Gledišče

Dajanje flavte za šampanjec nekaj zaslužene ljubezni in podpore

Kot goreči branilec flavte iz šampanjca so to težki časi. Naslovi razglašajo: 'Tragična flavta: Zakaj pijete šampanjec vse narobe.' Sommelierji se posmehujejo in rečejo: “Flavte? Smo odrasli. Uporabljamo prave vinske kozarce. «

Mahanje z zastavo za piščali mi je prineslo razvpitost. Vsakič, ko je objavljen zapis proti flavti, me prijatelji radi označijo in mi ga podrgnejo v obraz. Nazadnje? 'Ne uporabljate piščali,' pravi Maggie Henriquez, predsednica in izvršna direktorica podjetja Krog . 'Veste, uporaba flavte je kot bi šli na koncert z ušesnimi čepi.'

Kaj pa ti, Krug?

No, podvojim se. Flavta je idealen kozarec za Šampanjec , in poklical sem nekaj strokovnjakov, da pomagajo pri tem.

Medtem ko sovražniki flavt priznavajo, da je njihova oblika idealna za promocijo mehurčkov, je njihova glavna težava ta, da 'duši' vonj šampanjca. Vino zavrtite, da sprosti šopek, kot fino mirno vino.

Radoveden sem stopil v stik z Avery Gilbert, avtorico knjige Kaj nos ve: Znanost o vonju v vsakdanjem življenju . Opozoril je na raziskovalno nalogo, objavljeno v reviji Proceedings of the National Academy of Sciences leta 2009.

'Osnovna ideja je, da molekule arome v Šampanjcu mehurčki aktivno prenašajo na površje,' pravi Gilbert. »Počni mehurčki sproščajo z aromo obogaten aerosol. Menim, da bi za najboljše zaznavanje arome želeli čim bolj povečati pretok mehurčkov skozi zračni steber s prerezom, podobnim prerezu nosnic. Torej bi šel z flavto čez tulipan in roke navzdol nad kupejem. '

Naslednji na mojem seznamu mehurčkov je bil David Gire, docent pri Univerza v Washingtonu psihološkega oddelka, ki je analiziral vinsko specifično literaturo o vohu, ki zajema jezikoslovje, psihologijo in senzorično nevroznanost.

Verjame, da 'vsakdanja magija multisenzorične integracije' in delo trigeminalnega živca, ki je ločeno od našega vonja in trajektov od našega obraza do možganov, premagata omejen prostor piščali. V bistvu je vizualni spektakel ključen.

'[V] ision predstavlja velik del našega dojemanja okusa - samo poskusite jesti zrezek, ki je bil umetno obarvan zeleno,' pravi Gire. »Znamenit videz Šampanjca [je] v flavti, ki bo navadno obujala naše spomine na pretekla praznovanja. Ne samo, da ti dejavniki kompenzirajo zmanjšan vonj, temveč lahko izboljšajo vonj in okus šampanjca. '

Ali obstaja en pravi kozarec za vino? O tem je razprava, a s flavto iz šampanjca zagotovo ni nič narobe. Ostal bo v moji glavi in mojem srcu kot najpomembnejši dajalec užitkov. Konec koncev v resnici ne gre za vrtinčenje in vohanje, samo pitje in uživanje.