Prejšnji teden novinarka Becky Paskin objavil nit na Twitterju o Jimu Murrayju Viski Biblija , vplivna knjiga, ki izhaja vsako leto od leta 2003. Paskin je v njej orisal nekaj posebej grozljivih vrstic iz zadnjega zvezka.

»Sem se že tako zabaval s seksi 41-letno Kanadčanko? No, ja sem. Ampak to je bilo že nekaj let nazaj in to ni bil viski. Je bila zabava boljša? Verjetno ne, «se glasi Murrayjev opis viskija Canadian Club.

In v pregledu steklenice Glenmorangie: 'Če bi lahko viski seksi, bi bila to ženska. Vsakič, ko srečam Morangie Artisan, se pojavi z novim videzom, drugačnim parfumom. In razpoloženje. Zdi se, da se ne more odločiti. Toda ali zna naduti, zapeljati in osvojiti svoje srce ...? O ja. '

Za mnoge v tej panogi ni povsem presenetljivo, da se je enemu pisatelju z veseljem dalo svoje besedilo na ležerno mizoginistično kopijo. Še bolj razočara pa to, da več urednikov, tržnikov in drugih založniških strokovnjakov s tem ni imelo težav ali pa njihovih pomislekov ni moglo slišati.

To je morda zato, ker je jezik v jeziku Viskijeva Biblija ni osamljen. V lokalih in medijih se alkohol pogosto poveže s stereotipi, ki so škodljivi in ​​globoko čudni. Če se nekaterim pisateljem ali pivcem prikaže pijača kot 'dekliška' ali 'moška', se morda zdi neškodljivo, vendar imajo vsi stereotipi posledice.

'Pravi moški pije viski'

Lynn House je nacionalna strokovnjakinja za alkoholne pijače in portfeljska mešanica Blagovne znamke Heaven Hill , med katerimi sta med drugim Elijah Craig Bourbon in Rittenhouse Rye. Sedem let je sodelovala z Heaven Hill, a pred vsem tem je bila natakarica v Chicagu. Ustvarila je seznam koktajlov za restavracijo Blackbird z zvezdico Michelin, kjer je nekega dne vstopila stranka in jo prosila, naj mu natakne barmana.

'Jaz sem natakar,' mu je rekel House. Prosil jo je, naj mu naredi nekaj, česar ne bi smela piti. 'Predvidevam, da sem kot ženska ali barvna oseba pila samo super sladke stvari,' se spominja House. 'Torej, naredil sem mu vodko soda.'

Ni ga nadevala. House je uživalec viskija, odstavljen Bourbon od svojega otroštva v Bowling Green, Kentucky. Všeč so ji tudi tekila, konjak in ostareli rum. »‘ Ne pijem gaziranih pijač z vodko, «se spominja, da je stranki rekla:» Torej, dala sem ti, kar si prosil. «Jecljal je in House mu je prijazno dopustil, da je začel z njuno izmenjavo.

'To je le ena od peščice zgodb, ki bi vam jih lahko povedal o ljudeh, ki predvidevajo, kdo ste, kaj pijete in kaj veste.'

Lynn House, nacionalna strokovnjakinja za alkoholne pijače in mešanica portfeljev za blagovne znamke Heaven Hill / Fotografija avtorja Heaven Hill

V binarnem svetu alkoholnih pijač so vodke soda z nizkim številom kalorij in domnevno neizpodbitnimi ali neobstoječimi okusi označene kot ženske. Druge 'dekliške' pijače pogosto vključujejo sadne tropske koktajle, rosé in vse, kar vključuje bezgov liker.

Viski pa se ujema z mačizmom. V oddaji Parki in rekreacija , ta pojav pooseblja lik Ron Swanson, beli, heteroseksualni, sredovječni, brkast moški, ki ga igra resnični navdušenec nad Lagavulinom Nick Offerman. Poleg nagnjenosti k obdelavi lesa in čustvenemu odstranjevanju Ron svojo moškost dokazuje s svojo naklonjenostjo škotskemu viskiju.

