Hrustljavi in ​​slani na zunaj, sladki in svilnati v notranjosti, pekoči do konca – čebulni obročki so zlahka ena izmed najbolj zaželenih predjedi. Naučite se, kako narediti ocvrte čebulne obročke korak za korakom, vključno s tem, kako pripraviti testo za čebulne obročke, da dosežete posebno hrustljavo skorjico. Ta recept vključuje navodila za pripravo čebulnih obročkov brez krušnih drobtin, tako da lahko testo pripravite s sestavinami, ki jih verjetno že imate pri roki. In če želite, lahko spremenite ta recept in se naučite, kako pripraviti čebulne obročke v pivu – samo zamenjajte mleko s svojim najljubšim pivom, ko pripravljate testo.

Naredite domače čebulne obročke

Jim Franco

1. korak: Zberite sestavine

Ta klasični recept za čebulne obročke služi šestim, zaradi česar je odlična predjed za zabavo, ki jo lahko delite s prijatelji in družino!

Potrebovali boste:

• 4 srednje blage rumene ali bele čebule (1¼ funta)
• ¾ skodelice večnamenske moke
• ⅔ skodelice mleka
• 1 jajce
• 1 žlica rastlinskega olja
• ¼ čajne žličke soli
• Rastlinsko olje za globoko cvrtje
• Sol
• Omaka za namakanje, kot je Chipotle Ketchup ali Curried Aioli (glejte recepte spodaj)

Kritsada Panichgul

2. korak: Kako narediti testo za čebulne obročke

Uporaba kuharskega noža (16 USD, Tarča ) ali ostrim nožem s tankim rezilom odrežite steblo in korenine vsake čebule. Odstranite lupino. Vsako čebulo prečno narežite na ¼ palca debelo. Čebulo ločite na kolobarje.

V srednje veliki skledi za mešanje zmešajte moko, mleko, jajce, 1 žlico rastlinskega olja in ¼ čajne žličke soli. Z metlico ali rotacijskim stepalnikom stepajte, dokler ni gladka.

FOTO: Andy Lyons

FOTO: Andy Lyons

3. korak: Testo in prepražimo čebulo

V cvrtnik v globoki maščobi (190 dolarjev, Beth Bath & Beyond ) ali veliki globoki ponvi segrejte 1-palčno olje na 365 °F. Z vilicami pomočite čebulne obročke v testo. Odcedite odvečno testo.

Testni kuhinjski nasvet: Morda boste morali zadnjih nekaj rezin čebule vmešati v testo, da jih v celoti prekrijete.

Čebulne kolobarje po nekaj naenkrat v enem sloju pražimo na vročem olju 2 do 3 minute oziroma do zlato rjave barve in enkrat ali dvakrat premešamo z vilicami, da se obročki ločijo. Čebulne obročke odstranite iz olja. Odcedimo na papirnatih brisačah. Dodatno potresemo s soljo in postrežemo toplo.

Veliki medvedi:

Čeprav lahko čebulne obročke okusite samostojno, je kečap klasična omaka za namakanje. Poskusite lahko tudi eno od teh gurmanskih jedi:

Chipotle kečap:V majhni skledi zmešajte 1 skodelico kečapa in 2 čajni žlički drobno sesekljane chipotle čili paprike v adobo omaki.

Testni kuhinjski nasvet: Dodatno chipotle čili papriko lahko zamrznete. Postavite v zamrzovalne posode; pokrijte z adobo omako. Zaprite, označite in zamrznite do 2 meseca.

Aioli s karijem:V srednji skledi zmešajte ½ skodelice majoneze, 2 stroka mletega česna, 1 čajno žličko limoninega soka in ½ čajne žličke karija. Počasi nakapajte ⅓ skodelice oljčnega olja v tankem curku v mešanico majoneze in nenehno mešajte.

Orodja za izdelavo čebulnih obročkov

Ni nujno, da potrebujete posebno opremo, da se naučite narediti domače čebulne obročke. Cvrtnik bo najenostavnejši za uporabo, saj omogoča nastavitev in uravnavanje točne temperature cvrtja. Vendar pa se lahko dobro znajdete z veliko, globoko ponevjo in a termometer za cvrtje ($31, Walmart ). Vendar ne preskočite termometra za cvrtje – pomembno je, da se prepričate, da cvrete na pravi temperaturi, da bodo vaši čebulni obročki hrustljavi, hrustljavi in ​​okusni. Če olje ni dovolj vroče, se lahko vaši čebulni obročki razmočijo; preveč vroče in olje se lahko začne kaditi. Če želite uporabiti termometer za cvrtje, ga preprosto pritrdite na stran ponve, da boste lahko spremljali temperaturo olja skozi celoten proces cvrtja.

Varnostni nasveti za cvrtje čebulnih obročkov

Jedilno olje za cvrtje čebule doseže zelo visoke temperature, kar lahko povzroči požar ali opekline, če niste previdni. Preden zavihate rokave za pripravo čebulnih obročkov, se prepričajte, da upoštevate te varnostne smernice:

• Preden začnete, imejte pri roki kuhinjski gasilni aparat (in se ga naučite uporabljati!).
• Pazite, da voda ne pride v stik z vročim oljem - voda bo izhlapela v paro, kar lahko povzroči brizganje olja in opekline.
• Nikoli ne uporabljajte vode za gašenje požara maščobe. Uporabite kuhinjski gasilni aparat ali ogenj pokrijte s kovinskim pokrovom.
• Olje vedno dodajte v hladen cvrtnik (ki je izklopljen) ali neogreto ponev. Prepričajte se, da je cvrtnik ali ponev, ki jo uporabljate, suha in stran od virov vode.
• Nikoli ne puščajte cvrtnika ali ponve brez nadzora, ko je v uporabi.
• Ko končate s cvrtjem, cvrtnik izklopite in izključite iz električnega omrežja (ali ponev odstranite z ognja). Pred čiščenjem se prepričajte, da sta cvrtnik ali ponev popolnoma hladna.
• Ko je olje popolnoma ohlajeno, ga prelijte v posodo, ki jo je mogoče zapreti, in zavrzite v smeti. Nikoli ga ne zlijte v odtok, saj se lahko strdi in zamaši cevi.

Najboljša čebula za čebulne obročke?

Za pripravo čebulnih obročkov lahko uporabite belo ali rumeno čebulo. Ne pozabite, da je bela čebula na splošno bolj ostra kot rumena. Če ste ljubitelj sladke čebule, razmislite o čebuli Maui, Vidalia ali Walla Walla, ki je običajno na voljo spomladi in poleti. Izven teh letnih časov poskusite čebulo Oso Sweet ali Rio Sweet; to rumeno čebulo gojijo v Južni Ameriki in so na voljo jeseni in pozimi.

So ocvrti čebulni obročki francoski ali ameriški?

Klasični čebulni obročki so narejeni iz čebule, ki je bila narezana, ločena na kolobarje, potopljena v testo in nato globoko prepražena. Včasih se čebulni obročki imenujejo 'francoski ocvrti čebulni obročki'. Vendar ocvrti čebulni obročki niso nekaj, kar boste verjetno našli med sprehodom po Parizu. Čeprav ni jasnega soglasja o tem, od kod izvirajo čebulni obročki, so postali klasična ameriška specialiteta zrezkov in barov z žara. Pogosto jih postrežejo kot predjedi ali kot priloge in okraske k mesnim specialitetam, kot so zrezki, hamburgerji, hrenovke in sendviči. Čebulni obročki so priljubljeni tudi v Veliki Britaniji, Avstraliji in ponekod v Aziji.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži