Grška ljubezen z belim vinom sega več tisočletij, ko so domači in tuji starodavci med drugim popivali prepih z egejskih otokov Thira (Santorini) in Samos, da bi ublažili bolezen, vzbudili duhove in slavili bogove.

Danes, čeprav so se postopki gojenja, sorte in brbončice razvili (starodavci so raje bele, sladke in sladke), je Grčija, tako kot pred tisočletji, še vedno priznana kot svetovna proizvajalka elegantnih, hrano prijaznih belih vin. Nove zasaditve tujega grozdja, kot sta sauvignon blanc in chardonnay, so se izkazale za uspešne tako kot posamezne sorte kot tujerodne mešanice, vendar so avtohtona bela vina v Grčiji, nekatera že tisočletja, še vedno najbolj resničen in najbolj edinstven izraz. njegovega raznolikega terroarja.

'Grška bela vina so čudovita, vznemirljiva in dostopnejša kot kdaj koli prej,' pravi Kamal Kouiri, direktor vina in generalni direktor restavracije Molyvos v New Yorku. »So sveži, mladi in navadno malo alkohola z dobro kislostjo. Njihovi raznoliki teroarji in sorte jim dajejo različne osebnosti in profile. Lahko jih je piti in se dobro ujemajo z mediteransko hrano. '

Vse bolj prevladujejo tudi na ameriškem trgu, saj sommelierji, lastniki restavracij in trgovci z vinom odkrivajo njihov vrednostno usmerjen, množično prijeten značaj. Različni slogi (ki segajo daleč dlje od rustikalne retsine, nekoč sinonim za grško belo vino) pomenijo široko paleto možnosti za seznanjanje hrane, ne glede na to, ali gre za osvežilno solato z morskimi sadeži, perutnino, obdano z zelišči, ali slasten limonin kolač.

Starodavni zapisi kažejo, da proizvodnja grškega belega in rdečega vina sega približno 6.500 let nazaj. Prisotnost vina v vsakdanjem življenju je bila široko dokumentirana v analih starodavne Grčije, ko so pesniki, kot so Homer in Evripid, peli njene pohvale, grški bog vina Dioniz pa so praznovali na letnih festivalih Anthesteria. Starodavni vinofili so dajali prednost sladkim in medenim belcem, pa tudi retsini, ki je bila infuzija iz borove smole. Tako kot zdaj so bila bela vina skladna s hrano: sadje, oreški, perutnina in medena pita so bili verjetno takratni pari. Trgovanje in izvoz grškega vina sta še naprej cvetela do konca bizantinske dobe, ko je turško osvajanje Grčije, ki mu je sledila vse večja konkurenca francoskih vin, upočasnilo uspeh. Grški belci so bili ne glede na to, da so bili stoletja priljubljeni v Sredozemlju in Evropi. Danes se zavest širi po vsem svetu z boljšo distribucijo, kakovostnejšimi vini, novejšimi praksami pridelave vina in večjimi spretnostmi grških vinarjev, ki potujejo širše.

Kljub stalni kakovosti vin pa strokovnjaki menijo, da najboljše šele prihaja. 'Grčija v svojem [sodobnem] vinarstvu še vedno doživlja krivuljo učenja,' pravi Konstantinos Lazarakis, MW in ustanovitelj Wine & Spirits Professional Consultants, izobraževalne organizacije, ki vodi tečaje vina in žganih pijač po vsej Grčiji. »Razumemo toliko več kot v preteklosti. Mislim, da se boste v naslednjem desetletju ta vina izboljšala na načine, ki si jih prej nismo mogli predstavljati. '

Tu so regije, ki jih je treba iskati, in vina, ki jih imajo najbolje, ob naslednjem obisku trgovine s pijačami ali med pregledovanjem vinske karte restavracije.

Egejski otoki

Na Egejskem morju na južnem otoku Santorini še vedno pridelujejo nekatera najbolj elegantna in svetovno spoštovana bela vina. Vetrni vulkanski vinogradi, prekriti z grmičastimi, grmi podobnimi vinskimi trtami (imenovanimi vinske trte), dajejo hrustljavo, mineralno Assyrtiko, polno citrusov in morske soli ter okusno z otoško navdihnjeno kuhinjo, kot so ribe na žaru, solate in svež kozji sir. Santorinijevo grozdje Assyrtiko, ki je naravno odporno proti filokseri, ostaja čisto in nespremenjenega okusa že od antičnih časov. Vrhunski proizvajalci na otoku, kot sta Gaia Estate in Domaine Sigalas, pripravljajo izvrstne eno sorte Assyrtikos, hrasto fermentirani Assyrtikos, sladico Vin Santo in bele mešanice. Athiri, kostno suho, citrusno belo grozdje, ki se zdaj uporablja predvsem v mešanicah Assyrtiko, gojijo tudi na Santoriniju kot pred tisočletji, pa tudi na severnejših otokih Limnos in Samos. Limnos je najbolj znan po Aleksandrijskem muškatu po suhih pristopih aromatične sorte Petrosa Honasa, Samos pa je specializiran tudi za sladko beli, ostareli muškat. Poskusite polnjenje Samos Cooperative ali Kourtaki. Kreta, največji grški otok, je zaslužna za 20% vsega grškega vina in je znana po svoji vilani, nizko kisli cvetni sorti, ki se dobro kaže v belih mešanicah.

