Tukaj je 11 večnamenskih nadomestkov za moko, ki se obnesejo v katerem koli receptu
Univerzalna moka, narejena iz mehke in trde pšenice, je najboljša žita za večino pekovskih izdelkov. Ker pa vse več domačih kuharjev išče nepšenične (tudi brezglutenske) možnosti ali možnosti, bogate z vlakninami, širok izbor nadomestkov za moko polni police trgovin z živili. Pomembno je upoštevati razlike v lastnostih različnih alternativnih mok. Lahko se spreminjajo, kar pomeni zamenjavo kokosovo moko v vašem receptu za čokoladne piškote morda ne bo popolna zamenjava moke ena proti ena za večnamensko moko. Držite se recepta, ki dejansko zahteva posebno alternativo moke (mandljevo, rženo itd.) ali uporabite priporočila naše Testne kuhinje za zamenjavo različnih mok za večnamensko moko. V nadaljevanju preberite podroben vodnik o nadomestkih moke za peko brez glutena in preprostih zamenjavah, če vam zmanjka večnamenske moke. Od tam dobite okusne ideje za recepte z uporabo teh univerzalnih nadomestkov za moko.
Nadomestki za moko brez glutena
Moke brez glutena niso vedno primerne kot enakovreden univerzalni nadomestek moke. Da bi se izognili razočarajočim rezultatom, uporabite določeno moko v receptu ali pripravite našo mešanico moke brez glutena, ki deluje kot večnamenski nadomestek moke v katerem koli receptu.
Jason Donnelly
Preizkusite ta recept za čokoladne piškote iz mandljeve mokeMandljeva moka
Narejena iz mletih surovih mandljev, mandljeva moka (ali mandljev zdrob) zagotavlja pekovskim izdelkom brez glutena veliko beljakovin, vlaknin, vlage in okus po oreščkih. Mandljeva moka pa vsebuje več maščob kot bela moka. Ker je mandljeva moka nagnjena k absorbira več vlage kot univerzalno moko, boste morda morali uporabiti nekoliko več mandljeve moke, če jo uporabljate kot nadomestek moke za peko.
Kupi: Bob's Red Mill mandljeva moka (9 $, Walmart )
Blaine Moats
Poskusite amarantovo moko v teh karamelno-kavnih snickerdoodlihAmarantova moka
Mleti amarant, narejen iz starodavnega zrna, ki vsebuje veliko aminokislin, ki jih večina mok ne vsebuje, ne vsebuje glutena in veliko beljakovin. Pekovskim izdelkom daje rahlo zemeljsko noto, a ker je gosto zrnata, je amarantova moka običajno vključena v recepte v razmerju 50:50 z drugo lažjo moko (tj. večnamensko ali belo polnozrnato moko) za najbližje klasična struktura.
Marty Baldwin
Pridobite recept za našo ajdovo štruco z melasoAjdova moka
Ta starodavna žitna moka z okusom po oreščkih, bogata z vlakninami in vitamini je še ena odlična zamenjava za brezglutensko hrano. Ker je lahko v velikih količinah kredasta, poskusite uporabiti razmerje ena proti ena med ajdo in drugo moko na tem seznamu (na primer ½ skodelice ajdove in ½ skodelice mandljeve moke, ko potrebujete 1 skodelico), ko jo uporabljate kot vse. -namenski nadomestek moke.
Naših 19 najboljših receptov za kruh, ki bodo popolnoma pozdravili vašo željo po ogljikovih hidratih
Brie Passano
Pridobite naš recept za paleo kasavo palačinkeMoka iz kasave
Moka iz kasave je narejen iz mlete korenine juke in postaja vse bolj priljubljen kot nadomestek moke za tiste, ki so alergični na gluten ali sledijo paleo dieti. Ko je naša testna kuhinja pekla z moko kasave, so kuharji opazili, da bolj vpija tekočino kot druge moke. Če uporabljate kot večnamenski nadomestek za moko, začnite z uporabo malo manjše količine od zahtevane količine in postopoma dodajte celotno količino, če se zdi, da je testo nekoliko premokro.
