih postrežete. Za piknik ali zabavo na krovu, na kateri boste točili preprosta vina iz sedanjih letnikov, lahko zadostuje nekaj dušilcev iz čistega stekla. Za boljša vina in bolj formalne degustacije ali intimna srečanja na večerji boste želeli izbor jedi, ki vsakemu gostu omogoča v obliki piščali kozarec za peneča vina, koničasti kozarec za deset do dvanajst unč za bela vina in večji, bolj okrogel kozarec za rdeča vina.

Izogibajte se barvnemu steklu, tudi če je samo steblo obarvano. Želite videti lastno barvo vina. Če uporabljate pomivalni stroj, zaženite kozarce skozi vročo vodo, ne uporabljajte detergenta. Iztaknite drobna kozarca z debelimi ustnicami z valjanimi platišči, namesto njih pa uporabite mešalnike. Ne pozabite, velikost je pomembna. Vaš kozarec mora biti dovolj velik, da sprejme tri ali štiri unče vina, ne da bi bil napolnjen več kot tretjino. Za ustrezen prikaz arome vina potrebujete zračni prostor. Ne pozabite, aroma = okus!

Pravica steklovina je najpomembnejši vidik priprave na dobro degustacijsko izkušnjo. Od blizu strežejo vaša vina pri pravi temperaturi. Ne glede na to, ali so bela ali rdeča, prehladna vina bodo izgubila vse arome in velik del okusa. Pretopla vina lahko izgubijo hrustljavost in postanejo ohlapna in hlapna vročina tudi okrepijo vtis alkohola. Peneča vina in sladka desertna vina zagotovo strežemo pri hladnejših temperaturah. Toda tudi oni se lahko preveč ohladijo, zaradi česar bodo njihove arome utišane in njihovi okusi manj podrobni.

Med pokušino se bodo vina počasi ogrevala, zato ni slabo, če jih začnete hladnejši. Za suha bela vina, vrtnice ali zelo lahke rdeče barve, kot je Beaujolais, to pomeni približno 45 ° F - približno dvajset minut v hladilniku bo povsem prav. Za rdeča vina je najboljše izhodišče le malo nad kletno temperaturo, približno 58-60 ° F. Peneča vina in sladka desertna vina lahko eno uro ali več ohladite v hladilniku, preden jih postrežete.

Ni dobro, da belce ali rdeče dajete v vedro za led, razen če so pretopli in jih morate hitro ohladiti. Vino se najbolje odziva na nežno zdravljenje. Kadar je le mogoče, poskušajte načrtovati vnaprej in pustite dovolj časa, da vino postopoma pripelje do ustrezne temperature. A urejena vinska klet , ali še bolje, a vinski hladilnik s spremenljivo regulacijo temperature, bo delo dobro opravil. Nagrajeni boste s privlačnimi vonjavami in okusi od trenutka, ko povlečete zamašek do izpraznitve zadnjega kozarca.