Atika

Atika je najbolj znana kot regija, ki proizvaja Savatiano, prevladujoče belo grozdje slovite retsine, vendar je tukaj presenečenje, kako lep Savatiano je lahko sam po sebi. Vznemirljiva nova stekleničenja posamezne sorte Savatiano - uravnotežene, nežne beljake z okusi citrona, marelice in cvetja in čiste kislosti - postavljajo regijo na svetovni zemljevid, tako kot mešanice Savatiano. Proizvajalci, kot sta Papagiannakos in The Private Label Savatiano iz Hellas Imports, so še posebej pomembni. Druge sorte, ki tukaj uspevajo: Athiri, Roditis. Spreminja se tudi obraz retsine, ki je nekoč veljal za vino, ki so ga lahko imeli radi samo domačini, saj proizvajalci eksperimentirajo z različnimi slogi: poskusite dostopne Creta Olympias ali Kourtaki retsinas zaradi njihovega svetlega sadnega značaja ali elegantne okuse morske soli in bora. Gaia Ritinitis Nobilis.

Kefalonija

Največji otok v jonski verigi na grškem zahodu je dom Robole, starodavne sorte, omenjene v Homerjevi Iliadi. Gojena na visoki nadmorski višini v gorskih vinogradih Kefalonije, je bela suha in usmerjena k hrani, najbolje pa se ujema z mesnatimi ribami, kot so tuna, losos ali mečarica. Čeprav na otoku več kleti proizvajajo Robolo, Gentilini proizvaja dosledno odlična vina Robola.

Epir

Epirus je razgibano, gorsko območje, ki ga v veliki meri obsega območje Pindusa. Iz regijskega grozdja Debina, z okusi bele melone in živahno kislostjo, izdelujejo izvrstna suha, suha in peneča vina. Tako kot šampanjec ima tudi vino vsestranski značaj združevanja hrane in lahko spremlja lahko kulinariko, kot so solate in morski sadeži, pa tudi bogatejše mesne in smetane jedi. Proizvajalci, kot so Glinavos, Monastiri Zitsa in Katogi, ki je tudi bogat, aromatičen traminec, so regionalne zvezde.

Makedonija

Obsežna severna regija Makedonije je eno najstarejših in najprestižnejših vinarskih področij Grčije. Čeprav rdeči Xinomavro nosi velik del makedonske slave, grozdje Malagousia, ki daje redko polno belo z eksotičnimi notami jasmina, tropskega sadja in citrusov, kaže, da je regija primerna za proizvodnjo vrhunskih belcev. Drugi ikonski grški belci - med njimi Assyrtiko, Roditis in Limnio - so po vsej regiji izdelani s prefinjenostjo. Oglejte si vinorodna območja Drame, Mt. Athos in Cotes de Mt. Meliton za najbolj impresivno polnjenje. Biblia Chora, Domaine Gerovassiliou in Ktima Pavlidis proizvajajo rafinirane bele in bele mešanice.

Peloponez

Moschofilero, izrazita, aromatična bela barva, ki resno igra na ameriških trgih predvsem prek proizvajalca Boutari, tradicionalno prihaja iz Mantinije na divje čudovit Peloponez. Eleganten in cvetličen z živahno kislostjo, prepoznaven značaj vsestranske bele barve je primeren za vse, od lahkih solat in perutnine do močnejših okusov, kot so sardele. Sorta zasije tudi v peninah in roséjih. Vrhunski proizvajalci so Boutari, Sriopoulos in Tselepos, katerih slogi zajemajo raznolik značaj grozdja. Na severu Patras ponuja odličen Roditis, rožnato belo, pogosto mešano s Savatianom, da naredi retsino. Vino kot ena sorta ponuja nežne arome citrusov in dolgotrajen zaključek. Domaine Mercouri, Katogi-Strofilia (Averoffova bela mešanica) in Antinopolous so izstopajoči proizvajalci v regiji.
Stari Grki so slovili po svoji čudoviti arhitekturi in kipih - čisti, simetrični in elegantno sorazmerni. Uravnotežena, subtilna in nežna moderna grška bela vina odsevajo to estetiko in so na današnji mizi tako doma kot v starih časih.

Galerija grško belcev

Ti izbori predstavljajo nekaj najboljših in najbolj inovativnih grških belcev, ki jih danes ponujamo.

Boutari Kallisti (100% Assyrtiko Santorini)
Boutari Moschofilero (Peloponez Mantin)
Domaine Gerovassiliou Malagozija (Makedonija)
Domaine Glinavos Primus (100% Debina Zitsa)
Domaine Tselepos Moschofilero (Mantinia
Peloponez)
Gala Estate Thalassitis (100% Assyrtiko Santorini)
Gaia Estate Ritinitis Tiger Retsin
(Peloponez)
Gentilini Robola (Kefalonija)
Katogi Averoff Suho belo namizno vino
(80% Roditis, 20% Chardonnay Peloponez)
Kourtaki muškat (Samos)
Ktima Pavlidis Thema (40% Assyrtiko,
60% sauvignon blanc Makedonija)
Mercouri Estate Foló: (100% Roditis Peloponez)
Moje veliko maščobno grško vino (Savatiano, Atika)
Papagiannakos Savatiano (Atika)