'Viskiji in burboni veljajo za' moške 'žgane pijače,' pravi Sarah McCoy, barman pri Tony's Corner Pocket v Houstonu v Teksasu. Obe kategoriji sta si prizadevali, da bi 'postali bolj vključujoči spole ... privlačni za ženske in tudi za queer prostore,' dodaja.

Toda kakšnih sedem sezon Lagavulina Rona Swansona ali 17 izdaj prozne oddaje Jima Murrayja je, da je ta koncept utrjen. Viski se že dolgo trži kot utekočinjena moškost, ki ga strežejo na skalah v kozarcu s težkim dnom. Ali, še bolje, uživali v lični sobi s kaminom in številnimi knjigami v usnjenih vezanih per Sidro Ron Burgundija, ki pije Škot.

'Ko sem bil mlad, sem rekel:' Moram piti viski, ker to pijejo moški moški, 'pravi barman Justin Golash. Spominja se, kako mu je na začetku svoje kariere moški navadni moški rekel: 'Pravi moški pijejo viski.' Bilo je formativno, pravi Golash. Nato je v zgodnjih dvajsetih letih prilagodil svoje želje glede pijače.

'Od takrat sem se razvil,' pravi.

Golash je delal v dveh barih, osredotočenih na viski, v Washingtonu, DC. Opaža, da so 'moški naganjani druge', ali so njihova naročila dovolj moška. 'Prav tako vidim, da koktajli postajajo spolno značilni, kjer imate ljudi, ki nočejo piti iz kozarcev s peclji, ker menijo, da to ni moško.'

Barman iz Portlanda v Oregonu Joshua Madrid je videl podobno vedenje med moškimi skupinami pivcev Multnomah Whisky Library , ki ima 1500-stekleničko žgane pijače.

'Ko delam v viski baru s precejšnjo škotsko paleto, pogosto slišim moške, ki se med seboj kličejo, če eden od njiju ne zmore pečenega viskija,' pravi Madrid. 'Slišal sem stvari, kot so:' Oh, nisem opazil, da si oblekel krilo ', ko so njihovi moški gostje zavrnili okrašen viski in namesto tega izbrali drugo žgano kategorijo.'

Ta človek se lahko odloči, da tiste noči ne bo naročil viskija. Ali pa se lahko za vse življenje odreče enkratnosti kulture viskija. Za blagovne znamke viskija je to resna pomanjkljivost v konkurenčni industriji, kjer je vodka najbolj prodajan duh skoraj tretjino domačega tržnega deleža . Viski, ki je vedno družica, je 24%.

Julia Ritz Toffoli, skrajno levo, na dogodku Women Who Whisky Kilbeggan / Foto Daphne Youree

Viskiji vam bodo zlomili srce

Zapletenost moškosti, ki meji na pijačo, ustvarja zaplete pri ženskah, ki pijejo viski. Inverzija moškega moškega, ki je skotki, je ženska z viskijem. Je težko pijana in hiperseksualizirana, izpad s kamnitim steklom v popolnoma urejeni roki.

V njej esej “Umaknimo si žensko iz viskija,” Courtney Balestier opisuje naslovni arhetip kot “večno sedenje v baru z usnjenimi naslanjači in laskavo razsvetljavo, ki čaka, da jo vprašate, ali hoče od tu. Ali pa vas morda vpraša, ker pije viski in je zato trda (vendar ne premočna) in močna (vendar ne močnejša od vas). Vedno je seksi, vedno igra, vedno žejna. '

Stereotip slavi heteroseksualne in ženske ženske, ker imajo radi tako imenovani moški duh. Zaradi njihove bližine moškosti se zdijo bolj hladni in vredni spoštovanja, kot če bi se držali ženskih naklonjenosti, kot so gazirane pijače z vodko ali šivanje. Kot predstavnika Jim Beam in Johnnie Walker Mila Kunis in Christina Hendricks intimni viski povečuje tudi seksualno privlačnost - čeprav na splošno le, če bi bile zadevne pivke že obravnavane kot patriarhalne konvencije privlačne.

Ta fantazija Jessica-Rabbit-with-a-dram ima resnične posledice.

Julia Ritz Toffoli se je pred desetimi leti preselila v New York in z navdušenjem raziskovala lokalno barsko sceno. Kadar koli je naročila ali izrazila zanimanje za viski, pa je prejela nezaželene komentarje moških pokroviteljev.

