Pred dvanajstimi leti je strela udarila na maloprodajno sceno v Los Angelesu, ko Vino Silverlake odprt v osrčju Srebrnega jezera, hribovite soseske Eastside. V dveh letih je bilo mesto za nakupovanje butičnih, ezoteričnih in cenovno ugodnih vin iz skritih koncev Kalifornije, Francije in širše.

Vino Silverlake, ki je v lasti Randyja in April Clement, skupaj z Georgeom Cossetteom, se je povečalo Everson Royce Wine & Spirits v Pasadeni, ki se je odprla leta 2012 in je dobila ime po sinovih dvojčkih Clementsovih. Leta 2015 so trije partnerji odprli dodatno Silverlake Wine and the Bar Everson Royce v okrožju umetnosti.

Letos nameravajo podvojiti velikost prvotne trgovine in v stavbi, ki so jo kupili v Highland Parku, odpreti restavracijo, picerijo in vinoteko.

Campanile Connections

Izbira Silverlakea temelji na času, ki sta ga Clement in Cossette preživela v legendarni restavraciji Los Angeles v restavraciji Campanile, kjer je Manfred Krankl sestavil seznam vin, ki običajno niso bila povezana s kalifornijskimi restavracijami v devetdesetih, preden je začela z založbo Sine Qua Non.

'Podedoval sem pustolovsko vinsko karto [v Campanile],' je dejal Cossette. »Zaradi te službe smo dobro poznali, kaj je bilo zunaj in kaj novega. Veliko stvari, ki jih zdaj jemljemo kot samoumevne, takrat še ni bilo na voljo. To smo želeli storiti s svojo trgovino. '

»Lahko bi bil mlad in nem. Veliko ljudi je delalo res zanimive stvari. «

Ko so Clementa najeli v Campanileu, je bil to njegov 21. rojstni dan leta 1998, Campanile pa je bil takrat epicenter kulinaričnega sveta SoCal. Zvišal se je v pomočnika direktorja vina skupaj s prihodnjim vinarjem Manfredom Kranklom in zvezdnima kuharjema Markom Peelom in Nancy Silverton.

'Campanile ni urejal vinogradniške dogme,' pravi Clement. »Ta etos smo pripeljali sem. Bilo je malo 'bes proti stroju.' 'Poleg tega je imel veliko virov za raziskovanje. Clement se spominja, da je zaslužil 1000 dolarjev na noč. 'Pihal bi na hrano in vino.'

Selitev na vzhod

Po obdobju bivanja v eklektični obmorski občini v Benetkah so se Clementsovi preselili v kitajsko četrt v vzhodnem Los Angelesu. Nakupovali so pri kraju Gelson's v Srebrnem jezeru, ki ga je našel raznolik in postopen že dolgo preden je postalo trendovsko mesto za življenje.

'Bilo je povsem drugače,' pravi Clement. 'Bilo je trdno pred tem obdobjem.'

Da so bile nepremičnine poceni, tudi ni škodilo.

'Lahko bi bil mlad in nem,' se spominja. 'Veliko ljudi je delalo res zanimive stvari.'

Srečna sreča

V ločenih dneh sta tako Randy Clement kot Cossette opazila, da si trgovina Rockaway Records želi oddati prostor v najem. 'Če bi odprli trgovino z vini, bi vsaj vsi vedeli, kje je Rockaway Records,' pravi Clement. Šli so po to.

'Bila je malo usrana videoteka,' pravi. 'Naše kopalnice so tam, kjer je bila včasih pornografija.' Pošalil se je, da so se skoraj odločili, da bodo v to sobo postavili svoja 'odrasla vina' (torej tista dražja).

Nova kultura v Los Angelesu

Zgodnji dnevi

Bil je grob začetek. 'V nekaterih dneh nihče ne bi vstopil,' pravi Clement. 'Niti duše.' Tako je začel hoditi med avtomobili v prometu tik ob fantih, ki prodajajo kokose in pomaranče, in razdelil je vinske karte Silverlake.

Zavrnili so mantro, da si Kalifornijci želijo le velike, sadne kabine in hrastove chardonnaye. 'Že zgodaj smo odkrili, da če bi ljudem dali možnost izbire, ne bi bili tako zaprti, kot bi si mislili,' je dejal Cossette.

