10.000 Champion Drive
Washington, Teksas
979,277,7750
DosBrisas.com

Ta razkošna restavracija in luksuzni umik na podeželju v Teksasu ustreza stavku 'široko odprti prostori.' Poleg obveznega zeliščnega vrta ima še ekološko kmetijo, jagodičja, sadovnjak in rastlinjak (vse skupaj ima komaj udrtino na zemljišču velikosti 313 hektarjev, ki ga je lastnik Doug Bosch opremil z jahalnimi stezami, ribniki, streliščem za skeet, Casitas za nočitve in več). Okusni meniji izvršnega kuharja Jasona Robinsona se močno zanašajo na izdelke gostilne, ki združujejo najboljše francoske, azijske in ameriške kuhinje. Christopher Bates, generalni direktor, vodi impresivno klet k chefovemu slogu in 'trajnostni' filozofiji gostilne. Poskusite Housemade Aged Goat Milk Cheese z vrtno marmelado iz paradižnika in domačimi krekerji v kombinaciji z Château Plaisance Chenin Blanc ali Chaume s Coteaux du Layon 1969.

Statistika
Število izbir: 1.500
Steklenice v zalogi: 4.500
Število kozarcev vin: 16
BYO: Ne (prepovedano z državno zakonodajo, ker gostilna ponuja prenočišča).
Poudarek na vinskem seznamu: Poudarek na vinih, ki kažejo svoj terroir in utelešajo ravnovesje, ki so ga številni pripravili mali proizvajalci z uporabo tradicionalnih metod in pogosto biodinamičnega pristopa. Čudovite izbire iz Nemčije, Loire, Burgundije in vina s precejšnjo starostjo, predvsem steklenice Riesl i n g, C h e n i n B l a n c, P i n o t Gris, Pinot Noir in Grenache, ki se dobro ujemajo s hrano chefa Robinsona. Trinajstletna vertikala Château Latour, 1920-2003. Vertikale Bertani Amarone 1967-1981 in Ridge Monte Bello 1991-1993, nekatere v pol steklenicah. Vinograd Heitz Martha 1974. Henri Bonneau 1990 Cuvée Marie Beurrier Châteauneuf-du-Pape Royal Tokaji True Essencia 1999 Henri Jayer Echezeaux 1996.