Večina vina, kupljenega v ZDA, se odpre in porabi v nekaj dneh. Hkrati obstaja tradicionalna pripoved, da najboljše steklenice običajno potrebujejo dolgo klet, da dosežejo svoj polni potencial. Vina iz Bordeauxa, Barola, doline Rhône in Nape, ki dosegajo najvišje ocene in cene, se prav tako štejejo za prevelika in drzna, da bi jih lahko takoj popili, čakalna doba pa je obvezna, da dozorijo in se stopijo v svoje najboljše oblike. Toda pričakovanja se spreminjajo glede razmerja med kakovostjo in starostjo.

Povpraševanje po vinih narašča na vseh cenovnih točkah, ki so svetlejša, lažja in v najboljšem primeru mlada - in to ne samo zato, ker so potrošniki nestrpni.

'Ljudje želijo vina, ki so takoj pripravljena za pitje,' pravi Max Gottesfeld, strokovnjak za maloprodajo vin Fino vino in dobro žganje v središču Filadelfije. Deloma zaradi zanimanja za naravna vina in glou glou, ali lahko pitna, hladna rdeča vina, kot so ogljikova macerirana rdeča vina Beaujolais in Dolina Loare, pravi, da kupci le redko sprašujejo o potencialu staranja vin.

Vodnik po hladnem rdečem vinu

Stare regije, novi triki

Številni potrošniki zdaj hrepenijo po drugačni izkušnji, proizvajalci po vsem svetu pa so to opazili. Tudi v regijah, ki slovijo po resnih vinih - kot so Bordeaux, Napa ali Toskana -, so se nekateri proizvajalci odmaknili od preveč ekstrahiranih in visokoalkoholnih steklenic, pri čemer so se osredotočili na lažja vina, ki v sodu preživijo malo ali nič. Energični in sočni, pripravljeni so na pravi izraz sadja. Vanessa Rea, direktorica vina pri Vzhodni standard v Bostonu, pravi Hobo Wine Co. 2018 Tabor Cabernet Sauvignon spada v to kategorijo in Gottesfeldu je všeč Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

'Večina regij ima zdaj proizvajalce, ki ... izdelujejo super sveže in lažje rdeče barve, ki niso bile vedno cenjene,' pravi Josiah Baldivino, sommelier in lastnik vinoteke Bay Grape in italijansko restavracijo Mama v Oaklandu v Kaliforniji. Navdušen je nad živahnimi Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah iz Kalifornije sveže stekleničenje Posestvo Ulacia Rosé iz Getariako Txakolina in Bedak angela 2018 Malolactix Red iz Francije.

Ti svetlejši, svežji slogi sedanjih letnikov vin se dobro ujemajo z veggie osredotočenim gibanjem hrane, ki je podobno v porastu.

'Morda je trend [mladih vin] naravni izrast glou-glou trenda,' pravi Michael Warner, soustanovitelj / izvršni direktor DCanter , vinski butik v Washingtonu, DC. 'Toda v vinih, ki se lahko pijejo, je veliko privlačnosti, ki ne zahtevajo obilnega sestavljanja hrane.' Ena njegovih najbolj priljubljenih steklenic je Giunta Malbec Novo iz novozelandskega zaliva Hawkes, ki je po Warnerjevih besedah ​​'zelo zabaven in je hitro dobil majhno spremstvo.'

Poleg Gamay in Cabernet Franc poiščite mlajša vina iz grozdja, kot so Mondeuse, Mission, Cinsault ali Schiava (znana tudi kot Trollinger ali Vernatsch). Ogledate si lahko tudi regije, kot je severna obala Kalifornije. Rea pravi, da lahko tam najdete 'malo bolj mladostnih proizvajalcev, ki iščejo ravnovesje.'

Kljub temu pa se verjetno nič ne bo kosalo s privlačnostjo nekaterih starih vin. 'Vsekakor obstajajo nekatera vina, ki cvetijo do tega neizogibnega stanja neverjetnosti, če steklenico samo pravilno shranite nekaj let,' pravi Baldivino.

A to še ne pomeni, da steklenice ne morejo biti enako okusne, ko so mlajše in živahnejše. V vinskem svetu ni potrebe po ageizmu. Prostora je dovolj, da lahko vsi obstajajo.