»Ko smo odprli trgovino, smo z otroki vedno ravnali kot s kralji. Niso okuženi z virusom 'ne veš, kdo mislim, da sem'. '

Toda razpravljali so o tem, ali bi bilo 'preveč čudno' prodajati Gewürztraminer, nekaj, kar so sami imeli radi, a zaskrbljeni, da bi ga javnost lahko zavrnila. 'Prvi dan, ko se je trgovina odprla, je prvi mož, ki je šel skozi vrata, rekel:' Imate kakšen Gewürztraminer? ', Se je spomnil Cossette. 'To je bilo samo sporočilo, da se moramo držati tega, kar smo želeli storiti.'

Otroški cilji

Niti Cossette niti Clement nista nikoli vodila vinoteke, vendar sta bila motivirana izkoreniniti starost, ki so ga našli v nekaterih bolj institucionalnih trgovinah in restavracijah v mestu.

Randy pravi, da so ga zaradi mladosti dvakrat kritizirali zaradi zanimanja za dobro vino. Restavracija v Marini del Rey mu nikoli ne bi pokazala rezervne vinske karte, čeprav je bila redna stranka z visokim napotkom. Drugič, v veliki vinoteki, ga je oskrbnik oblekel, ker je napačno izgovoril Gajo. 'Otrok, to se izgovarja' Ga-ya, 'je rekel upravnik. 'Če je ne morete izgovoriti, je ne smete kupiti.'

Pri Silverlake Wine so ubrali drugačen pristop. 'Ko smo odprli trgovino, smo z otroki vedno ravnali kot s kralji,' pravi Clement. »Niso okuženi z virusom' ne veš, kdo mislim, da sem '.

Fotografija vljudnost vina Silverlake

Moč degustacije

Kritična poteza je bila prošnja za dovoljenje za gostovanje degustacij vin. 'Že od samega začetka smo se ukvarjali z ezoteričnimi, butičnimi, biodinamičnimi, naravnimi vini,' pravi Clement. 'Če pa bi imeli prostor stvari, za katere ljudje še niso slišali, smo jim morali pokazati, o čem govorimo.'

Degustacije so postale zabave z ljudmi vseh okolij, od katerih se mnogi niso nikoli ukvarjali z vinom. 'To je pravkar postalo,' pravi.

Uspeh v nebo

'Do božiča leta 2005 je kar zadelo,' pravi Clement. 'Bilo je na tone lokalov v bobnastih avtomatih, ki so prodajali vino, ki ni imelo duše, a če je vsem všeč isto sranje, nima smisla ničesar.'

Danes, na podlagi teh zgodnjih postavk, trgovina ponuja bogat izbor, ki združuje ponudbe iz Nemčije, Avstrije, Slovenije, Hrvaške, Romunije in Gruzije z neobičajnimi, majhnimi kalifornijskimi vini, pogosto iz manj znanih regij in / ali grozdja Srednje Obala in Predgorje Sierre .

'Imamo hrastove, maslene chardonnayje in standardne starodavne sadne kalifornijske kabine,' je dejal Cossette. 'Toda na splošno ljudje vidijo našo trgovino kot kraj, kjer lahko odkrijejo.'

Okrožje umetnosti Vse v

Po razširitvi trgovine leta 2007 je to storila tudi družina Clementa in Langforda, ki je leta 2010 sprejela dečka dvojčka. Naslednje leto je skupina odprla trgovino Pasadena in svoj pogled usmerila na okrožje Arts kot na svojo naslednjo igro.

Zasnova in ponudba trgovine Arts District sta tako kot trgovina Silver Lake. Sosednji lokal pa je bil povsem novo ozemlje. V njej je hrana Matta Moline, nekdanjega Chi Spacce, ki bo tudi vodil hrano pri projektu Highland Park, pa tudi široka paleta pijač.

Dokaz za trend

Kljub večji konkurenci med vinotekami in bari v Los Angelesu dandanes vinski imperij Silverlake ne kaže znakov upočasnitve.

'Zanima nas, da smo v svoji veni in imamo svojo vibrijo, vendar nas ne zanima kršitev zakonov in neumna sranja,' pravi Clement. »Dobesedno gremo ven in očistimo ulico okrožja Arts District. 'Plačaj naprej' je resnična stvar. '