'Rekli bi stvari, kot so:' Oh, to je močna pijača za malo damo! Ali ste prepričani, da se boste znali spoprijeti s tem? ’Ali‘ Ali ne bi raje malo vina? ’Ali celo bolj seksistične različice:‘ Oh, če imaš rad viski, se sprašujem, kaj ti je še všeč? ’« Se spominja.

Bilo je nenavadno, toda Ritz Toffoli je bila odločena, da si ustvari prostor v viskiju. Že vedela je, da ji je všeč duh. Torej, oblikovala se je Ženske, ki viskirajo , skupnost ljubiteljev viskija, ki prepoznavajo ženske, in gosti raziskovanje barov in izobraževalne prireditve. Skupina ima zdaj 10.000 članov po vsem svetu.

Barmanka Sarah McCoy. Foto Sebastian Gutierrez / Foto dovolil Sarah McCoy

Pitje viskija naj bi bilo prijetno, kljub temu pa le malo žensk to lahko stori brez nenaročenih komentarjev ali nenamernega sodelovanja v reduktivnem memu. To je veliko prtljage za eno naročeno pijačo.

'Heteronormativne zaznave kredujem na enak način, kot dojemam' Vržeš se kot dekle, 'pravi McCoy. »Namenjeno je poniževanju ali negativnemu odnosu do žensk. Ponavadi se odzovem z: 'Hvala.'

Ritz Toffoli verjame, da spolnost, tokenizacija ali drugačna namena nekatere potencialne pivke viskija odvrne od te kategorije.

'Če ste izdelek, ne morete biti tudi potrošnik,' pravi. »Od tega se poskušamo umakniti, ker smo potrošnik. Uživamo viski in uživamo. In nismo tu, da bi kdo drug užival idealizirano žensko, ki je idealizirana samo zato, ker kljubuje pričakovanjem o tem, kaj ženska je. '

Odpovedi in podaljšanje

Stereotipi, ki spremljajo viski, so slabi tudi za posel.

'Kot panoga smo v preteklosti spregledali vse, razen naravnost belega samca,' pravi House. 'To je zaznano občinstvo tistih, ki pijejo viski.' Toda skupine všeč Društvo črnih burbonov in Bourbon Women predstavljajo močne protiargumente, ugotavlja.

In kupna moč drugih demografskih skupin je osupljiva. Po podatkih Nielsena temnopolti Američani imeti 1,3 bilijona dolarjev letne potrošne moči in potrošniki Latinxa v ZDA wield 1,5 bilijona dolarjev. Advocate poroča, da je potrošniška moč LGBTQ presegla 917 milijard dolarjev leta 2017.

Ignoriranje ali odtujitev tako velikih trgov je politična odločitev, ki vpliva na bistvo podjetij. Kritiki bi Paskinov tvit lahko označili za 'preklic kulturo', vendar nepregledane paradigme škodujejo podjetjem s pijačami bolj kot kdaj koli prej.

Odkar je Paskin tvitnil, so ugledne blagovne znamke in podobno Beam Suntory izdale izjave, ki zavračajo Murrayev seksistični jezik. Razveseljivo je videti to podporo, če je žal, da je moral odgovor sprožiti samostojni pisatelj brez formalne podpore publikacije ali ustanove.

Podzemni prostori, kjer je bilo pitje med ženskami radikalen zakon

Kaj sledi? Upajmo, da se bodo podjetja spomnila Viskijeva Biblija polemike in bolj pluralistično razmišljajte o trgu. Zaposlovanje, promocija, zastopanje in sodelovanje z ljudmi z različno spolno identiteto, etničnim poreklom in spolno usmerjenostjo bo samo okrepilo industrijo.

Tudi barmani bodo lažje zaslužili za preživljanje.

'Če imate v lokalu tipa, ki misli, da mora piti najtežjo nepremočljivo rž, ki jo imate, in potem ne more obesiti?' pravi Golash. »Ima samo eno pijačo in odide. Verjetno pa bi zdrobil približno štiri jagodne daiquiris. '