Ste kdaj želeli izvedeti več o viskiju? Tu je osem napotkov za okušanje kot profesionalec.

'Okusiti' ni isto kot 'popiti'.

Cilj je oceniti in uživati ​​v viskiju, ne pa se razbiti. Popijte malo naenkrat (brez streljanja!) In razmislite o uporabi vedra za pljuvanje, tako kot za pokušino vina.

Odložite vinski kozarec.

Kozarec za viski Glencairn

Kateri kozarec uporabiti, je pogosto stvar osebnih želja. Nekaj ​​profesionalcev za viski, na primer tistih v New Yorku Soba Flatiron , ki je specializirano za viski, se odločite za Očala Glencairn , ki imajo dno čebulic, idealno za vrtinčenje, a zgoraj na vrhu za koncentriranje arom. Drugi (vključno z mano) imajo raje preprosto steklo iz kamenja, saj širše ustne oblike omogočajo, da se alkoholni hlapi razpršijo in puščajo arome.

Opazujte barvo.

Kozarec pridržite do svetlobe ali nad kosom belega papirja. Viski je lahko od bledo slamnatega do živahnega jantarja ali globoke, oreščku podobne rjave barve. Običajno, temnejša kot je barva, bolj koncentriran okus ima.

Nežno mu dajte vonj.

Z drugimi besedami, nosu ne stlačite v kozarec in ga tam držite, kot bi lahko z vinom. Viski se začne pri 40% abv, raven alkohola pa je pogosto veliko višja. Nočete anestezirati svojih vohalnih živcev. Povohajte ga, z rahlo odprtimi usti, če želite, in uživajte v vsej tej čudoviti karameli, sadju ali dimu.

Kako nosite viski? Nekateri profesionalci uporabljajo gibanje 'dip-in, dip-out', kjer vstavite nos v kozarec (ne do konca!) In nato spet nazaj. Drugi lebdijo nad nosom nad odprtino kozarca in se med odpiranjem arom počasi približujejo.

4 načini, kako rženi viski gre proti žitu

Manj pogoste metode? Na nedavnem dogodku degustacije žganih pijač je en strokovnjak demonstriral 'vožnjo z nosom', ko steklo vodoravno potegnete čez nosnice. In producentka žganih pijač je pokazala tisto, čemur pravim metoda '24 ur na dan', kjer je kozarec zasukala v krogu okoli nosu. Trdila je, da se je vonj spremenil ob 12., 3., 6. in 9. uri.

'Pihajte majhno in uživajte.'

To so modre besede Paula Hletka, ustanovitelja podjetja NEKAJ Žganih pijač v Evanstonu v državi Illinois, kjer proizvajajo Bourbon in rž. 'Ko se učim okusiti viski, mislim, da je ključno piti viski drugače kot pivo ali vino, še posebej, če pijemo lepo,' pravi Hletko. 'Popijte majhno količino, zelo majhno in pustite, da se okusi okusijo z najmanjšo možno količino alkohola.' Pravi, da se vašemu okusu prilagodi raven alkohola, pravi, nato pa požijte še en požirek.

Ne pozabite na cilj.

Pri pokušanju viskija gre pogosto za pookus ali 'zaključek'. Ko zaužijete ali pljunete viski, se okus zadrži na nebu, se razvije in nato izgine.

Vendar pa so nekateri profesionalci razvili tehnike za maksimiranje intenzivnosti ali dolžine zaključka. Najbolj znan med njimi je 'The Kentucky Chew', ki ga pripisujejo pokojnemu Bookerju Noeju, populariziral pa ga je Jim Beam Mojster destilator Fred Noe.

Tehnika je, da viski (zlasti Bourbon) valjamo po ustih in ga 'žvečimo', kar duhu omogoča, da doseže vse površine ust, ki poberejo različne okuse. Med prvim obiskom Kentuckyja pred nekaj leti sem imel priložnost 'žvečiti' z legendarnim Noejem. Zabavno je, a nekako hrupno.

Po želji dodajte vodo ali led in ponovite.

Poskusite nekaj kapljic vode, da vidite, kako to odklene različne arome in okuse. Dodajte še več razredčenih viskijev z višjim alkoholom. Medtem bo kos ledu ohladil viski in ga počasi razredčil. To je najbolje uporabiti, ko uživate v polnem nalivanju in ne v kratki degustaciji. Vzemite si čas za eksperimentiranje z različnimi količinami vode.

'Resnično cenim viski, ki se odpre in razvije v času, ko je v mojem kozarcu,' pravi Allison Parc, ustanoviteljica francoske blagovne znamke viski Opeklina . 'Rad mi pripoveduje zgodbo.'

Poskusite let.

Ko primerjate več viskijev, zares opazite odtenke med različnimi steklenicami. Poskusite vzorčiti različne kategorije (Bourbon v primerjavi z rženim škotskim v primerjavi z ameriškim viskijem) in se nato osredotočite na določeno kategorijo (let rženih viskijev).