Globoko na zelenem podeželju jugozahodne Francije, trdnjave galske tradicije, je 15 dvorcev in domen Paul Mas. Pred dvajsetimi leti je Jean-Claude Mas ustanovil podjetje z namenom: oživiti zvezdni ugled vin Languedoc in razkriti bistvo vsakega daleč naokoli terroirja. Njegova metoda: Ponovno odkrivanje vinogradniške tradicije Languedoca, predvsem pa spoštovanje dežele in ohranjanje njene prihodnosti.

V zadnjih dveh desetletjih je bila rast podjetja eksponentna. Začenši z 86 hektarjev veliko družinsko parcelo, je Les Domaines Paul Mas premišljeno razširil svoja gospodarstva na 2100 hektarjev vinogradov in letno proizvedel 22 milijonov steklenic, ki jih razdelijo v več kot 71 držav.

Kljub temu pa imajo ta raznolika vina edinstveno kakovost - lahek slog 'Rural Luxury'. Ta edinstvena jezikovna različica francoske umetnosti bivanja je elegantna mešanica vin, obrtniških del in kulinarike, ki temelji na lokalnih pridelkih, kar je elegantno utelešeno v pametni pivnici Côté Mas v osrčju vinogradov Domaines Paul Mas.

Jean-Claude Mas iz Les Domaines Paul Mas

Korenine podeželskega razkošja

Tako kot Jean-Claude Mas je tudi koncept podeželskega razkošja vzrejen iz globokih družinskih korenin v regiji in štirih generacij vinogradniške tradicije. Vino je Jean-Claudova strast že od malega, saj se živo spominja na čas, ko je pri treh letih pobegnil materi v vinograd in pol kilometra in pol poiskal dedka v kleti.

Ta agrarni rodovnik dejansko sega dlje kot leta 1892, ko je pra-dedek Jean-Clauda, ​​Auguste Mas, kupil prvi družinski vinograd. Regija Languedoc vino prideluje že vsaj dva tisoč let, legende pa pravijo, da je darila regije najprej zabeležila čaplja, zdaj znana pod imenom Vinus, ki je raje jedla na grozdju, pridelanem na glinenih in apnenčastih gričih doline Hérault, kot pa ribe. od reke.

Na istem mestu, ki ga je izbral Auguste, šest milj od Sredozemskega morja, med Pézenasom in Montpellierjem, je Jean-Claude ustanovil Domaines Paul Mas, poimenovan po njegovem očetu.

Danes je čaplja Vinus sprejeta za emblem podjetja in Vinus posestvo, kjer vinogradi dajejo majhne količine grozdja, koncentriranega tako v barvi kot v aromi, je značilna domena.

Visoka kakovost vin Domaines Paul Mas v njegovem obsežnem portfelju je v veliki meri posledica klasičnega praktičnega pristopa Jean-Clauda. 'Narava je radodarna,' opaža, toda 'znati moraš poslušati, da jo najbolje razumeš in spremljaš.' Vsak ponedeljek Jean-Claude prekriža regijo, da obišče vsako posestvo, pregleda vinograde, da preveri njihov razvoj in zdravje, nato pa prilagodi vinogradniške prakse temu kraju. Kemikalije so bile pred leti prepovedane, z vinsko trto pa se upravlja z minimalnimi posegi, večinoma po organskih metodah, tudi če niso označene kot take: 80% ekološko pridelanih, od tega 40% s certifikatom AB. 100% vinogradov ima status HVE, francoske visoke okoljske vrednosti. Za Jean-Clauda je ekološko vinogradništvo ključna vrednota in ne prodajno orodje, saj je osrednji del njegove strategije gojenje močnih, odpornih sort grozdja, ki jih ni treba zdraviti. Ob Chateau Martinolles na primer v Limouxu od pet do sedem let pušča zemljo, pri čemer sadi žitne in stročnice, preden vinsko trto ponovno zasadi na naraven način, da organske snovi vrne v tla in se izogne ​​kemičnim posegom.