Kupi: Otto's Naturals kasava moka (13 dolarjev, Walmart )
Preizkusite naš recept s čičeriko AlfredoMoka iz čičerike/garbanzo fižola
Narejena iz zmlete čičerike, ta moka brez glutena vsebuje več vlaknin, beljakovin in železa kot bela moka. Čičeriko, znano tudi kot fižol garbanzo, običajno zmeljemo surovo, vendar jo lahko prej pražimo. Zaradi goste teksture čičerikine moke se odlično obnese kot zgoščevalec ali vezivo v izdelkih, kot so omake za testenine, ocvrtki ali mesne kroglice. In zakaj ga ne bi poskusili kot osnovo za socco (čičerikine palačinke)? Kremne testenine naredite popolnoma veganske (slika zgoraj), tako da namesto smetane ali mleka uporabite mešanico vode in čičerikine moke ter namesto sira zmešate indijske oreščke. Le redki bodo opazili, da ni tipični Alfredo !
Vaš priročen vodnik za nakup (ali izdelavo) testenin brez glutena
Blaine Moats
Pridobite naš najboljši recept za bananin kruhKokosova moka
Kokosova moka vsebuje veliko vlaknin in malo ogljikovih hidratov, vendar ima več nasičenih maščob kot bela moka. Kokosova moka ima visoko vsebnost vlage in ima tudi neverjetno vpojnost, kar lahko povzroči bolj suh in gost končni izdelek. Uporaba kokosove moke v receptih bo morda zahtevala dodajanje dodatne tekočine ali maščobe. Poskusite v kombinaciji mok, kot je ta recept za tropski kruh da bi dosegli popolno mešanico srčnosti in lahkotnosti.
Kupi: Kokosova moka Bob's Red Mill (10 $, Walmart )
Pridobite naš recept za testo za piškote, varno za uživanje Ovsena moka
Ta alternativa moki je narejena iz mletega ovsa. Ovsena moka z veliko vlakninami in rahlo sladkega okusa bo najpogosteje obravnavana kot nadomestek moke za del bele ali pšenične moke v domačem kruhu, palačinkah in drugih pekovskih izdelkih. Zlahka ga lahko pripravite doma tako, da v mešalniku zmečkate nekaj polnozrnatega ovsa (uporabite brezglutenski, če ste alergični). predelovalec hrane (70 dolarjev, Tarča ), dokler ne postane podobno moki.
Testni kuhinjski nasvet: Uživanje surove večnamenske moke lahko tvega okužbo z E. coli, zato se odločite za varne moke, kot je mandljeva, ovsena ali kokosova, ko pripravljate recepte brez peke, kot je barvito, otrokom prijazno surovo testo za piškote na zgornji sliki.
Blaine Moats
Pridobite recept za Mochi LatkesRiževa moka
Riževa moka, ki je na voljo v beli in rjavi različici, je polna vlaknin in beljakovin ter ima okus po oreščkih. Riževa moka je nagnjena k peščeni ali zrnati teksturi, zato poiščite fino mleto riževo moko ali jo zmešajte z drugo moko brez glutena, da izravnate razliko v konsistenci.
Prenesite našo brezplačno tabelo zamenjav sestavinDrugi nadomestki za moko (brez glutena)
Ne glede na to, ali vam je zmanjkalo večnamenske moke ali iščete zdravo moko in polnozrnate možnosti, ki bi jih lahko dodali v svoje recepte, je to nekaj alternativ moki, ki jih morate upoštevati.
Carson Downing
Pridobite naš recept za borovničevo tortoržena moka
Ržena moka, ki je na voljo v beli, svetli, srednji, temni in celi (pumpernikelj), se razlikuje glede na količino otrobov, ki ostanejo na zrnu. Temnejša, bolj polnozrnata ržena moka je težja in daje rahlo saden okus. To ni moka brez glutena, zato boste pogosto našli recepte za peko, ki zahtevajo rženo moko, pomešano s pšenično ali belo moko.
Andy Lyons
Pridobite naš recept za mafine iz polnozrnatih otrobovBela polnozrnata pšenična moka
Bela polnozrnata pšenična moka je mleta iz bele pšenice in ne iz tradicionalne temnejše pšenice, ki se uporablja v navadni polnozrnati pšenični moki. Ima podoben prehranski profil in pekovskim izdelkom daje enake oreščke, krepke lastnosti kot polnozrnata moka.
Kupi: Bela polnozrnata pšenična moka King Arthur (5 $, Tarča )
Blaine Moats
Polnozrnata moka
Ta moka grobe teksture vsebuje več beljakovin in kalcija kot bela moka ter hranljive pšenične kalčke. Iz polnozrnate pšenične moke so težji kruh in pekovski izdelki. Mešanje z večnamensko moko bo posvetlilo teksturo končnega izdelka, hkrati pa ohranilo hranilne vrednosti.
Kako zamenjati polnozrnato moko za večnamensko Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži
