Vse predstavljene izdelke neodvisno izbere naša uredniška ekipa ali sodelavci. Wine Enthusiast ne sprejema plačila za izvedbo kakršnega koli pregleda izdelka, čeprav lahko zaslužimo provizijo za nakupe prek povezav na tem spletnem mestu. Cene so bile točne v času objave.

Ko govorimo o japonskih alkoholnih pijačah, nas večina takoj pomisli zaradi . Vendar je čas, da spremenimo ta miselni proces, saj destilirani duh japonski šoču je vredno vašega časa. Čeprav ni prepoznavno ime sake, je shochu vse bolj dostopen v nekatera mesta v ZDA in se pojavlja v več barih in restavracijah. To je odlična novica za vse, ki želijo razširiti svoja obzorja pitja.

Kaj je Shochu?

Shochu je destilirana žgana pijača, ki se večinoma proizvaja v japonskih južnih regijah Kyushu in Okinawa. Ima več kot 500-letno zgodovino in velja za japonski domači duh. Njegove običajne osnovne sestavine so riž, ječmen, sladki krompir, ajda ali kostanj. »Glede na to, katera [osnovna] sestavina je uporabljena, lahko šoču imenujemo ječmenov šoču, rižev šoču ali krompirjev šoču,« pravi Tetsuro Miyazaki, generalni direktor ameriških operacij podjetja Iichiko Shochu .

Shochu proti Soju: hitri vodnik

Pogosto ga imajo tudi za »japonsko«. vodka ” zaradi višjega volumskega alkohola (ABV). Čeprav se shochu lahko giblje v ABV od 20 % do 40 %, večina v povprečju okoli 25 % ABV. Zaradi tega je žgana pijača alternativa žganim pijačam z nižjo vsebnostjo alkohola gin ali vodka, ampak alternativa z višjo vsebnostjo alkohola pivo , sake oz vino .

Kakšen je okus Shochuja?

Okus je včasih opisan kot a križanec med vodko in viskijem . Posebne note okusa in arome določajo različni dejavniki: uporabljena osnovna sestavina, vrsta plesni za koji, osnova za koji, trajanje staranja in uporabljena posoda. Ti dejavniki pomagajo določiti okuse končnega izdelka.

Drugi vplivni dejavnik je uporabljena metoda destilacije. Glede na Japonsko združenje proizvajalcev sakeja in šočuja (JSS), atmosferska destilacija nagiba k bolj polnemu okusu surovine, medtem ko vakuumska destilacija povzroči lažji, nekoliko bolj cvetlični profil.

Craft destilarne v lasti AAPI, ki proizvajajo viski, soju in drugo

Zlasti ječmenov šoču je pogosto mehak in vabljiv na nosu ter ima aromatične sadne okuse. Vodilna znamka ječmenovega šočuja na Japonskem je Ichiko . Ponuja dva izraza: Silhouette in Saiten. Silhouette ima note toplega riža, bele breskve, morskega vetriča in zlate slive, medtem ko ima Saiten, Iichikov izraz višjega ABV, arome medene melone, belega grozdja in citrusov kabosu, s pridihom soje, belega popra in ječmenovih not.

Kje lahko kupite Shochu?

Več spletnih trgovin z alkoholnimi pijačami v ZDA ponuja prestižne steklenice, kot so Kuro Kirišima , Ichiko , in Tekmovanje . Pred nakupom preverite spletne ocene trgovin in se seznanite z njihovo ponudbo. Šoču lahko najdete tudi v vaši najljubši azijski restavraciji ali japonskem baru. Tukaj je nekaj naših steklenic za začetnike v šočuju.

Steklenice Shochu za poskus

---

Mizu Shochu

94 točk Vinski navdušenec

Pomislite na spa vodo z udarcem: svetle, živahne arome nakazujejo liči in rožno vodico ter rahel pridih maline. Ukus se odpre suh in zaključi z nežnim pridihom melone, poudarjenim z rajskimi zrni. Destilirano iz ječmena (67 %) in črnega riža koji (33 %). – Newmanovo delo

36,49 $ Total Wine & More

Jikuya White Shochu

96 točk Vinski navdušenec

Kompleksen in niansiran se ta shochu odpre z blagimi belimi cvetličnimi in vijoličnimi aromami. Okus je lahek, z bežno mokko in sladkostjo pite s pekanom, zaključek zemeljski, z nežnim cvetličnim izdihom. Razmislite o različici martinija. Destiliran iz sladkega krompirja in riža (beli koji, od tod tudi ime). – KM

32,99 $ Iskalec vina

Iichiko Saiten Shochu

94 točk Vinski navdušenec

Popečen, topel kakav in praženi mandlji na nosu in ustih vodijo v okrepčljiv zaključek. Trpkost limonine lupine je uokvirjena z vročino belega popra in ingverja. 100 % ječmen, vključno s kojijem. – KM

32,99 $ Sodi

Barvit Honkaku Shochu

95 točk Vinski navdušenec

Okusen, sočen in hrani prijazen ta šoču ponuja drzen vonj kakava v prahu. Podobno drzen je tudi okus: gobe, pečeni kostanj, korenčkovi olupki in orehi jih ob dolgem izdihu poživijo iskrice ingverja in belega popra. Destilirano iz sladkega krompirja in riža. – KM

55,99 $ Total Wine & More

Kana Shochu

97 točk Vinski navdušenec

Kompleksen in večplasten ta shochu ima rahel bledo slamnati odtenek in blage mehke arome mandljev. Bogastvo opečenega kokosa in maslene sladice vodi v živahen, ščemeč zaključek z limoninim poprom, pehtranom in borovcem. Posrkajte ali premešajte. Destilirano iz kokuta (črnega sladkorja) in riža ter starano v hrastovih sodih vsaj eno leto. – KM

69,99 $ Total Wine & More

pogosta vprašanja

Kako pijete Shochu?

Na Japonskem šoču uživajo več kot sake ali viski. 'Japonci ga uživajo vsakodnevno [mislijo], da je manj verjetno, da bodo imeli mačka po pitju šočuja, zato je pijača leta 2003 prehitela uživanje sakeja,' trdi Miyazaki.

Še ena prednost? Postrežemo ga lahko pri različnih temperaturah. Lahko ga pijete na skalah ali ga zmešate z vročo ali hladno vodo.

Hitoshi Utsnomiya, direktor JSS, pravi, da je tradicionalni način pitja žganja oyuwari ali shochu z vročo vodo. Ko dodate vodo, se vsebnost alkohola zmanjša na približno 12 do 15 %, podobno kot pri kozarcu vina.

Shochu je tudi odlična osnova za koktajle. Priljubljena pijača je chu-hi, shochu visoka žoga ki meša žganje s sodo.

Shochu tradicionalno uživamo ob obroku, vendar ga lahko zaužijemo tudi pred ali po jedi, zaradi česar je odličen aperitiv oz prebavni . Če slučajno imate steklenico doma, jo obvezno postavite v hladilnik, da jo boste lahko uživali hladno, ne da bi jo redčili z ledom.

Kakšna je razlika med Shochu in Soju?

Čeprav se imeni morda slišita podobno, sta šoču in soju dve različni žgani pijači. Soju , pogosto imenovana »korejska vodka«, je riževa nedestilirana žgana pijača, ki se pogosto uživa v Koreji. Njegov videz je bister in brezbarven, njegov okus pa je rahlo sladek in gladek. Narejen iz žit in škroba, kot so ječmen, sladki krompir in tapioka, ima soju večinoma nevtralen okus.

Kako se naredi Shochu?

Koji – snov iz soje, riža ali drugih živil, cepljenih s kulturo plesni – je še ena ključna sestavina šočuja. Plesen, kritična sestavina procesa saharifikacije, razgradi škrob v glukozo. Nastala drozga nato fermentira, da nastane alkohol, ki se nato destilira.

Kar zadeva destilacijo, je šoču razdeljen v dve kategoriji: honkaku (enojna destilacija) in ko-rui (večkratna destilacija). Honkaku shochu, narejen iz različnih osnovnih sestavin, je destiliran v a lonček kot viski in rum . »Ta [vrsta] šočuja ne vsebuje nobenih dodatkov ali sladkorja, zaradi česar je vrhunsko in čisto,« pravi Utsnomiya. Medtem ko-rui shochu je narejen iz različnih žit in melase ter gre skozi destilacijo v koloni kot vodka.

Zakaj bi nam zaupali

Vse tukaj predstavljene izdelke je neodvisno izbrala naša ekipa, ki jo sestavljajo izkušeni pisci in pokuševalci vin, nadzirajo pa jo uredniški strokovnjaki pri Vinski navdušenec sedež. Vse ocene in ocene so izvajajo na slepo v nadzorovanem okolju in odražajo parametre naše 100-točkovne lestvice. Vinski navdušenec ne sprejema plačila za opravljanje kakršnega koli pregleda izdelka, čeprav lahko zaslužimo provizijo za nakupe prek povezav na tem spletnem mestu. Cene so bile točne v času objave.