Pionirstvo v naslednjem valu francoskih vin

Jean-Claude, ki je v svetu vinarstva znan kot vodja francoskih vin New Wave, neustrašno združuje metode dediščine svoje družine s tehnikami novega sveta, ki se jih je naučil ob delu v vinogradih po vsem svetu. Če je njegova tradicija prednikov gojila Jean-Claudeovo globoko spoštovanje do regije in veliko poznavanje vina, je njegov univerzitetni študij ekonomije in oglaševanja razširil njegov svetovni nazor in spodbudil vnemo za inovacije, kar ga je prisililo, da je ustvaril globoko francosko, a temeljito sodobno družino vina.

Ob tej dvajseti obletnici Domaines Paul Mas je Jean-Claude stopil naprej na neznano ozemlje. En svež pristop je natančno povezovanje tal s sortami grozdja, da se razkrije bistvo vsakega terroirja. Popolnoma je prilagodil 18 sort grozdja na glinenih tleh Domaine de la Ferrandière , ki se nahaja na posušenem jezeru Marseillette. Ker vinogradi sedijo na postelji s soljo, Jean-Claude trte trikrat na leto potopi v vodo, da bi se izognil pretirani koncentraciji soli.

Prav tako je uvedel namakalne metode, na parcelo Syrah v Montagnacu je namestil eksperimentalni sistem natančnega zalivanja in dodal svoj osebni pečat rosé vinom, pri čemer je fermentiral vino iz med 14 in 17 stopinj Celzija, kar je povečalo njegovo staranje na pet let.

Kakovost je razkošje

'Z največjim spoštovanjem do naših podeželskih korenin stremimo k popolnosti,' pravi Jean-Claude. Za to novo dobo 'vigneron' zgolj stroški ne pomenijo odličnosti, del Jean-Claudeovega klica pa je razvajanje ljubiteljev vina po dostopni ceni.

'Vsi se ukvarjamo s kakovostjo,' trdi Jean-Claude, 'ki je že po svoji naravi razkošna.'

Najvišji standardi so prežeti z nalepkami, ki segajo od lahkotnega srca Ohola žaba , čigar krastača, oblečena v beretke, lampoti slovito francosko arogantnost, iznajdljiv šaljiv zavoj, ki je od lansiranja leta 2005 prodal 90 milijonov steklenic na mednarodni ravni.

V resnejših izdajah, kot je, je drugačen merilnik kakovosti Noétic Collection , poimenovano po veji metafizike, ki zadeva moč uma in intelekta, ki vključuje močno razvite steklenice iz več domen, kot so Clos Laurinya, Silénus in Astélia, poimenovane za štiri hčere Jean-Clauda. Jean-Claude je pravzaprav v Clos Astélia zgradil klet svojih sanj, objekt, ki združuje tehnologijo in estetiko, namenjen izključno njegovim najbolj izjemnim cuvéejem.

Jean-Claude je vino vedno videl kot umetniško obliko in je radodarno gostil najboljše lokalne lesarske delavce v regiji, mozaičarje, umetnike tekstila, urarje, slikarje in notranje dekoraterje. Poleg tega praznuje lansiranje svoje omejene izdaje Noétic Collection z naročanjem 30 steklenic proizvajalca dediščine kristalov Daum, ki jih je vsako posebej okrasil znani slikar pop arta Christophe Haymann, aka CHAP.

Podeželski razkošje Languedoc v vsaki steklenici

Izjemen uspeh Domaines Paul Mas lahko delno pripišemo zavedanju Jean-Claudea o temeljni želji. 'Naša vina so rezultat našega poslanstva, da vzbudimo resnična čustva,' izjavi in ​​odpre vrata najmočnejšim človeškim užitkom.

Ključnega pomena za ta dosežek je morda vodenje obsežne akcije na principalih majhne vinske kleti po meri: mešanje starodavnih in sodobnih vinarskih tehnik, podpiranje kmetovega spoštovanja do zemlje in ohranjanje ponosa domačega sina v regiji. Rezultat je okus prirojenega podeželskega razkošja v Languedocu, ki je vesel Umetnost življenja , v vsaki steklenici Domaines Paul Mas.