Vinski direktor Steve Morgan ima veliko službo. Neprestano mora pripravljati seznam vin z več kot 600 steklenicami na italijanskem žarišču v Chicagu Formentov in hranite klet z zalogo.

Ko pa gre za upravljanje domače kleti, se sooča s še težjo nalogo: pomanjkanje prostora v restavraciji in omejen proračun pomeni, da je moral Morgan biti kreativen pri upravljanju svoje zasebne zbirke. Dobra novica je, da ima veliko preizkušenih nasvetov, ki jih lahko uporabite pri gradnji domače kleti, ki ne bo zrušila bremena.

Upoštevajte osnovna pravila, ne glede na to, kje ste postavili klet.

»Preprosto povedano, želite kraj, ki ima stalno, hladno temperaturo - v popolnem svetu, ki je 58 ° F. Nočete, da bi na vino prišla sončna svetloba. Vino želite v hladnem in temnem prostoru. V idealnem primeru želite, da ostane na boku, pa tudi, da je vino na dovolj oddaljenem kraju, da se ga ne bo veliko prerivalo ali premikalo. '

Izkoristite klet.

»Če je hladen kletni prostor, ki mu lahko zaupate brez svetlobe, lahko vino vse leto hranite na dokaj dobri temperaturi. Seveda, poleti ga boste morda želeli preseliti v klimatizirano sobo, vendar naj bo vaše vino v temni sobi, kot je klet, ali na dnu omare. Čim hladneje, tem bolje. «

Ponovno namestite staro pohištvo za shranjevanje.

»Če lahko delate v skladu s prej določenimi smernicami (hladen prostor ob strani, malo gibanja), lahko vino vstavite v karkoli. Uporabite lahko poceni zložene bloke. Uporabite lahko staro pohištvo. To sem že počel. Uporabil sem predalnik. To izgleda super. Najboljše in najcenejše je, da dobite Metro Police. Je večnamenska, poceni kovinska polica. Polic lahko kupite, kolikor želite. Steklenice lahko enostavno zdrsnejo. '

Nasveti in napake pri zbiranju vina, ki se jim je treba izogniti

Spremljajte svojo zbirko v spletu.

' CellarTracker.com je daleč najboljši in je brezplačen. To je res enostaven sistem in je res priljubljen. Lahko vidite, kaj pravijo drugi, in ponudite svoja mnenja o vinu. Dvojno je: tja lahko položite vse svoje podatke in opombe o pokušini ter si ogledate stališča drugih. '

Ne pozabite, da ni vsega treba podgraditi.

»Obstaja veliko vin, ki jih želite piti sveže. Obstajajo ljudje, ki imajo v mladosti radi vina in si ne želijo vina s petimi do desetimi leti. Mnogi proizvajalci izdelujejo vina v tem slogu in to boste našli v vsaki kategoriji. Tudi v kabinah Napa. Če svoj dom ohranjate na dobri temperaturi in vino držite proč od sončne svetlobe, ga lahko hranite na majhnem stojalu, vendar je to odvisno od vaših dolgoročnih ciljev. '