Za tiste, ki imajo radi koktajle, pot brez alkohola predstavlja izzive. Pobližje si oglejte tako imenovane recepte 'mocktail'. Pogosto so bolj zapleteni kot običajni recepti za koktajle.

Nekateri zahtevajo grmičevje, sirupe in druge sestavine, narejene v gospodinjstvu, za odvajanje kompleksnih okusov. To je morda v redu za bare in restavracije, ki imajo dovolj časa in sestavin, kaj pa domači barmani, ki iščejo lahko pijačo ob koncu dneva?

'Odlične pijače ne smejo vsebovati pijače tako kot odlična hrana ne vsebuje mesa.' –Derek Brown, lastnik, soba Columbia

V preteklem letu so v suhem januarju uvedli vedno večje število brezalkoholnih steklenic, da bi popili, ali kadar koli je potreben kratek razstrupljanje. Nekateri posnemajo tradicionalne žgane pijače ali predmešane koktajle, drugi pa imajo okuse, ki jih je težje določiti. Toda vsi zagotavljajo faux-spirit osnovo za brezalkoholne možnosti, ki so več kot le modne škatle za sok.

'Poskušate ustvariti povišano, zapleteno pijačo,' pojasnjuje Chris Marshall, ustanovitelj / izvršni direktor podjetja Brez bara , prizorišče v Austinu, kjer strežejo samo koktajle, odporne proti nič. 'Če želite to narediti, potrebujete osnovo, s katero si boste lahko pripravili pijačo.'

Natakarje tako pijač brez pijače kot tradicionalnih prizorišč smo si delili s svojimi najljubšimi brezalkoholnimi steklenicami in se izognili številnim trpinkom.

Radovedna brezalkoholna polnila št. 1 in št. 2 / Fotografija Larissa Erin Greer

'Tam zunaj je minsko polje,' pravi Derek Brown, lastnik Washingtona, D.C. Soba Columbia , čeprav priznava, da so se možnosti izboljšale. Danes 'izvrstne pijače ne smejo vsebovati pijače tako kot odlična hrana ne vsebuje mesa,' pravi.

Opozoriti je treba, da je v ZDA še vedno težko dobiti steklenice s tajnim orožjem, ki jih želimo, še vedno težko spremeniti v prihodnjem letu.

Razmislite o teh steklenicah za bar brez pijače.

Vzdrževanje

Marshall iz podjetja Sans Bar priporoča to ginovsko južnoafriško državo blagovno znamko . Na voljo je v dveh sortah, citrusih in začimbah, čeprav je trenutno v ZDA težko najti

V redu

Ta znamka je bil prvič predstavljen v Dubaju, kjer se mnogi domačini in obiskovalci iz kulturnih razlogov odpovedujejo alkoholu. Zdaj si prizadeva za ZDA

'Všeč so mi njihovi izdelki, ker imajo nekaj opeklin, ki ste jih vajeni [v tradicionalnem duhu],' pravi Marshall. Med široko paleto umetnih žganih pijač, ki celo drzno posnemajo škotski in tekilo, je Marshall's pick 'brezalkoholni rum', mešan po Cuba Libre s kokakolo in mešanico limete ali ananasa in kokosa za piña colado. pijačo.

Fotografija vljudnost Borrago

Borrago

Džin podoben “ botanični duh ”, Ki prihaja iz Anglije. 'Naredim Palomo z Borrago in preprostim sirupom, ki ga infundiram timijan,' pravi Marshall.

Radovedni eliksirji

Vrstica predmešani koktajli , namesto ene same žgane pijače. Steklenica št. 1 je podobna Negroniju, medtem ko je št. 2 z okusom ingverja podobna brezalkoholni Dark & ​​Stormy.

Kin evforija

Brown predlaga mešanje dimljenega, zemeljskega in začinjenega Steklenica Dream Light z vročo vodo, da stoji v a klasičen toddy .

Izbor brezalkoholnih žganih pijač Lyre / Ljubezen fotografije Lyre's

Lyre's

Ta Aussiejeva družba izredno širok nabor žganih pijač brez alkohola, ki naj bi posnemale vse, od gina in likerjev do absinta. Ima celo ersatz suh vermut, zaradi česar je krepostni martini mogoč.

Poslušaj Bar , ki v New Yorku prireja mesečne prireditve brez pijače, sodeluje z Lyre’s in bo na vsakem dogodku predstavil pijačo s svojimi izdelki. Za silvestrovo je direktor menija Eamon Rockey v mešanici treh ponudb znamke zgradil napitek v obliki spritza: grenko-sladki italijanski Spritz (podoben Aperolu), italijanski pomarančni (še en grenak, v stilu Campari) in Dry Vermouth ( ki ga je vlil s kardamomom), napolnjen s seltzerjem.

MeMento

Izdelano v Italiji, to steklenico priporoča Sam Thonis, solastnik podjetja Bar za pobeg , bar brez alkohola v Brooklynu v New Yorku. 'Je cvetni, aromatičen in ima ta oster, alkoholni napad,' pravi. Ko se zmeša z drugimi sestavinami, se 'počuti kot koktajl.'

Skrivna formula za izdelavo popolnih moktajlov

Proteau

Ta “, ki ga je novembra odprl veteran bara Momofuku John deBary, botanični aperitiv ”Doseže prave note za tiste, ki iščejo pivnico v vermutskem slogu. Robustna Ludlow Red (kupina, regratov koren, sladki koren) je prva ponudba znamke, medtem ko bo mehurčki Rivington Spritz (jagoda, rabarbara, hibiskus) predvidoma predstavljen leta 2020.

'Proteau je resnična stvar,' pravi Brown. Predlaga, da bi več natakarjev izdelovalo ničlo. 'Vemo, kako deluje.'

Ritual

'Ni mišljeno, da je točna kopija alkoholnih pijač,' pravi Marshall blagovne znamke 'Alternativa ginu' in 'alternativa viskiju' ponujata živahne okuse za pripravo pijač.

Sanbitter

Izdelane v italijanskem San Pellegrinu, te najmlajše steklenice grenko škrlatna tekočina so idealna alternativa Campariju. 'To je tisti, ki ga lahko preliješ po ledu, dodaš zasuk in zdi se kot Negroni,' pravi Thonis.

Seedlip, zgodnji pionir v nadomestkih brezalkoholnih alkoholnih pijač / Foto vljudnost Seedlip

Seedlip

Prvi v trenutnem pridelku komplet brezalkoholnih destilatov je omenil vsak strokovnjak. Je najbolj razširjena možnost, ki jo pogosto mešajo v pijače, ki spominjajo na gin & tonike.

Trije duh

Najljubši v baru Getaway, ki blagovno znamko uvozi iz Britanije. Thonis primerja temni, zeliščni socialni eliksir z amarom, ki ga vmeša v Light & Stormy. Gre za različico Dark & ​​Stormy, napolnjeno z ingverjevim sirupom, limono in brez alkohola črna grenčica iz lekarne Dram.